Lääkäri Antti Heikkilä varoittelee viljojen ja sokerin vaaroista, mutta leivonnaisista ei hänen mukaansa kuitenkaan tarvitse luopua. Näillä ohjeilla tehdyt herkut sopivat myös keliaakikoille ja karppaajille!
Lääkäri Antti Heikkilä on kattanut vaimonsa kanssa vähähiilihydraattisia herkkuja joulupöytään jo useamman vuoden ajan. Erityisesti vaimo Maarit on kunnostautunut vähähiilihydraattisten leivosten kehittelijänä.
Heikkilä vakuuttaa, etteivät vähähiilihydraattiset ja sokerittomat leipomukset ole sen työläämpiä tehdä kuin muutkaan leivokset. Vehnän ja sokerin sijaan näissä herkuissa käytetään mantelijauhoja ja steviaa.
Heikkilän mukaan mantelijauhot korvaavat vehnäjauhot leipomisessa hienosti, eikä maussakaan ole valittamista - päinvastoin.
– Maku on huomattavasti parempi kuin vehnäjauhoissa, paljon enemmän aromia. Mantelissa on paljon erilaisia hyviä aineita, vehnäjauhoissa ei mitään.
Luumutortut eli joululeivokset
150 g luomuvoita huoneenlämpöisenä
2 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina
1 dl kuohukermaa vaahdotettuna
½ sitruunan raastettu kuori