Oikea liha oikeaan tarkoitukseen: Raaka-aineen valinnan ABC
Jauheliha, lihasuikaleet, paistit, fileet – tiesitkö, millaisiin liharuokiin kukin lihatuote sopii kaikkein parhaiten? Ota selvää!
Valitsemalla tiettyyn liharuokaan parhaiten sopivan pääraaka-aineen, voi ruoan maku parantua huomattavasti. Parantamalla omaa lihatietämystä ja kiinnittämällä huomiota siihen, millaisen lihatuotteen kuhunkin arkiruokaan valitsee, voi olla yllättävän helppo loihtia arkisistakin herkuista entistä parempia.
Jauheliha
Jauheliha on yksi suomalaisten suosimista lihatuotteista, jonka yksi vahvuus on monipuolisuus: jauhelihasta valmistuvat lihapullat, murekkeet, laatikot, pastakastikkeet ja pihvit. Jauhelihoissa on kuitenkin paljon eroja ja oikean valinnan tekemisessä on syytä kiinnittää huomiota porsaan- ja naudanlihan makueron lisäksi tuotteiden rasvapitoisuuteen.
Vähärasvaisessa porsaasta valmistetussa jauhelihassa on rasvaa ainoastaan kuusi prosenttia. Porsaasta valmistettu jauheliha eroaa naudasta valmistetusta jauhelihasta myös miedomman makunsa puolesta. Porsaasta valmistettu jauheliha on edullinen ja erityisen sopiva valinta esimerkiksi murekkeisiin laatikoihin, kiusauksiin ja kastikkeisiin.
Suikaleet ja kuutiot
Kiireisen arjen liharuokaan oiva raaka-aine on suikaloitu liha. Kun liha on pieninä suikaleina, kypsyy ruoka nopeasti, eikä lihan leikkaaminen vie aikaa. Suikaloidusta lihasta on erityisen helppo valmistaa nopeasti kypsyviä wokkeja ja kastikkeita.
Suuremmat lihakuutiot ovat sopiva raaka-aine liharuokiin, jotka vaativat pidempää haudutusta. Lihakuutiot vaativat mureutuakseen aikaa ja ovat siksi esimerkiksi pataruokiin erityisen sopivia. Myös perinteiseen lihakeittoon suuret lihakuutiot sopivat hyvin, kun lihaa on aikaa keittää riittävän kauan.
Paistit
Kinkku muodostuu porsaan ulko-, kulma-, sisä- sekä paahtopaistista. Paistit ovat sopiva raaka-aine uuniruokiin. Paisteista mureimpia ovat naudan sisä- ja paahtopaisti. Sisä- ja paahtopaisti sopivat erinomaisesti uunipaisteiksi, mutta niistä voi leikata myös ohuita lehtipihvejä. Suikaleiksi leikattu paisti paistuu nopeasti mureaksi ilman pitkää haudutusta ja sopii siten hyvin myös wokkeihin.
Kokonaisina tai suurina paloina naudan ulko- ja kulmapaistit vaativat mureutuakseen pidemmän kypsennysajan ja sopivat hyvin käytettäviksi kuutioina tai suikaleina pata- ja kastikeruokiin.
Kokonaiset fileet
Moni valmistaa naudan- tai porsaanfileen mieluiten ensin pannulla paistamalla ja sen jälkeen uunissa kypsyttämällä. Uunissa kypsentäminen onkin mitä oivallisin tapa valmistaa fileitä.
Naudanfilee on kaikkein mehevimmillään silloin kun se jätetään sisältä hiukan punertavaksi, noin 50–55-asteiseksi. Porsaan filee on parhaimmillaan noin 68–70-asteisena.
Kypsät lihat
Kaikkia lihoja ei ole syytä jättää punertaviksi sisältä, sillä tiettyjen ruhonosien maku paranee esikypsentämisen ja hauduttamisen kautta. Lihan voi esikypsentää joko keittämällä, hauduttamalla tai uunissa paistamalla ja maku sekä väri paranevat entisestään grillissä tai paistinpannussa.
Erityisen pitkän kypsennysajan vaativat rasvaisimmat ruhonosat kuten porsaan niska ja kylki. Nämä osat kannattaakin hauduttaa hitaasti kypsäksi maustetussa liemessä.
Lähde: Hookoo.fi
Uusimmat
-
08:46
Ferrari-pomo näpäytti takaisin tallia kritisoineelle Sebastian Vettelille: "Hänen oma virheensä maksoi enemmän"
-
08:45
Vasta reilu vuosi ammattilaisena, nyt kahden miljoonan tilipäivä – "Tämä on ollut elämäni tavoitteena"
-
08:43
Koulut alkavat tällä viikolla lähes koko maassa – katso, missä kouluissa kouluvuosi käynnistyy vasta viikon päästä
-
08:41
Kortiton alaikäinen tarttui rattiin ja lähti yksin ajelulle – huonostihan siinä kävi
-
08:37
Päättyykö Mikko Koivun ura? Suomalaissentteri aikoo ottaa aikalisän
-
08:32
Becky pukeutui hellepäivänä toppiin ja lököhousuihin – sai haukut verenluovutuksessa: "Hän sanoi, että minun pitäisi lähteä, koska häiritsin"
-
08:27
Marja Hintikka julkaisi vauhdikkaan perhepotretin ja muistelee ainutlaatuista kesää: "Se oli viimeinen kolmen pienen lapsen kanssa"
-
08:21
Ronnie O'Sullivanilta tyly ryöppy kilpaveljille voiton jälkeen: "Minun pitäisi menettää käsi ja jalka"
-
08:15
Teollisuuden uudet tilaukset kesäkuussa pahasti viime vuotta jäljessä – kovin isku paperitehtaille
-
08:10
Sebastian Vettelilla epäilys Ferrarin möhläyksestä: "Ehkä he halusivat minun välttävän Charlesin"
-
07:39
Venekisan yleisössä ollut lapsi kuoli ja toinen ihminen loukkaantui – Hangon traaginen turma on poikkeuksellinen, mutta ei ennenkuulumaton
-
07:37
NHL:n pudotuspeliparit vihdoin selvillä – suomalaisittain luvassa ainakin yksi herkkupala
-
07:30
Lewis Hamilton heitti ilmoille hämmentyneen epäilyn Red Bullista – selvittää nyt sanojaan: "Minä en olisi pystynyt tuohon"
-
07:25
NYT: Valkoinen talo kysyi mahdollisuutta veistää Trump presidenttilegendojen rinnalle kuuluisaan kallioon: "Luulin että hän vitsaili ja nauroin, mutta hän olikin tosissaan"
-
07:21
Mediamoguli Jimmy Lai on pidätetty Hongkongissa uuden turvallisuuslain nojalla – epäillään juonitelleen ulkovaltojen kanssa
-
07:18
Hiihtäjätähti Kerttu Niskanen naimisiin – joukkuekaveri haltioitui upeasta hääkuvasta: "Ihana niin ihana kuva!"
-
07:17
Kauanko sinä selviäisit metsässä pelkällä puukolla? MTV Uutiset kurkisti, mitä selviytymiskurssilla tapahtuu
-
07:10
Haluaisitko laihtua? Lääkäri kertoo, miten painon saa putoamaan varmasti: "Nämä ovat terveellisimmät valinnat"
-
07:07
NHL:n yön suomalaiset: Tuukka Rask joutui taipumaan pudotuspelikenraalissaan – NHL:ssä eniten pisteitä kerännyt Boston jäi runkosarjan neljänneksi
-
07:00
Ensimmäinen Suomen mestaruus ei ole Annimari Kortteen tavoitelistan kärjessä: "Ne ovat minulle tärkeämpiä"
-
Lataa lisää