Oikea liha oikeaan tarkoitukseen: Raaka-aineen valinnan ABC
Jauheliha, lihasuikaleet, paistit, fileet – tiesitkö, millaisiin liharuokiin kukin lihatuote sopii kaikkein parhaiten? Ota selvää!
Valitsemalla tiettyyn liharuokaan parhaiten sopivan pääraaka-aineen, voi ruoan maku parantua huomattavasti. Parantamalla omaa lihatietämystä ja kiinnittämällä huomiota siihen, millaisen lihatuotteen kuhunkin arkiruokaan valitsee, voi olla yllättävän helppo loihtia arkisistakin herkuista entistä parempia.
Jauheliha
Jauheliha on yksi suomalaisten suosimista lihatuotteista, jonka yksi vahvuus on monipuolisuus: jauhelihasta valmistuvat lihapullat, murekkeet, laatikot, pastakastikkeet ja pihvit. Jauhelihoissa on kuitenkin paljon eroja ja oikean valinnan tekemisessä on syytä kiinnittää huomiota porsaan- ja naudanlihan makueron lisäksi tuotteiden rasvapitoisuuteen.
Vähärasvaisessa porsaasta valmistetussa jauhelihassa on rasvaa ainoastaan kuusi prosenttia. Porsaasta valmistettu jauheliha eroaa naudasta valmistetusta jauhelihasta myös miedomman makunsa puolesta. Porsaasta valmistettu jauheliha on edullinen ja erityisen sopiva valinta esimerkiksi murekkeisiin laatikoihin, kiusauksiin ja kastikkeisiin.
Suikaleet ja kuutiot
Kiireisen arjen liharuokaan oiva raaka-aine on suikaloitu liha. Kun liha on pieninä suikaleina, kypsyy ruoka nopeasti, eikä lihan leikkaaminen vie aikaa. Suikaloidusta lihasta on erityisen helppo valmistaa nopeasti kypsyviä wokkeja ja kastikkeita.
Suuremmat lihakuutiot ovat sopiva raaka-aine liharuokiin, jotka vaativat pidempää haudutusta. Lihakuutiot vaativat mureutuakseen aikaa ja ovat siksi esimerkiksi pataruokiin erityisen sopivia. Myös perinteiseen lihakeittoon suuret lihakuutiot sopivat hyvin, kun lihaa on aikaa keittää riittävän kauan.
Paistit
Kinkku muodostuu porsaan ulko-, kulma-, sisä- sekä paahtopaistista. Paistit ovat sopiva raaka-aine uuniruokiin. Paisteista mureimpia ovat naudan sisä- ja paahtopaisti. Sisä- ja paahtopaisti sopivat erinomaisesti uunipaisteiksi, mutta niistä voi leikata myös ohuita lehtipihvejä. Suikaleiksi leikattu paisti paistuu nopeasti mureaksi ilman pitkää haudutusta ja sopii siten hyvin myös wokkeihin.
Kokonaisina tai suurina paloina naudan ulko- ja kulmapaistit vaativat mureutuakseen pidemmän kypsennysajan ja sopivat hyvin käytettäviksi kuutioina tai suikaleina pata- ja kastikeruokiin.
Kokonaiset fileet
Moni valmistaa naudan- tai porsaanfileen mieluiten ensin pannulla paistamalla ja sen jälkeen uunissa kypsyttämällä. Uunissa kypsentäminen onkin mitä oivallisin tapa valmistaa fileitä.
Naudanfilee on kaikkein mehevimmillään silloin kun se jätetään sisältä hiukan punertavaksi, noin 50–55-asteiseksi. Porsaan filee on parhaimmillaan noin 68–70-asteisena.
Kypsät lihat
Kaikkia lihoja ei ole syytä jättää punertaviksi sisältä, sillä tiettyjen ruhonosien maku paranee esikypsentämisen ja hauduttamisen kautta. Lihan voi esikypsentää joko keittämällä, hauduttamalla tai uunissa paistamalla ja maku sekä väri paranevat entisestään grillissä tai paistinpannussa.
Erityisen pitkän kypsennysajan vaativat rasvaisimmat ruhonosat kuten porsaan niska ja kylki. Nämä osat kannattaakin hauduttaa hitaasti kypsäksi maustetussa liemessä.
Lähde: Hookoo.fi
Uusimmat
-
23:37
Sinn Fein -puolueen johtaja pyysi anteeksi yli 40 vuotta sitten tapahtunutta räjäytysmurhaa
-
22:49
Real Madrid, Liverpool ja useat muut suurseurat sopineet uuden Superliigan perustamisesta – Uefa uhkaa kovilla seurauksilla
-
22:37
Venäjän vastaveto: Karkottaa 20 Tshekin suurlähetystön työntekijää - "Ei-toivottuja henkilöitä"
-
22:17
F1-kausi 2021: Tulokset ja MM-pisteet
-
22:16
Mika Aaltola: Putin viis veisaa läntisen Euroopan reaktioista
-
22:14
F1-kausi 2021 – tässä tallit, kuljettajat, kisakalenteri, lähetykset ja tulokset
-
21:49
Kesäisiä lukemia luvassa: Harvinaisen lämmin sää jatkuu alkuviikolla
-
21:32
Kimi Räikköseltä vietiin MM-pisteet: Alfa Romeo -kuskille kova rangaistus Imolassa
-
21:22
Suomalaispuolustaja avasi KHL-finaalit syöttöpisteellä – kotietu heti murskaksi Moskovassa
-
21:18
Viro saamassa koronapassin valmiiksi: Laajeneeko myös Suomeen?
-
21:03
Katie Pricen teini-ikäinen tytär näyttää nukelta täydessä meikissä – lapsen äidillä ja isällä täysin erilaiset kasvatustyylit
-
20:59
Lääkäri selittää, miksi koirat haistelevat ihmisten haaroväliä
-
20:49
Sankarikoira näki kaverinsa räpiköimässä uima-altaassa – valvontakamera kuvasi puolen tunnin koskettavan pelastusoperaation
-
20:47
Ulkoministeri Haavisto: Navalnyin saatava hoitoa viipymättä – "viesti on hyvin selvä"
-
20:29
MTV Uutiset Meksikon rajalla: Siirtolaisten määrä kasvaa – viime kuussa lähes 20 000 lasta pyrki yksin Yhdysvaltoihin
-
20:24
Robert Heleniuksen puolalaisvastustaja on kyllästynyt odottamaan – vihjailee jo muista otteluista: "Minun pitää ansaita rahaa"
-
20:22
Nasan kopteri Marsissa valmistautuu uudestaan historialliselle ensilennolleen: Ensimmäisiä kuvia ehkä jo huomenna
-
20:16
Toto Wolffilta tuima vastaus Valtteri Bottasta syyttäneen George Russellin vihjailuihin – "Tuo on täyttä p*skaa"
-
20:00
Mustasukkainen Salkkarit-hahmo käyttää tilaisuuden hyväkseen – paljastaa ikävän totuuden entisestä kumppanistaan
-
19:51
Lilly tilasi potentiaalisen häämekon, mutta se ei ihan vastannutkaan nettikaupan kuvaa – tätä tuskin nähdään alttarilla
-
Lataa lisää