Tässäkö amatöörikokkien yleisimmät virheet?
Saatat pitää itseäsi kohtuullisen hyvänä ruoanlaittajana, mutta totuus saattaa olla toinen. Lue, mihin mokiin sinäkin olet voinut sortua!
Ravintoloitsija Jonathan Law paljastaa amatöörikokkien tekemät tavallisimmat mokat. Sorrutko sinä seuraaviin virheisiin keittiössä?
Ylimaustaminen
Law kertoo monen amatöörin sortuvan ruokien ylimaustamiseen. Law kertoo itsekin maustaneensa ruokia aikoinaan liian monilla mausteilla.
– Se vain sekoitti makuaistini. Vasta myöhemmin ymmärsin, että hyvä tekniikka ja ainesosat edistävät makua paljon enemmän kuin mausteet. Hyvässä ruoassa pitäisi olla korkeintaan 3–4 eri pääasiallista makua sekä paria yrttiä.
Pannun alilämmittäminen
Law'n mukaan paistinpannun tulisi olla todella kuuma ruokaa kypsennettäessä tai ruskistettaessa.
– Tavallisella, rautaisella wokkipannulla kestää 5–7 minuuttia kuumentua kokonaan. Olen aiemmin erottanut työntekijän, kun hän jatkuvasti epäonnistui tässä.
Uunilämpömittarin käyttämättä jättäminen
Law'n mukaan leivonnaisten epäonnistuminen johtuu usein siitä, että uunilämpömittaria ei käytetä.
Liikaa nestettä, kun haudutetaan lihaa
– Olen nähnyt joidenkin lisäävän niin paljon vettä tai viiniä, että liha on melkein kokonaan peittynyt. Ei! Älkää tehkö niin! Keittämisen ja hauduttamisen välillä on ero, Law sanoo.
Liikaa tärkkelystä kastikkeen sakeuttamiseen
Law'n mukaan paksuun kastikkeeseen tarvitaan korkeintaan 2–3 ruokalusikallista tärkkelystä per 2,4 desilitraa nestettä. Tämä silloin, jos nesteessä ei itsessään ole lainkaan proteiineja tai jonkin sortin emulsioivaa ainetta. Law'n mukaan ei pidä olla kärsimätön, sillä kastikkeen sakeutumiseen menee aikansa. Jos tärkkelystä lisää liikaa, kastikkeesta tulee mauton ja rakeinen.
(MTV LIFESTYLE)
Lähde: News.com.au
Uusimmat
-
21:30
MTV:n tiedot: Vornanen edelleen poliisin hallussa – osallisena yöllisessä välikohtauksessa Helsingissä
-
21:23
Lahden dramaattinen finaalinäytös ratkesi nopeasti jatkoerässä, Nick Baptistelta jäätävä ratkaisu – näin peli eteni
-
21:16
Tasoitus viimeisellä minuutilla – SM-liigafinaalissa kiistanalainen käänne Levtchi-show'n jälkeen
-
21:01
Pasi tuo esille vaatekauppojen ongelman lyhytkasvuisille, joka tulee monille yllätyksenä – liittyen sovituskoppeihin
-
20:45
Tutkijat löysivät "vampyyribakteerin"
-
20:35
USA:lta uusi kuuden miljardin dollarin sotilasapupaketista Ukrainalle
-
20:33
Noora Rädyn asianajaja pitää ex-maalivahdin rangaistusta täysin kohtuuttomana – yksi lause nousee esiin: "Vaikuttaa tarkoitushakuiselta"
-
20:33
7–0: Pikkuleijonat teki rujoa jälkeä
-
20:22
Brittihovi: Kuningas Charles palaa töihin kolme kuukautta kestäneiden syöpähoitojen jälkeen
-
20:09
Mäkihypyn olympiavoittaja Kasaya on kuollut
-
19:42
Mitä Petri Kontiola teki? Kari Jalonen kiinnitti katseensa konkariin
-
19:41
Irakilaiskaksosten epäillään valmistelleen väkivaltaiskua Supoa vastaan – miehet vaativat jättikorvauksia kotietsinnästä
-
19:30
Suvi Hartlinin ja tyttären lomakuvat ihastuttavat – radiojuontaja teki hauskan havainnon: "Huomioitavaa teinin kanssa…"
-
19:20
Ahdistuneisuus alkoholin juomisen jälkeen ei ole pelkkää "morkkista" – tämä aivoissasi tapahtuu
-
19:17
Venäjä sanoo iskeneensä rautateitä ja junilla Ukrainaan kuljetettuja länsiaseita vastaan – Kiovassa evakuoidaan kaksi sairaalaa
-
19:12
Tällainen viestintä toimii seksin aikana – naiset eivät välttämättä kerro tyytymättömyydestään
-
18:59
Liiga-finaaliin järisyttävä alku: Tapparan reppu heilui hurjaa tahtia – sitten tuli tiukka päätös
-
18:47
"Ristiriitaista" – rauhanjärjestöt tyrmistyivät avustuksen lakkauttamisesta
-
18:44
Kirjeenvaihtajan kommentti: Yhdysvallat lupaa Ukrainalle Patriot-ohjuksia, mutta avulla voi kestää vuosia saapua perille
-
18:22
Britanniassa testataan maailman ensimmäistä yksilöllistä melanoomarokotetta – "Jännittävintä, mitä olemme nähneet pitkään aikaan"
-
Lataa lisää