Vältteletkö hiilareita terveyssyistä? Helppo säilytyskikka tekee niistä astetta parempia
Ravitsemustieteilijä Reijo Laatikainen kertoo kirjassaan Verensokeri haltuun – eroon esidiabeteksesta (Kirjapaja), miksi peruna, riisi tai pasta olisi parempi syödä vasta sen jälkeen, kun se on viilennetty.
Verensokerin kannalta olisi parempi syödä jääkaapissa tai pakastimessa säilöttyä kuin vastikään valmistettua hiilihydraattipitoista ruokaa. Tällöin se nimittäin nostaa verensokeria vähemmän.
Kun kypsennetyn ruoan pistää kylmään, siihen muodostuu resistenttiä tärkkelystä. Resistentti tärkkelys ei sula ruoansulatuksessa vaan päätyy kuituna paksusuolen bakteerien ravinnoksi. Sama tapahtuu pakastamisessa leipätuotteiden tärkkelykselle.
Kuitu tasoittaa aterian jälkeistä verensokerin nousua, ja runsaskuituisen ruokavalion tiedetään pienentävän riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen. Kuidut myös edistävät suolen toimintaa sekä hyvien suolistomikrobien kasvua.
Kylmien perunoiden syöminen ei ole taikakeino
Resistentti tärkkelys ei muunnu tavalliseksi tärkkelykseksi, vaikka ruoka lämmitettäisiin uudelleen.
Kertaalleen kylmennetyn tai pakastetun ruoan syöminen voi siis ainakin teoriassa auttaa pitämään verensokeritasot kurissa ja painonhallinnassa. Ainakin lisääntynyt kuidun saanti edistää molempia.
On kuitenkin syytä huomioida, ettei kertaalleen kylmennetyn perunan, pastan tai leivän syöminen yksinään estä esimerkiksi tyypin 2 diabeteksen puhkeamista. Normaalipainossa pysyminen, terveellinen ruokavalio, liikunta sekä tupakoimattomuus suojaavat monilta kansantaudeilta.
Lähde: Reijo Laatikainen: Verensokeri haltuun – eroon esidiabeteksesta (Kirjapaja)
Uusimmat
-
00:56
Celine Dionin ja Lady Gagan duetto jäi haaveeksi
-
00:47
Olympiatuli syttyi kuumailmapalloon Pariisin kaatosateessa – vakavasti sairas Celine Dion huipensi avajaiset
-
00:24
Olympiatulen sytyttäjät paljastuivat! Nolo moka väritti avajaisten huipennusta
-
00:01
Kysely: Lähes puolet suomalaisista pitää oman kunnan terveyspalveluja riittämättöminä
-
23:59
YK: Yli 180 000 palestiinalaista on joutunut pakenemaan taisteluja Etelä-Gazassa muutaman viime päivän aikana
-
23:23
Savonlinnan oopperajuhlissa helteet tuovat oman haasteensa Olavinlinnassa esiintymiseen – Torikka: Happi loppuu
-
23:01
Suomalainen startup-yritys muokkaa sinilevästä aurinkorasvan raaka-ainetta
-
22:12
Raju kulissifarssi julki kesken Pariisin seremonian – "Tämä on häpeällistä"
-
22:01
Kim Kardashian julkaisi näyttäviä otoksia Italiasta: "Seksipommi on astunut villaan"
-
21:58
"Pystyi hädin tuskin kävelemään" – nainen syötti koiransa hengiltä Uudessa-Seelannissa
-
21:55
Räväkät otteet Seinellä! Katso kuvat Suomen olympiajoukkueen avajaisriemusta
-
21:54
Trump vakuutti Netanjahulle voivansa järjestää asiat Lähi-Idässä, jos hänestä tulee presidentti
-
21:06
Muistatko Alexian? Uh La La La -hitti villitsee edelleen
-
21:05
Suomen keihästoivolta onnistunut veto olympialaisten kynnyksellä: "Tehoja oli"
-
21:03
Kerava pystytti omat asuntomessut peruutettujen tilalle - yli puolet uudesta kaupunginosasta viheraluetta
-
20:30
MTV seuraa: Pariisin olympialaisten avajaisissa esiintyi suomalainen viulisti
-
20:01
Huumeita, strippareita ja alkoholia – tosi-tv-tähti Scott Disick muistelee rankkoja aikojaan
-
19:41
Kaksi lasta löydettiin elottomana vedestä Vantaan Kuusijärveltä
-
19:31
Patrik Laineesta ilouutinen
-
19:20
Kolme ämpäriä joka päivä poimiva Prania ja Mari odottavat sukulaisiaan marjanpoimintaan Suomeen: "Ei heitä päästetä – on ikävä!"
-
Lataa lisää