Vältteletkö hiilareita terveyssyistä? Helppo säilytyskikka tekee niistä astetta parempia
Ravitsemustieteilijä Reijo Laatikainen kertoo kirjassaan Verensokeri haltuun – eroon esidiabeteksesta (Kirjapaja), miksi peruna, riisi tai pasta olisi parempi syödä vasta sen jälkeen, kun se on viilennetty.
Verensokerin kannalta olisi parempi syödä jääkaapissa tai pakastimessa säilöttyä kuin vastikään valmistettua hiilihydraattipitoista ruokaa. Tällöin se nimittäin nostaa verensokeria vähemmän.
Kun kypsennetyn ruoan pistää kylmään, siihen muodostuu resistenttiä tärkkelystä. Resistentti tärkkelys ei sula ruoansulatuksessa vaan päätyy kuituna paksusuolen bakteerien ravinnoksi. Sama tapahtuu pakastamisessa leipätuotteiden tärkkelykselle.
Kuitu tasoittaa aterian jälkeistä verensokerin nousua, ja runsaskuituisen ruokavalion tiedetään pienentävän riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen. Kuidut myös edistävät suolen toimintaa sekä hyvien suolistomikrobien kasvua.
Kylmien perunoiden syöminen ei ole taikakeino
Resistentti tärkkelys ei muunnu tavalliseksi tärkkelykseksi, vaikka ruoka lämmitettäisiin uudelleen.
Kertaalleen kylmennetyn tai pakastetun ruoan syöminen voi siis ainakin teoriassa auttaa pitämään verensokeritasot kurissa ja painonhallinnassa. Ainakin lisääntynyt kuidun saanti edistää molempia.
On kuitenkin syytä huomioida, ettei kertaalleen kylmennetyn perunan, pastan tai leivän syöminen yksinään estä esimerkiksi tyypin 2 diabeteksen puhkeamista. Normaalipainossa pysyminen, terveellinen ruokavalio, liikunta sekä tupakoimattomuus suojaavat monilta kansantaudeilta.
Lähde: Reijo Laatikainen: Verensokeri haltuun – eroon esidiabeteksesta (Kirjapaja)
Uusimmat
-
10:33
Hyviä uutisia: Pfizerin ja Biontechin rokote tepsii koronaviruksen muunnoksiin
-
10:31
Aktia povaa 2,8 prosentin talouskasvua tälle vuodelle, mutta tulevaisuus näyttää heikommalta – "Kun korona on päihitetty, palataan vanhoihin haasteisiin"
-
10:26
Suora lähetys klo 10: STM ja THL kertovat koronatilanteesta – "Veitsenterällä tässä ollaan"
-
10:26
Uusi tutkimus: Tämän maan koronatorjuntatoimet olivat maailman huonoimpia
-
10:23
Entinen F1-kuski Adrian Campos on kuollut
-
10:18
Yle: Kotikatu-näyttelijä Tiina Rinne on kuollut
-
10:08
Avi keskeytti palvelukoti Riekonlennon toiminnan Rovaniemellä – epäkohdat vaarantavat asiakkaiden turvallisuuden
-
10:06
Vantaalla kadonnut 27-vuotias mies löytyi kuolleena
-
09:59
MTV Uutiset seuraa vilkasta talouspäivää – Wärtsilän liikevoitto romahti
-
09:56
Bernie Sandersin hittiposeeraus tuottaa miljoonia hyväntekeväisyyteen
-
09:55
F1-legenda latoi tylyä tekstiä Valtteri Bottaksesta
-
09:47
Paras tapa paistaa broilerinfilee? Annin testissä selvisi: "Nopeaa ja helppoa, eikä vaadi ylimääräistä häsläystä"
-
09:46
MTV seuraa koronan etenemistä Suomessa: Jyväskylän yliopiston lähiopetus keskeytetään helmikuun loppuun saakka
-
09:45
Andy McCoy sai Britanniassa asuvan poikansa Suomeen – isä kertoo: tällainen on julkisuutta kartteleva Sebastian
-
09:44
Kansallisgallerian museot pysyvät kiinni helmikuun loppuun saakka – Magnus Enckell -näyttely ei enää avaudu yleisölle
-
09:43
Onko Nokian osakkeen huiman nousun taustalla poikkeuksellinen masinoitu ostokampanja? – "Täytyy olla äärimmäisen varovainen"
-
09:27
Kotkaan vai Rotterdamiin? UPM aloittaa uuden biopolttoaineita valmistavan jalostamon suunnittelun
-
09:25
Venäjän vuoden testatuin urheilija lävähti julki – onko tämä määrä dopingtestejä riittävästi?
-
08:57
Työllisyys heikkeni selvästi joulukuussa – työssä käyviä yli 70 000 vähemmän kuin vuosi sitten
-
08:50
Super Bowlin lipunmyynnissä ennennäkemätön ongelma: "Se on ymmärrettävää"
-
Lataa lisää