Syötkö ruoan aina tietyssä järjestyksessä? Voi olla merkitystä terveyden kannalta

Tutkimus tukee aterioiden jaksottamista

Nutrients-lehdessä julkaistu tutkimus osoittaa, että niiden ihmisten, jotka söivät vihanneksia ennen jalostettuja hiilihydraatteja, kuten valkoista leipää tai leivonnaisia, verensokerin hallinta parani merkittävästi viiden vuoden aikana. 

Ne, jotka eivät tätä järjestystä noudattaneet, eivät kokeneet vastaavaa parannusta.

Fox Newsin haastattelema ravitsemusterapeutti Sandra J. Arevalo varoittaa syömästä aterialla ainakaan pelkästään hiilihydraatteja. 

– Jos niitä syö yksinään, vaikutus on vielä pahempi. Kun ne taas yhdistetään proteiiniin ja kuituun, niiden vaikutusta voidaan pehmentää hidastamalla niiden imeytymistä.

Lue myös: Syömällä parempaa unta? Tutkimus selvitti ruokavalion vaikutusta unen laatuun

Kuidut toimivat hiilareiden jarruna

Monimutkaiset hiilihydraatit, kuten täysjyväviljat, peruna, pavut ja hedelmät, sisältävät runsaasti kuitua. Ruoansulatuksen aikana ne muodostavat eräänlaisen geelimäisen rakenteen, joka hidastaa ruoan imeytymistä ohutsuolessa. Näin ne myös tarjoavat tasaisemman energianlähteen.

Myös rasvat ja proteiinit hidastavat ruoan kulkua ruoansulatusjärjestelmässä, mikä osaltaan jarruttaa imeytymistä. 

Kun yksinkertaiset hiilihydraatit, eli sokeria sisältävät herkut, syödään viimeisenä, ne saapuvat ruoansulatusympäristöön, joka ei suosi nopeaa imeytymistä. Tämän ansiosta verensokeri ei pääse nousemaan liian nopeasti, Kalifornian ylipiston asiantuntijat toteavat.

Lue myös: Lounasvirhe, jota ei missään nimessä kannata tehdä

Älä hotki ja syö riittävän usein

Myös ruokailunopeudella näyttää olevan vaikutusta verensokerin hallintaan. 

Tutkimukset osoittavat, että nopeasti syövien verensokeri- ja insuliinitasot nousevat korkeammiksi kuin niiden, jotka syövät samat ruoat hitaasti.

Toisaalta rauhallinen pureskelu tukee kylläisyyden tunteen syntymistä.

Huomiota kannattaa kiinnittää myös atriarytmiin ja jättää syömisestä muistijäljen.

Huomenta Suomessa aiemmin vierailleen professorin Mikael Fogelholmin mukaan yhtä ja oikeaa rytmiä ei kuitenkaan ole vaan jokaisen on olennaista löytää oma ruokailutahtinsa. Toisilla se voi harvempi, toisilla hieman tiheämpi.

Lue myös: Professori tyrmää tutut ruokamyytit

Näin toimii aterian jaksottaminen:

1. Aloita tärkkelyksettömillä vihanneksilla – kuitu hidastaa ruoansulatusta. Esimerkiksi peruna sisältää tärkkelystä.
2. Syö proteiinia ja terveellisiä rasvoja – ne lisäävät kylläisyyttä ja hidastavat glukoosin imeytymistä.
3. Syö hiilihydraatit viimeisenä – tämä voi johtaa matalampiin verensokeripiikkeihin.

Katso myös: Miksi aamupalalla ja lounaalla kannattaa syödä runsaasti? 

8:57Ravitsemustieteilijä Patrik Borg vastaa.

Lue myös: Vauhtia aineenvaihduntaan ja entistä kevyempi olo – näitä ruokia kannattaa suosia

Tiedätkö, miksi jälkiruokaa syödään viimeisenä?

Juttua muokattu 10.9.2025 kello 18.47. Tekstiä selkiytetty tiedolla siitä, että sokeria sisältävien herkkujen syöminen viimeisenä auttaa välttämään verensokerin nopean nousun.