Keittiömestari Hans Välimäki vinkkaa täydellisen valmistustavan broilerille.
Broileri on herkullinen grilliruoka, mutta valitettavan usein kotikokit sortuvat valmistamaan siitä liian kuivaa.
Makuja.fi kysyi Michelin-kokki Hans Välimäeltä, miten broilerista saisi grillattua mahdollisimman mehevää. Välimäki itse suosii grillaamisen sijaan toisenlaista valmistustapaa.
– Kokonaisen boilerin voi toki grillata suoraan, mutta itse tykkään valmistaa sen osissa. Irrotan kokonaisesta broilerista siivet, koivet ja rinnat ja keitän ne varovaisesti kuplivassa vihannesliemessä kypsiksi. Broilerin voi jättää liemeen maustumaan vaikka yön yli, tai jos syöminen ajoittuu iltapäiväksi, niin keittämisen voi tehdä aamulla.
Kypsäksi keittämisen jälkeen seuraa valmistusprosessin yllättävin vaihe. Keittiömestari ei suinkaan heitä broileria grilliin, vaan sen sijaan tulikuumaan rasvaan.
– Kun h-hetki koittaa, uppopaistan broilerin osat. Tarvitaan paljon rasvaa ja kattila. Näin saadaan täydellisen rapea lopputulos. Broilerin voi siis tässä vaiheessa grillata tai sitten uppopaistaa, molemmat käy. Itse pidän uppopaistamisesta, koska nahasta tulee rasahtava. Se on hyvää.
Broileri ylikypsyy herkästi
Eikö broileria sitten kannata grillata lainkaan edes raakana?
– Totta kai broilerin voi laittaa myös raakana grilliin, mutta silloin on tärkeää kiinnittää huomiota lämpötiloihin, sillä lintu ylikypsyy herkästi. Grillaamisessa on se huono puoli, että broileri tarttuu nahkoineen helposti kiinni grilliin, jolloin nahka menee hukkaan. Nahka on mielestäni se broilerin paras osuus, Välimäki toteaa.
Katso Jamie Oliverin vinkit grilliruoan valmistukseen:
Petra Kiiski, petra.kiiski@mtv.fi
Uusimmat
-
00:01
Danske selvitti: Vanhemmat auttavat lähes puolta ensiasunnon ostajista
-
22:48
Fitness-naisen kotoa löydettiin läjä kovaa dopingia – Stephanie, 30, koki "nöyryytyksen"
-
22:36
CNN: Rap-muusikolle kuolemantuomio Iranissa osallisuudesta huiviprotesteihin
-
22:10
Lehti: Entisen SM-liigatähden ura jatkuu Venäjällä
-
22:03
Prinssi William vastaanotti oppilailta lahjoja perheelleen prinsessa Catherinen syöpähoitojen keskellä
-
21:43
Christian Heljangon jyränneelle Pelicans-pakille tuntuva pelikielto
-
21:39
Naton Stoltenberg: Ukraina voi edelleen voittaa sodan
-
21:26
Forbes: Ukrainan "eliittijoukot" jättivät juoksuhaudat tyhjiksi Donetskin rintamalla – rintama romahtamaisillaan
-
21:20
Kehonrakentaja järkytti ladatulla aseella päiväkodin vieressä – näin kumppani perusteli USA:ssa
-
21:13
Valko-Venäjän presidentti mahtaili Venäjän tuomilla taktisilla ydinaseilla
-
21:08
Pikkuleijonat juhli MM-kotiavauksessa – ykkösviisikko kuin eri planeetalta
-
21:00
Näin valmistuu hernepestopasta – nappaa talteen Olet mitä syöt -jakson resepti
-
20:53
Kaleva: Oulussa löytyi vedestä vainaja – henkilöllisyys ei ole selvillä
-
20:11
Kuukausiennuste: Lämpimän vapun jälkeen kylmä käänne
-
20:04
Amerikkalaisen Jessican kasvot menivät mustelmille hammasoperaation myötä: "Näytän kirjaimellisesti hirviöltä"
-
20:02
Valko-Venäjä väittää: Liettuasta drone-isku Minskiin, Lukashenkalta erikoinen Nato-syytös
-
20:00
Salkkarit-kurkistus julki! Hahmo murtuu kyyneliin: "Voi kulta pieni älä lähde"
-
19:58
Muistiot paljastavat millaisia säästöjä jäi kehysriihessä pöydälle: lapsilisät, lääkäreiden julkinen työpakko, lääkärihelikopterit
-
19:51
HIFK julkisti päävalmentajansa – iso rykelmä tähtiä jättää seuran
-
19:39
Kaisa Korhonen on kuollut – näin Jussi Chydenius muistelee äitiään
-
Lataa lisää