Hans Välimäeltä yllätyspäätös: Chez Dominique sulkee ovensa
Hans Välimäki on päättänyt sulkea Michelin-ravintolansa ovet määrittelemättömäksi ajaksi.
Keittiömestari Hans Välimäki on etsinyt uutta inspiraatiota ravintola Chez Dominiquen tulevaisuuden suhteen kuluneen kesän ajan. Päätös on nyt tehty: Välimäki ilmoittaa ilolla ja ylpeydellä, että ravintola Chez Dominique, jolle on myönnetty kaksi Michelin-tähteä, vetäytyy määrittelemättömäksi ajaksi tauolle. Ravintola aukeaa kesän jälkeen 4. syyskuuta ja on vielä viimeisen kuukauden avoinna 5. lokakuuta 2013 saakka.
Ravintolan loppuhuipennuksessa vetovastuun keittiöstä ottavat Chez Dominiquen nuoret kasvatit Eric Räty ja Toni Toivanen. Eric on työskennellyt aikaisemmin ravintolassa neljä vuotta vastuullaan kylmä keittiö ja erityisesti jälkiruoat. Viimeiset kolme vuotta kaveri vietti kolmen Michelin-tähden Aqua-ravintolassa Saksan Wolfsburgissa. Eric, tai oikeastaan kavereiden kesken ”Seppo”, nousi Sven Elverfeldin komentamassa keittiössä nopeasti apulaiskeittiömestariksi. Aqua on noteerattu useampaan otteeseen Saksan ykkösravintolaksi. Toni taas on kierrellyt suomalaisia huippuravintoloita ja hakenut oppia myös Sveitsistä.
Välimäen mukaan odotettavissa on jotain täysin uutta ja yllättävää, josta ei kannata jäädä paitsi. Viimeisten viikkojen konseptia voisi miehen mukaan kuvailla seuraavasti: "Pop-up, not f*** up: searching a way to the unknown..."
Hans Välimäki: Olen ylpeä Dominiquesta – nyt on aika tehdä muuta
Hans Välimäki kertoo ajatuksistaan päätöksen taustalla.
– Olen viettänyt viimeiset 15 vuotta enemmän tai vähemmän Chez Dominiquen keittiössä ja saanut todellista lähituntumaa suomalaiseen gastronomiaan. Kehitys on ollut huimaa, ja kokit ovat Suomessa tällä hetkellä parempia kuin koskaan – kuten myös salin ammattilaiset. 15 vuotta vilahti nopeasti. Chez Dominiquessa on koettu useita huippuhetkiä: milloin erilaisten saavutusten kautta, milloin on juhlittu uusien tekniikoiden oppimista tai kilistelty vaikkapa vain loman alkamisen kunniaksi.
Hans Välimäki kertoo olevansa ylpeä Chez Dominiquesta ja kaikista ravintolan sekä henkilökunnan saavutuksista.
– Mutta nyt on aika tehdä muuta. Keittämisestä en kuitenkaan pidä taukoa. Rakastan keittämistä, ja aion vedellä isosti ja komeasti täysin uusien haasteiden parissa, joista kerron myöhemmin. Kiitos, kumarrus ja tuduluu kaikille Chez Dominiquessa viihtyneille. Nähdään ainakin Midhillissä ja kuten aiemmin mainitsin, niin muutakin on tulossa. Chez Dominique palaa vielä. Aika näyttää miten, missä ja milloin.
Liity Makuja-sivuston faniksi Facebookissa
Hansin matkassa 1. kauden jaksojen uusintoja elokuussa torstaisin klo 20.00 MTV3-kanavalla.
(MTV3)
Mainos
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
19:11
HSL-sovelluksessa on häiriö ja osaa lipuista ei toimiteta – myöskään asiakkaiden ostamat kausiliput eivät välttämättä näy: "Tarkastajat käyttävät harkintaa ja ottavat häiriön huomioon"
-
19:02
Ella lähetti äidilleen kuvan makuuhuoneestaan – äidin tarkat silmät löysivät kuvasta tuhman yksityiskohdan: “Olen niin tyhmä”
-
19:01
Rita Ora toi parjatun trendin takaisin – julkaisi kuvan itsestään uudessa hiustyylissä
-
18:59
Etelä-Korea irtisanoo sotilastiedustelusopimuksen Japanin kanssa – maiden välit luisuneet historiallisen huonoiksi
-
18:48
Liettuan kolarista selvinneet lapset palaavat Suomeen todennäköisesti ensi viikolla – Kouvolan kaupunki on varautunut auttamaan: "Ilman muuta lapset voivat selvitä tästä"
-
18:47
Sidney Crosbylta sydämiä koskettanut ele – saattoi sokean sotaveteraanin kosketukseen NHL-legendan kanssa
-
18:25
Hollywood-näyttelijä rakastui suomalaiseen lonkeroon niin palavasti, että tilasi sitä kotiin jatkuvalla syötöllä – teki lopulta pelimiehen liikkeen: "Minä todella uskon siihen"
-
18:19
Poliisi tutkii: Useita ilmoituksia häiritsevästi käyttäytyvästä miehestä – kuvasi pieniä lapsia päiväkodin lähettyvillä
-
18:03
Ed Sheeranin elämä ja ura esillä näyttelyssä – mukana yllättävä paljastus supertähden menneisyydestä
-
17:59
Donald Trump tylyttää autovalmistajaa: "Henry Ford olisi hyvin pettynyt" – tässä on presidentin oma ehdotus
-
17:46
Vuoden 2021 F1-autoja tutkittiin tuulitunnelissa – ohitustilanteisiin luvassa raju parannus
-
17:43
HS: Fonectalla laaja tietovuoto – mukana arkaluonteisia henkilötietoja
-
17:34
Espoon hajumysteeri selvisi – suositun lintulammen pinnalla lilluvat löyhkäävät kökkäreet ovat "sitä itseään"
-
17:21
NHL:n veteraanitähti säikähti elämänsä ensimmäistä maanjäristystä – vaimo paljasti pelästyneen tähden naurettavan reaktion
-
17:18
Pariskunta säilytti kuollutta vauvaa jääkaapissa ja hautasi ruumiin talon pihalle – IS: Syyte nostettu
-
17:13
Piina jatkuu: viranomaissivustoja taas nurin, vaikka verkkopalvelujen kerrottiin jo palautuneen hyökkäyksestä
-
17:05
Mustasukkainen mies seurasi ex-puolisoaan ja murhasi tämän raa'asti puukottamalla – passitettiin elinkaudeksi vankilaan
-
17:02
HS: 3-vuotias lapsi itki helsinkiläisravintolassa – jälkipyykistä melkoinen somemyrsky: "Perhe ei ymmärrä lähteä pois, vaikka heidän lapsensa huutaa kuin hullu ravintolassa"
-
17:00
Draamaa ja odottamattomia käänteitä Love Islandissa – Arttu ja Oliver kilpailevat Nean suosiosta, uusi mies saapuu muuttamaan pelin suunnan
-
16:50
Tuhannet kärysivät liikenteessä poliisin tehostetussa nopeusvalvonnassa – mielessä on yhä koulujen alkamisen aikaan saadut synkät tulokset: ”Kyllä siellä luvattoman paljon tulee ylinopeuksia”
-
Lataa lisää