Hans Välimäeltä yllätyspäätös: Chez Dominique sulkee ovensa
Hans Välimäki on päättänyt sulkea Michelin-ravintolansa ovet määrittelemättömäksi ajaksi.
Keittiömestari Hans Välimäki on etsinyt uutta inspiraatiota ravintola Chez Dominiquen tulevaisuuden suhteen kuluneen kesän ajan. Päätös on nyt tehty: Välimäki ilmoittaa ilolla ja ylpeydellä, että ravintola Chez Dominique, jolle on myönnetty kaksi Michelin-tähteä, vetäytyy määrittelemättömäksi ajaksi tauolle. Ravintola aukeaa kesän jälkeen 4. syyskuuta ja on vielä viimeisen kuukauden avoinna 5. lokakuuta 2013 saakka.
Ravintolan loppuhuipennuksessa vetovastuun keittiöstä ottavat Chez Dominiquen nuoret kasvatit Eric Räty ja Toni Toivanen. Eric on työskennellyt aikaisemmin ravintolassa neljä vuotta vastuullaan kylmä keittiö ja erityisesti jälkiruoat. Viimeiset kolme vuotta kaveri vietti kolmen Michelin-tähden Aqua-ravintolassa Saksan Wolfsburgissa. Eric, tai oikeastaan kavereiden kesken ”Seppo”, nousi Sven Elverfeldin komentamassa keittiössä nopeasti apulaiskeittiömestariksi. Aqua on noteerattu useampaan otteeseen Saksan ykkösravintolaksi. Toni taas on kierrellyt suomalaisia huippuravintoloita ja hakenut oppia myös Sveitsistä.
Välimäen mukaan odotettavissa on jotain täysin uutta ja yllättävää, josta ei kannata jäädä paitsi. Viimeisten viikkojen konseptia voisi miehen mukaan kuvailla seuraavasti: "Pop-up, not f*** up: searching a way to the unknown..."
Hans Välimäki: Olen ylpeä Dominiquesta – nyt on aika tehdä muuta
Hans Välimäki kertoo ajatuksistaan päätöksen taustalla.
– Olen viettänyt viimeiset 15 vuotta enemmän tai vähemmän Chez Dominiquen keittiössä ja saanut todellista lähituntumaa suomalaiseen gastronomiaan. Kehitys on ollut huimaa, ja kokit ovat Suomessa tällä hetkellä parempia kuin koskaan – kuten myös salin ammattilaiset. 15 vuotta vilahti nopeasti. Chez Dominiquessa on koettu useita huippuhetkiä: milloin erilaisten saavutusten kautta, milloin on juhlittu uusien tekniikoiden oppimista tai kilistelty vaikkapa vain loman alkamisen kunniaksi.
Hans Välimäki kertoo olevansa ylpeä Chez Dominiquesta ja kaikista ravintolan sekä henkilökunnan saavutuksista.
– Mutta nyt on aika tehdä muuta. Keittämisestä en kuitenkaan pidä taukoa. Rakastan keittämistä, ja aion vedellä isosti ja komeasti täysin uusien haasteiden parissa, joista kerron myöhemmin. Kiitos, kumarrus ja tuduluu kaikille Chez Dominiquessa viihtyneille. Nähdään ainakin Midhillissä ja kuten aiemmin mainitsin, niin muutakin on tulossa. Chez Dominique palaa vielä. Aika näyttää miten, missä ja milloin.
Liity Makuja-sivuston faniksi Facebookissa
Hansin matkassa 1. kauden jaksojen uusintoja elokuussa torstaisin klo 20.00 MTV3-kanavalla.
(MTV3)
Uusimmat
-
06:32
Hollywood-tähti sai eteensä niin hyvän pihvin, että lahjoitti kokille Jaguarinsa
-
06:31
Ruoka kallistuu vauhdilla, mutta tuottajien kassassa se ei näy – muun muassa energiahintojen nousu ja Ukrainan sota piinaavat maatalousyrittäjiä
-
06:26
Teuvo Teräväinen ja Sebastian Aho juonittelivat näyttävän osuman – New York Rangers laittoi Carolinan istumaan
-
06:25
Marko Anttilan maalihaku kääntyi jo hilpeälle tasolle – eihän tämä ole enää todellista: "Ei ollut tarpeeksi nopeat kädet!"
-
06:19
Kouluampuja on tappanut ainakin 19 lasta Texasissa
-
06:18
Yhdysvaltain Biden peräänkuuluttaa rohkeutta nousta vaikutusvaltaista aseteollisuutta vastaan – 18 lasta kuoli kouluampumisessa
-
06:12
"Ruoan hinnoissa siirrytään uudelle tasolle" – näistä syistä ruoka on nyt niin kallista
-
06:01
Kamera Leijonien kopissa juuri oikealla hetkellä: Tshekin NHL-supertähdelle naurettiin, Mikael Granlundkin veisteli – "Menitkö vanhanaikaiseen?"
-
06:00
Leijonat käsitteli sekavan tilanteen yhdellä lauseella – tämä lause se oli
-
05:49
Vainoaja iski silmänsä naapurin tyttöystävään – seuraaminen ja ahdistelu loppuivat vasta, kun pariskunta muutti pois koko kaupungista
-
05:46
Enemmistö ukrainalaisista näkee, että mitään alueita ei tulisi luovuttaa Venäjälle – MTV seuraa sotaa
-
05:27
Kiteen eläinpuisto sai Kuusamosta sisäsiittoisen karhunpennun – toimitusjohtaja vaikenee taustoista
-
05:05
Uutissuomalainen: Tuhansien opiskelijoiden YTHS-maksut ulosotossa
-
23:54
Jukka Jalonen paljasti Kari Jalosen maukkaat sanat pelin jälkeen – Leijonat-luotsilta tiukka murjaisu Tshekistä
-
23:50
Teksasilaisessa peruskoulussa ampuminen – ainakin 15 kuollut
-
23:39
Leijonien upeassa osumassa tiivistyi kiekkoromanttinen Tappara–Ilves-yhteistyö – Toni Rajala myhäili: "Oli kyllä hieno syöttö!"
-
23:12
Uskomaton lukema! Leijonien Jussi Olkinuoran taso tiivistyy käsittämättömän kovaan faktaan – "En lähde valehtelemaan"
-
23:12
Unkari kertoi julistavansa hätätilan Ukrainan sodan vuoksi
-
23:11
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
22:53
Leijonat päätti lohkovaiheen hienolla tavalla – "Ei paljon tyytyväisempi voisi olla"
-
Lataa lisää