Makuja-sivusto kokosi yhteen parhaat chiliniksit.
1. Taltuta chilin tulisuus
Kuten muissakin raaka-aineissa, käsittely kuten keittäminen ja paistaminen vaikuttavat chilin makuun. Chilejä kannattaakin maistella niin tuoreena kuin käsiteltynäkin. Chilien tulisuuden aiheuttava kapsaisiini on rasvaliukoista. Tulinen ruoka rauhoittuu lisäämällä ruokaan rasvaista, maitopohjaista valmistetta, esimerkiksi ruokakermaa tai smetanaa. Ruokapöydässä yllättävä tulisuus taittuu esimerkiksi leivällä tai lasillisella maitoa.
Chilien tulisuus on usein voimakkainta vaaleissa siemenkiinnikkeissä ja siemenissä. Miedomman makuelämyksen saa, kun jättää siemenkiinnikkeet ja siemenet käyttämättä. Kaikkein voimakkaimmat chilit ovat kauttaaltaan tulisia. Chilien tulisuutta voi halutessaan vähentää ryöppäämällä niitä kiehuvassa vedessä. Muista kuitenkin tehokas tuuletus, sillä irtoavat höyryt käyvät silmiin ja henkeen. Kiireisemmälle kotikokille sopii käyttövalmis chilijauhe, sillä se tulisuudeltaan tasaisempaa kuin tuorechilit
2. Paranna chilin makua poistamalla pintakalvo
Chiin sitkeä pintakalvo kannattaa poistaa jo senkin vuoksi, ettei pataruokiin jää lillumaan epämiellyttäviä kalvonpalasia. Jos chilin kuori on paksu, voidaan pintakalvo poistaa erittäin terävällä veitsellä.
Suomen Chiliyhdistyksen mukaan yleisin tapa poistaa pintakalvo on kuitenkin paahtaa chilin pinta täysin mustaksi, joko grillivastuksen alla tai kaasuliekissä. Tämän jälkeen mustuneet chilit siirretään muovipussiin tai peitetään muovilla. Puolen tunnin päästä sitkeä pintakalvo irtoaa helposti chilin pinnasta ja itse hedelmän makukin on parantunut osittaisen karamellisoitumisen ansiosta!
3. Chilin siemenistä eroon sekunneissa
Jos toiveenasi on saada täydellisen ohuita ja siemenettömiä chiliviipaleita, et voi avata chiliä kaivellaksesi siemeniä ulos chilipaprikan sisältä.
Sen sijaan näppärä konsti siementen poistoon on viiltää chilin "hattu" pois, napata chili peukalon ja etusormen väliin ja pyörittää sitä niin kauan, että siemenet tipahtelevat pois aukinaisesta reiästä. Tekniikka nopeuttaa kokkauspuuhia huomattavalla tavalla. Voit katsoa oikeanlaisen toteutustavan alla olevalta niksivideolta.
Lähtete: Fatalii Gourmet, Chiliyhdistys
(MTV3)
Uusimmat
-
15:52
BBC: Ukrainan ydinvoimalassa harjoitellaan mahdollisen hätätilan varalta
-
15:50
Valtteri Bottas toteuttaa vanhaa sananlaskua – iso elämänmuutos lämmittää: "Minun on helpompi hengittää"
-
15:45
Ruotsin ulkoministeriö kiistää tiedot siitä, että Suomen, Turkin ja Ruotsin Nato-kokous pidettäisiin Ruotsissa
-
15:24
Perussuomalaisten Riikka Purra Marinin bilevideosta – "En voinut uskoa mitä näin"
-
15:19
Tunnetut suomalaiset ottavat myös kantaa Sanna Marinin bilevideokohuun: "Todella huonoja ystäviä"
-
15:18
Hoitajajärjestöiltä lakkovaroitus Kanta-Hämeen sairaanhoitopiiriin – "päättäjien ja työnantajien ratkaisu on ollut ajaa suoraan päin jäävuorta"
-
15:08
Pääministerin marssi kohusta kohuun – Sanna Marin on pysynyt otsikoissa läpi kautensa
-
15:07
Lyijyhaulien käyttö kosteikkoalueilla kielletään – Suomi vastusti kieltoa
-
15:03
Syyte: Kaksoismurhaaja yritti tappaa toisen vangin lyijykynällä Turussa – isku lävisti silmän
-
15:02
Mitä Sanna Marinin bilevideolla huudetaan? Kohuttu "jauhojengi"-ilmaus oli tulkintojen mukaan jotain aivan muuta – kuuntele itse
-
15:02
Pääministeri Marin kertoo, että suostuu menemään tarvittaessa huumetesteihin – hänen mukaansa maininta "jauhojengistä" on kuultu väärin
-
14:55
Mikä on sopivaa pääministerille? Päivi Räsänen Marinin biletysvideosta: "Isot riskit imagon kannalta"
-
14:41
Sveitsissä otetaan ensiaskeleet kohti kannabiksen laillista myyntiä – Baselissa aloitetaan ensi kuussa kannabiksen myynnin laillinen kokeilu
-
14:31
Kommentti: Mureneeko pääministeri Sanna Marinin kiiltokuva? Uusin bilekohu tuli myös SDP:lle hankalaan aikaan
-
14:30
Tämä terveysteko voi pienentää aivoinfarktin riskiä
-
14:29
Taas urotyö seiväspaikalla: EM-finaaliin suomalaisedustusta
-
14:22
Aikavertailun kunkku Samuel Purola EM-välieriin
-
14:15
Helsinkiin kaavaillun design- ja arkkitehtuurimuseon rakentamishanke etenee
-
14:02
Ex-missi Sabina Särkkä erosi Ossi-rakkaastaan – julkaisi herkän kuvan: "Kiitollisena yhteisestä ajasta"
-
13:52
Tapparan kilpavarustelu ei hyydy – kivenkovaan pakistoon täydennystä Pohjois-Amerikasta
-
Lataa lisää