Älä tee näitä mokia pihvinpaistossa!
Ylikypsä tai raaka pihvi tai lihan kadonnut mehukkuus – kuinka on mahdollista välttää virheet, jotka pilaavat hyvät pihvit? Ota selvää!
Mehukkaan ja maukkaan pihvin paistaminen voi olla helpommin sanottu kuin tehty, mutta oikeilla vinkeillä vältät perustavanlaatuiset virheet, jotka voivat johtaa siihen, että epäonnistut pihvinpaistossa.
Lihan paistaminen ylikypsäksi
Lihan paistaminen ylikypsäksi on yksi pahimmista virheistä, johon pihvin paistamisessa voi sortua. Kun pihviä paistaa liian kauan, menettää se merkittävästi mehukkuuttaan ja muuttuu sitkeämmäksi. Ylikypsäksi paistettu pihvi menettää myös mehukkuuden kadotessa makuaan.
Jauhelihan jättäminen liian raa'aksi
Jauhelihan kypsentämisessä on sen koostumuksen vuoksi syytä ottaa huomioon tiettyjä erityisiä seikkoja. Tavallisesti suurin osa bakteereista on lihan pinnassa ja ne kuolevat kypsennysprosessin edetessä, mutta jauhelihassa bakteereja voi olla koko massassa ka tästä syystä jauhelihaa ei saisi koskaan jättää raa'aksi, vaan paistaa kypsäksi.
Lastalla paineleminen
Moni painelee pihvejä lastalla sen toivossa, että lihat kypsyisivät nopeammin, mutta paineleminen voi tosiasiassa pahimmillaan pilata pihvit. Kun lihaa painaa pannua vasten, voivat nesteet sen sisältä karata liki kokonaan ja liha jää täten hyvinkin kuivaksi.
Suolaaminen ennen paistamista
Toiset maustavat lihan hyvissä ajoissa ennen sen valmistamista. Tätä on kuitenkin syytä välttää suolan kohdalla, sillä suola imee lihasta nesteet. Vasta kypsän lihan pinnalle kannattaa valmistuksen edetessä lisätä suolaa.
Liian viileässä grillaaminen
Lihan pinta on tärkeää paistaa korkeassa lämpötilassa, jotta liha säilyttää mehukkuutensa. Tästä syystä liian viileässä lämpötilassa grillaaminen voi johtaa siihen, että lihasta tulee sitkeää tai kuivaa.
Mikroaaltouunissa sulattaminen
Marjojen ja jo kypsennettyjen ruokien lämmittäminen mikroaaltouunissa voi osoittautua kiireessä käytännölliseksi kikaksi, mutta raakaa lihaa ei tulisi koskaan sulattaa mikrossa. Mikroaallot lämmittävät ruokaa epätasaisesti ja tästä syystä liha voi kypsyä mikroaaltouunissa osittain pelkän lämpenemisen sijaan.
Haarukalla tökkiminen
Pihvien siirteleminen haarukalla ei koskaan ole hyvä idea. Vaikka pihvit pannulla tai grillissä olisivat jo valmiita, on niiden hyvä vetäytyä hetki. Pistelemällä pihvejä haarukalla pihvit voivat menettää mehukkuutensa.
Lihan pilkkominen etuajassa
Ennen kuin liha on saanut vetäytyä on tärkeää myös jättää se leikkaamatta. Vasta tovi kypsentämisen jälkeen kannattaa pilkkoa liha, sillä se voi muuttua helposti kuivaksi, jos se leikataan liian pian valmistamisen jälkeen.
Lue myös:
Lähde: premiumqualitybeef.com
Kuvat: Shutterstock
Mainos
Mainos
Mainos
Uusimmat
-
23:37
Raaseporissa yksi ihminen kuoli henkilöauton ja rekan yhteentörmäyksessä
-
23:34
Yle: Paltan Aarto väläyttää, että Postin työriidan sovittelua voitaisiin jatkaa vanhojen työehtosopimusten pohjalta
-
22:23
Mediajätti huomioi Huuhkajien tulevan koitoksen – kapteeni nostaa esiin "X factorin"
-
22:15
Fernando Alonsolta tullut viesti häkellytti Lewis Hamiltonin – ”Olemme käyneet yhdessä myrskyn läpi”
-
22:04
Kilpailu Marsiin pääsystä kiihtyy – Kiina sanoo onnistuneensa Mars-mönkijänsä laskeutumiskokeessa
-
21:53
Fortum sai Venäjältä ehdollisen hyväksynnän Uniperin enemmistön hankinnalle
-
21:44
Uutissuomalainen: Luonnonvarakeskus ennakoi lihan ja maidon kulutuksen romahtavan
-
21:38
EU-komissio vaatii Britanniaa nimeämään komissaariehdokkaan vetoamalla oikeuteen
-
21:32
Insestivanhemmat murhasivat kaksi lastaan estääkseen salaisuutensa paljastumisen, suunnittelivat myös neljän muun tappamista – "Annoin teille elämän ja minulla on myös oikeus ottaa se pois"
-
21:16
Charlotte Kallalta tyly tyrmäys tuoreelle sääntöuudistukselle – Therese Johaug täysin eri kannalla: "Silloin pilaamme oman lajimme"
-
21:11
Kommentti: Puolustusunioni etenee ripeästi, mutta huomaamattomasti hiipien kuin sissisotilas – kuten liittoutumiset usein muutenkin
-
21:04
Prinssi Charles joutuu viettämään syntymäpäivänsä yksin Intiassa – herttuatar Camillalla terveyshuolia
-
21:00
Indonesian viranomaiset poistivat tsunamivaroituksen
-
20:53
Venetsiaan julistettiin hätätila tulvien vuoksi – Turistit: "Vähän kuin seikkailu"
-
20:53
19-vuotias synnytti tanssilattialla – vastasyntynyt sai ilmaisen sisäänpääsyn yökerhoon loppuelämäkseen
-
20:36
Mercedes-pomo tajusi nopeasti sekoilunsa yhteiskuvassa – Valtteri Bottas seurasi vierestä ihmeissään
-
20:30
Autopomo: "18-tuumaiset vanteet ovat nykyisin pienet" – kehottaa varautumaan jopa 26-tuumaisiin
-
20:30
Rantabaari-sarjassa hahmon varjeltu salaisuus paljastuu: "Ei ollut koskaan edes..."
-
20:24
Entinen NHL-hyökkääjä esitti kovan väitteen lahjakkuudestaan – seura löi kuitillaan jauhot suuhun
-
20:17
Vesa Keskisen bensa-ale johti hurjiin jonoihin – kauppias paljastaa tempauksen syyn ja selityksen polttoaineen hinnan takana: "Halusin pitää sanani"
-
Lataa lisää