Ylikypsä tai raaka pihvi tai lihan kadonnut mehukkuus – kuinka on mahdollista välttää virheet, jotka pilaavat hyvät pihvit? Ota selvää!
Mehukkaan ja maukkaan pihvin paistaminen voi olla helpommin sanottu kuin tehty, mutta oikeilla vinkeillä vältät perustavanlaatuiset virheet, jotka voivat johtaa siihen, että epäonnistut pihvinpaistossa.
Lihan paistaminen ylikypsäksi
Lihan paistaminen ylikypsäksi on yksi pahimmista virheistä, johon pihvin paistamisessa voi sortua. Kun pihviä paistaa liian kauan, menettää se merkittävästi mehukkuuttaan ja muuttuu sitkeämmäksi. Ylikypsäksi paistettu pihvi menettää myös mehukkuuden kadotessa makuaan.
Jauhelihan jättäminen liian raa'aksi
Jauhelihan kypsentämisessä on sen koostumuksen vuoksi syytä ottaa huomioon tiettyjä erityisiä seikkoja. Tavallisesti suurin osa bakteereista on lihan pinnassa ja ne kuolevat kypsennysprosessin edetessä, mutta jauhelihassa bakteereja voi olla koko massassa ka tästä syystä jauhelihaa ei saisi koskaan jättää raa'aksi, vaan paistaa kypsäksi.
