Pitkään haudutettavat pataruoat kuuluvat yksiin perinteisimmistä liharuoista, mutta murean ja maukkaan padan valmistaminen voi olla helpommin sanottu kuin tehty. Onnistuneen pataruoan salaisuus piilee siinä, että kypsennettäväksi valitaan lihaa, josta saadaan hauduttamalla erityisen mureaa.
HK:n tuotekehityskokki Tero Honkaniemi kertoi haastattelussa, että pataruoan onnistumisen nimessä on äärimmäisen tärkeää valita kypsennettävä liha tarkkaan, jotta lopputulos on murea. Jotta pata onnistuu hyvin, kannattaa varautua siihen, että ruoan valmistusaika on pitkä.
– Pataruokiin sopii parhaiten pitkää kypsennysaikaa vaativat ruhonosat, kuten lapa, etuselkä tai potkalihat. Pataruuissa voi käyttää myös luullista lihaa, Honkaniemi kertoo.
– Pitkään ja matalassa lämpötilassa tapahtuvan hauduttamisen aikana nämä lihat mureutuvat suussa sulaviksi, Honkaniemi jatkaa.
Toinen onnistuneen ja erityisen murean lihapadan salaisuuksista on luu. Se, että luuta haudutetaan liharuoassa ei suinkaan kerro siitä, että kokki olisi laiska, vaan luu pataruoassa todella takaa sen, että ruoasta tulee entistä onnistuneempaa.
– Luullisen lihan käyttäminen antaa pataan reilusti lisää makua! Honkaniemi kertoo.
Vaikka naudan- tai porsaanfileet kuuluisivatkin muutoin omiin suosikkeihin, kannattaa ne suosiolla jättää sivuun silloin, kun tarkoitus on valmistaa pataruokaa, sillä haudutettaessa fileiden ominaisuudet eivät pääse oikeuksiinsa.
– Fileet ovat maukkaimmillaan ja mureimmillaan, kun ne jätetään sisältä hiukan punertavaksi. Pitkään haudutettavissa padoissa filee kypsyy liikaa ja siitä tulee kuivaa, Honkaniemi toteaa.
Lue myös:
AVA / Heli Kuitunen
Kuvat: Shutterstock
Uusimmat
-
22:48
Fitness-naisen kotoa löydettiin läjä kovaa dopingia – Stephanie, 30, koki "nöyryytyksen"
-
22:36
CNN: Rap-muusikolle kuolemantuomio Iranissa osallisuudesta huiviprotesteihin
-
22:10
Lehti: Entisen SM-liigatähden ura jatkuu Venäjällä
-
22:03
Prinssi William vastaanotti oppilailta lahjoja perheelleen prinsessa Catherinen syöpähoitojen keskellä
-
21:43
Christian Heljangon jyränneelle Pelicans-pakille tuntuva pelikielto
-
21:39
Naton Stoltenberg: Ukraina voi edelleen voittaa sodan
-
21:26
Forbes: Ukrainan "eliittijoukot" jättivät juoksuhaudat tyhjiksi Donetskin rintamalla – rintama romahtamaisillaan
-
21:20
Kehonrakentaja järkytti ladatulla aseella päiväkodin vieressä – näin kumppani perusteli USA:ssa
-
21:13
Valko-Venäjän presidentti mahtaili Venäjän tuomilla taktisilla ydinaseilla
-
21:08
Pikkuleijonat juhli MM-kotiavauksessa – ykkösviisikko kuin eri planeetalta
-
21:00
Näin valmistuu hernepestopasta – nappaa talteen Olet mitä syöt -jakson resepti
-
20:53
Kaleva: Oulussa löytyi vedestä vainaja – henkilöllisyys ei ole selvillä
-
20:11
Kuukausiennuste: Lämpimän vapun jälkeen kylmä käänne
-
20:04
Amerikkalaisen Jessican kasvot menivät mustelmille hammasoperaation myötä: "Näytän kirjaimellisesti hirviöltä"
-
20:02
Valko-Venäjä väittää: Liettuasta drone-isku Minskiin, Lukashenkalta erikoinen Nato-syytös
-
20:00
Salkkarit-kurkistus julki! Hahmo murtuu kyyneliin: "Voi kulta pieni älä lähde"
-
19:58
Muistiot paljastavat millaisia säästöjä jäi kehysriihessä pöydälle: lapsilisät, lääkäreiden julkinen työpakko, lääkärihelikopterit
-
19:51
HIFK julkisti päävalmentajansa – iso rykelmä tähtiä jättää seuran
-
19:39
Kaisa Korhonen on kuollut – näin Jussi Chydenius muistelee äitiään
-
19:22
Asiantuntija Valko-Venäjän oudoista väitteistä: Lukashenka keksii tarinoita – näin vastaa Putin
-
Lataa lisää