Tästä lihasta valmistuu murein ja maukkain pata!
Pitkään haudutettavat pataruoat kuuluvat yksiin perinteisimmistä liharuoista, mutta murean ja maukkaan padan valmistaminen voi olla helpommin sanottu kuin tehty. Onnistuneen pataruoan salaisuus piilee siinä, että kypsennettäväksi valitaan lihaa, josta saadaan hauduttamalla erityisen mureaa.
HK:n tuotekehityskokki Tero Honkaniemi kertoi haastattelussa, että pataruoan onnistumisen nimessä on äärimmäisen tärkeää valita kypsennettävä liha tarkkaan, jotta lopputulos on murea. Jotta pata onnistuu hyvin, kannattaa varautua siihen, että ruoan valmistusaika on pitkä.
– Pataruokiin sopii parhaiten pitkää kypsennysaikaa vaativat ruhonosat, kuten lapa, etuselkä tai potkalihat. Pataruuissa voi käyttää myös luullista lihaa, Honkaniemi kertoo.
– Pitkään ja matalassa lämpötilassa tapahtuvan hauduttamisen aikana nämä lihat mureutuvat suussa sulaviksi, Honkaniemi jatkaa.
Toinen onnistuneen ja erityisen murean lihapadan salaisuuksista on luu. Se, että luuta haudutetaan liharuoassa ei suinkaan kerro siitä, että kokki olisi laiska, vaan luu pataruoassa todella takaa sen, että ruoasta tulee entistä onnistuneempaa.
– Luullisen lihan käyttäminen antaa pataan reilusti lisää makua! Honkaniemi kertoo.
Vaikka naudan- tai porsaanfileet kuuluisivatkin muutoin omiin suosikkeihin, kannattaa ne suosiolla jättää sivuun silloin, kun tarkoitus on valmistaa pataruokaa, sillä haudutettaessa fileiden ominaisuudet eivät pääse oikeuksiinsa.
– Fileet ovat maukkaimmillaan ja mureimmillaan, kun ne jätetään sisältä hiukan punertavaksi. Pitkään haudutettavissa padoissa filee kypsyy liikaa ja siitä tulee kuivaa, Honkaniemi toteaa.
Lue myös:
AVA / Heli Kuitunen
Kuvat: Shutterstock
Mainos
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
22:53
Huh, mikä maali! Slavia-peluri tyrkkäsi Mestarien liigan karsintafinaaleissa oikean tiistaitimantin
-
22:46
Conor McGregor muisteli veristä kohtaamistaan – vihjaili mahdollisesta paluusta: "Se motivoi minua"
-
22:43
Lento-onnettomuuden vaara Pirkkalassa – puolustusvoimien kone laskeutui yhdellä moottorilla
-
22:12
Venäläinen opiskelija surmasi äitinsä, isovanhempansa sekä pienet kaksossisaruksensa kirveellä ennen kuin tappoi itsensä – "Hän ei halunnut heidän surevan omaa kuolemaansa"
-
22:00
Naisleijonilta hurjaa tulitusta – Tshekki nurin karuin lukemin
-
22:00
Love Island -Nikita tunnustaa yllättävät tunteensa parilleen: "Sä olet ihan täydellinen"
-
21:45
Draamaa Love Island -sarjassa – tyrmäävä Vanessa rikkoo yhden pareista
-
21:44
Nyt sataa Teemu Pukille kunniaa – kuuluisa maalitykki pamautti arvionsa miljoonayleisölle
-
21:32
Italialaistuomari määräsi Lampedusan siirtolaislaivan rantautumaan Sisiliaan – perusteena aluksella olevien kärsimys
-
21:24
Superpesiksen neljän mahtijoukkueen valtakausi jatkuu mitalipeleissä – sama nelikko välierissä neljännen kerran peräkkäin
-
21:09
Pohjoiset perhoslajit kärsivät ilmaston lämpenemisestä – tuntureiden perhosista 80 prosenttia on uhanalaisia tai silmälläpidettäviä
-
21:01
Love Island Suomi -Janne ja Veera arvioivat uudet saarelaiset: "Ennen kuin siellä alkaa tulla sitä kunnon draamaa"
-
20:58
Miia Tervon Aurora-elokuva tavoittelee Pohjoismaiden neuvoston elokuvapalkintoa
-
20:56
Miten tämä on voitu edes julkaista? Sairaiden naisten seksikkyyttä arvioinut tutkimus sai täystyrmäyksen: ”En voi uskoa, mitä juuri luin"
-
20:52
Pieni lapsi putosi hotellin ikkunasta Englannissa – sai vakavia vammoja
-
20:49
17-vuotiaan tennistähden valmentaja-isä löydettiin kuolleena
-
20:31
Putin saapuu Suomeen täysin uudessa tilanteessa: Moskovassa kuohuu ja presidentin suosio on notkossa – "Hän on tullut tavallisten kuolevaisten poliitikkojen joukkoon"
-
20:22
Poliiseja koulutetaan käyttämään droneja virkatehtävissään – Suomessa koulutettavien määrä aivan omassa luokassaan maailmanlaajuisesti
-
20:15
Victoria on uusi Salkkarit-hahmo! Näyttelijä paljastaa, että hahmon salattu puoli tulee vähitellen paljastumaan
-
20:07
Norjan pääministeri: Venäjä yrittää tehdä vaikutuksen aseillaan pohjoisessa
-
Lataa lisää