Tästä lihasta valmistuu murein ja maukkain pata!
Pitkään haudutettavat pataruoat kuuluvat yksiin perinteisimmistä liharuoista, mutta murean ja maukkaan padan valmistaminen voi olla helpommin sanottu kuin tehty. Onnistuneen pataruoan salaisuus piilee siinä, että kypsennettäväksi valitaan lihaa, josta saadaan hauduttamalla erityisen mureaa.
HK:n tuotekehityskokki Tero Honkaniemi kertoi haastattelussa, että pataruoan onnistumisen nimessä on äärimmäisen tärkeää valita kypsennettävä liha tarkkaan, jotta lopputulos on murea. Jotta pata onnistuu hyvin, kannattaa varautua siihen, että ruoan valmistusaika on pitkä.
– Pataruokiin sopii parhaiten pitkää kypsennysaikaa vaativat ruhonosat, kuten lapa, etuselkä tai potkalihat. Pataruuissa voi käyttää myös luullista lihaa, Honkaniemi kertoo.
– Pitkään ja matalassa lämpötilassa tapahtuvan hauduttamisen aikana nämä lihat mureutuvat suussa sulaviksi, Honkaniemi jatkaa.
Toinen onnistuneen ja erityisen murean lihapadan salaisuuksista on luu. Se, että luuta haudutetaan liharuoassa ei suinkaan kerro siitä, että kokki olisi laiska, vaan luu pataruoassa todella takaa sen, että ruoasta tulee entistä onnistuneempaa.
– Luullisen lihan käyttäminen antaa pataan reilusti lisää makua! Honkaniemi kertoo.
Vaikka naudan- tai porsaanfileet kuuluisivatkin muutoin omiin suosikkeihin, kannattaa ne suosiolla jättää sivuun silloin, kun tarkoitus on valmistaa pataruokaa, sillä haudutettaessa fileiden ominaisuudet eivät pääse oikeuksiinsa.
– Fileet ovat maukkaimmillaan ja mureimmillaan, kun ne jätetään sisältä hiukan punertavaksi. Pitkään haudutettavissa padoissa filee kypsyy liikaa ja siitä tulee kuivaa, Honkaniemi toteaa.
Lue myös:
AVA / Heli Kuitunen
Kuvat: Shutterstock
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
13:05
Suuntaatko autolla joulun viettoon? Tarkasta tästä joululiikenteen ruuhkahuiput!
-
13:04
Energiajuomia esitetään kokonaan kiellettäväksi alle 15-vuotiailta
-
13:01
Lontoolaisessa tapahtumassa sylin täydeltä söpöyttä: Yli 500 jouluisiin asuihin pukeutunutta mäyräkoiraa vipelsi puistossa
-
12:55
Huawein uusi sovellus auttaa näkövammaisia ”näkemään” kasvonilmeet
-
12:50
Kuolevan pikkupojan äiti sai poikkeusluvan – pääsee Trumpin matkustuskiellosta huolimatta hyvästelemään poikansa: "Toivottavasti hän ehtii nähdä lapsemme viimeiset tunnit"
-
12:46
Kiinteistökuningatar Kaisa Liski tuomittiin oikeuskiistassa entistä työnantajaansa vastaan – joutuu maksamaan lähes 700 000 euroa korvauksia
-
12:43
Ei vain rallikuski! Superlupaus Kalle Rovanperä esitteli häikäiseviä taitojaan hieman erilaisella menopelillä
-
12:30
Suomalaisyrityksen Gamesaver-palvelu tuo nuorisosarjojen otteluita katsottavaksi verkosta
-
12:18
Kanada julkaisi nimilistansa nuorten MM-kisoihin – 10 ykköskierroksen varausta, loppumetreillä paha takaisku
-
12:13
Naapurinsa hengiltä vesuroinut pääsi elinkautisesta vapaalle jalalle – murhasi lapsen lyömisen takia
-
12:12
Android 9 Pien sisältävän EMUI 9 -päivityksen jakelu alkanut useille Huawei- ja Honor-älypuhelimille
-
12:11
Fernando Alonso takaisin Ferrarille? Italialaistallin ex-pomo: "Miksipä ei"
-
12:11
Presidenttipari vastaanotti joulutervehdykset – Lennu-koirakin sai omat lahjat, Aaroa ei nähty: "Toinen on päiväunilla ja toinen jäi leikkimään"
-
11:51
Pekka Virta heittää Lukon alkukaudesta täkyn medialle – "Voi katsoa esimerkiksi, mikä oli koti- ja vieraspelien suhde"
-
11:50
8 tuttua ruokaa, joita sinun ei koskaan tulisi kuumentaa mikrossa
-
11:48
Uusia tietoja epäillystä pahoinpitelystä espoolaisessa koulussa – osallisina noin 10-vuotiaat tyttö ja poika, tyttö pääsi sairaalasta
-
11:43
Trafin kuljettajatietopalvelua ei palauteta sellaisenaan käyttöön – aiheutti kohun tietosuojapuutteiden takia
-
11:38
Manchester United vahvisti: Seuralegenda Ole Gunnar Solskjær on uusi manageri
-
11:36
Tunnistatko kuvan epäillyn? Tampereella riehuu renkaiden sarjapuhkoja
-
11:31
Amerikkalaismiehellä todettiin hullun lehmän taudin ihmismuoto – surun murtama vaimo: "Järkyttävintä, mitä olen ikinä nähnyt"
-
Lataa lisää