Tästä lihasta valmistuu murein ja maukkain pata!
Pitkään haudutettavat pataruoat kuuluvat yksiin perinteisimmistä liharuoista, mutta murean ja maukkaan padan valmistaminen voi olla helpommin sanottu kuin tehty. Onnistuneen pataruoan salaisuus piilee siinä, että kypsennettäväksi valitaan lihaa, josta saadaan hauduttamalla erityisen mureaa.
HK:n tuotekehityskokki Tero Honkaniemi kertoi haastattelussa, että pataruoan onnistumisen nimessä on äärimmäisen tärkeää valita kypsennettävä liha tarkkaan, jotta lopputulos on murea. Jotta pata onnistuu hyvin, kannattaa varautua siihen, että ruoan valmistusaika on pitkä.
– Pataruokiin sopii parhaiten pitkää kypsennysaikaa vaativat ruhonosat, kuten lapa, etuselkä tai potkalihat. Pataruuissa voi käyttää myös luullista lihaa, Honkaniemi kertoo.
– Pitkään ja matalassa lämpötilassa tapahtuvan hauduttamisen aikana nämä lihat mureutuvat suussa sulaviksi, Honkaniemi jatkaa.
Toinen onnistuneen ja erityisen murean lihapadan salaisuuksista on luu. Se, että luuta haudutetaan liharuoassa ei suinkaan kerro siitä, että kokki olisi laiska, vaan luu pataruoassa todella takaa sen, että ruoasta tulee entistä onnistuneempaa.
– Luullisen lihan käyttäminen antaa pataan reilusti lisää makua! Honkaniemi kertoo.
Vaikka naudan- tai porsaanfileet kuuluisivatkin muutoin omiin suosikkeihin, kannattaa ne suosiolla jättää sivuun silloin, kun tarkoitus on valmistaa pataruokaa, sillä haudutettaessa fileiden ominaisuudet eivät pääse oikeuksiinsa.
– Fileet ovat maukkaimmillaan ja mureimmillaan, kun ne jätetään sisältä hiukan punertavaksi. Pitkään haudutettavissa padoissa filee kypsyy liikaa ja siitä tulee kuivaa, Honkaniemi toteaa.
Lue myös:
AVA / Heli Kuitunen
Kuvat: Shutterstock
Uusimmat
-
07:52
Olli Juolevi laukoi kauden avausmaalin – Vancouver järjesti kivuliaan selkäsaunan
-
07:40
Sara Sieppi satsaa hyvinvointiinsa – palkkasi ammattiapua: "Ollut jotenkin hirveä tarve tehdä jotain isompaa muutosta"
-
07:40
Liki jokainen Suomen 15 vuotta täyttänyt lukee sanomalehtiä
-
07:39
Salibandyharrastajien määrä putosi tuhansilla – turhautuminen rajoituksiin kasvaa: "Palaute kentältä on, että nyt pitäisi päästä harrastamaan"
-
07:24
Koronavuosi lisäsi puheluja kriisipuhelimeen yli puolella – soiton aiheena yhä useammin itsetuhoisuus
-
07:21
Etujärjestöt: Mietojen alkoholijuomien kotiinkuljetus sallittava muiden elintarvikkeiden tavoin
-
07:20
24-vuotias Leander upposi lapsena villin lännen tarinoihin ja toteutti unelmansa biisonifarmista pohjalaismetsän keskellä
-
07:04
Työntekijä anoi lyhennettyä työaikaa lastensa vuoksi – pomo kieltäytyi, mutta syy saattaa yllättää: "Tätä pitäisi opettaa jokaisella johtajakurssilla"
-
07:02
Kalle Rovanperä ryöstämässä Jari-Matti Latvalalta ralliennätyksen – Sebastien Ogierilta huima näkemys
-
07:01
Europarlamentaarikot tenttaavat lääkeviraston pääjohtajaa rokotetilanteesta
-
06:55
Kuntavaalit käydään poikkeuksellisessa tilassa – MTV:n soittokierros paljasti suuren muutoksen puolueiden kampanjoinnissa
-
06:49
Sihvonen: Lienee Iivo Niskasen vika, että hiihtovauva Bolshunov taklasi Joni Mäen – "Unohtaminen olisi anteeksiantamaton teko"
-
06:39
Upin Aaltola: Tällainen on Viron uusi hallitus – "Siellä tehdään villejä käännöksiä"
-
06:37
Millainen maailma on koronan jälkeen? Ehkä emme palaakaan samanlaiseen aikaan, arvioi tietokirjailija: "Maailma ei pysy paikallaan"
-
06:36
Chicago Bulls hävisi jälleen – Lauri Markkanen heitti 18 pistettä
-
06:35
Ralliautoa sabotoitiin yöllä, Naisten Korisliigassa hirvittävä tyrmäys, rikosilmoitus 175 SM-liigatappelusta – näistä asioista Suomen urheilussa on aloitettu poliisitutkinta
-
06:24
Poliisilla outo tapa varoittaa ylinopeudesta
-
06:13
Osa kansalaisaloitteista jäänyt eduskuntaan jumittamaan yli vuodeksi – ilotulitealoitteen käsittelyä ei ole aloitettukaan: "Korona ei voi olla tekosyy kaikkeen"
-
06:03
Mikä maski suojaa koronavirukselta ja koronamuunnokselta parhaiten? Rapakon toisella puolella kokeillaan tuplamaskia
-
06:00
Valtaosa suomalaisista huolissaan julkisesta velasta – siihen yksimielisyys jääkin
-
Lataa lisää