Tästä lihasta valmistuu murein ja maukkain pata!
Pitkään haudutettavat pataruoat kuuluvat yksiin perinteisimmistä liharuoista, mutta murean ja maukkaan padan valmistaminen voi olla helpommin sanottu kuin tehty. Onnistuneen pataruoan salaisuus piilee siinä, että kypsennettäväksi valitaan lihaa, josta saadaan hauduttamalla erityisen mureaa.
HK:n tuotekehityskokki Tero Honkaniemi kertoi haastattelussa, että pataruoan onnistumisen nimessä on äärimmäisen tärkeää valita kypsennettävä liha tarkkaan, jotta lopputulos on murea. Jotta pata onnistuu hyvin, kannattaa varautua siihen, että ruoan valmistusaika on pitkä.
– Pataruokiin sopii parhaiten pitkää kypsennysaikaa vaativat ruhonosat, kuten lapa, etuselkä tai potkalihat. Pataruuissa voi käyttää myös luullista lihaa, Honkaniemi kertoo.
– Pitkään ja matalassa lämpötilassa tapahtuvan hauduttamisen aikana nämä lihat mureutuvat suussa sulaviksi, Honkaniemi jatkaa.
Toinen onnistuneen ja erityisen murean lihapadan salaisuuksista on luu. Se, että luuta haudutetaan liharuoassa ei suinkaan kerro siitä, että kokki olisi laiska, vaan luu pataruoassa todella takaa sen, että ruoasta tulee entistä onnistuneempaa.
– Luullisen lihan käyttäminen antaa pataan reilusti lisää makua! Honkaniemi kertoo.
Vaikka naudan- tai porsaanfileet kuuluisivatkin muutoin omiin suosikkeihin, kannattaa ne suosiolla jättää sivuun silloin, kun tarkoitus on valmistaa pataruokaa, sillä haudutettaessa fileiden ominaisuudet eivät pääse oikeuksiinsa.
– Fileet ovat maukkaimmillaan ja mureimmillaan, kun ne jätetään sisältä hiukan punertavaksi. Pitkään haudutettavissa padoissa filee kypsyy liikaa ja siitä tulee kuivaa, Honkaniemi toteaa.
Lue myös:
AVA / Heli Kuitunen
Kuvat: Shutterstock
Mainos
Mainos
Mainos
Uusimmat
-
00:06
Jalkapallon Mestarien liiga 2019-20 – otteluohjelma, tv-lähetykset ja tulokset
-
00:03
Mestarien liigassa pamahti kova viime hetken maali – nämä joukkueet ovat ottaneet pudotuspelipaikan
-
23:53
Ajaxille kävi kylmät Mestarien liigassa – jatkopaikka suli käsistä karulla tavalla, lopussa kuohahti
-
23:50
Jääkiekon CHL 2019-2020 – suomalaisjoukkueet, ottelut ja tulokset
-
23:46
Viisi suomalaispelaajaa jahtaa yhä CHL-kannua – tässä ovat välieräparit
-
23:43
Kristillisdemokraatit lähdössä mukaan perussuomalaisten suunnittelemaan al-Hol-välikysymykseen
-
23:36
Kaikkonen tapasi Washingtonissa USA:n ja Ruotsin puolustusministerit
-
23:26
Uskomaton nousu! Suomalaistähden upea esityö vei Bielin jo hetkellisesti jatkopaikan äärelle – Frölunda venyi kuitenkin huikealla tavalla välieriin
-
23:18
Tukholman Nobel-juhla kirvoitti vastamielenosoituksia ja valkoisia käsivarsinauhoja – "Pidän kirjallisuudesta, en mielipiteistä"
-
22:59
Ensimmäinen päivä pääministerinä pulkassa – Sanna Marin kommentoi ministerinimitysten herättämää kritiikkiä: "Olen iloinen, että Sirpa Paatero tarttui kuntaministerin tehtävään"
-
22:45
Suomalaislapset välkehtivät estradilla Mestarien liigassa – viime kauden sensaatioseura pullahtamassa ulos jatkosta
-
22:15
Tuukka Rask hämmensi NHL-harjoituksissa: hakkasi mailansa säpäleiksi ja heitti maalin nurin
-
22:01
Prinssi Andrew'n massiivinen seksikohu vaikuttaa nyt merkittävästi kuninkaalliseen perheeseen – tytär prinsessa Beatrice joutui perumaan kihlajaisjuhlansa
-
21:54
Jääkiekon World Cupin paluu jäihin – puuhaako NHL kilpailevaa turnausta olympiakiekolle?
-
21:51
Keskustelu ryöpsähti – Jussi Halla-aho ja Mikko Kärnä kipakassa sananvaihdossa suomalaisten palautuksista al-Holin leiriltä: "Syötkö hatullisen paskaa suorassa lähetyksessä?"
-
21:45
Historiaa tehneen lupauksen illasta hyytävä painajainen – Liverpoolin piina hellitti yhtäkkiä, pudotuspelit kutsuvat
-
21:43
USA:n ulkoministeri varoitteli Washingtonissa vieraillutta virkaveljeään: Venäjän ei sovi sekaantua vaaleihin
-
21:27
Kännissä kaahannut NYPD:n poliisi pidätetty – 23-vuotias nainen kuoli, kun Nissan GT-R tuli kylkeen
-
21:21
Ruotsalainen suurlahjakkuus nousi upeasti sankariksi – kultaleijonien edustama Luulaja eteni komeasti välieriin
-
21:19
Lappuliisan muisti on pitkä kuin norsulla – Joe sai jobinpostia 7 vuotta rikkeensä jälkeen
-
Lataa lisää