Helsingin kaupunki ratsasi sushiravintolat – tässä tulokset
Helsinkin kaupunki selvitti ravintolasushien laadun pääkaupungissa.
Helsingin kaupungin ympäristökeskus toteutti tammi-toukokuussa 2012 valvontaprojektin, jonka tarkoituksena oli selvittää näytteenotoin ja tarkastuksin Helsingissä valmistetun sushin mikrobiologista laatua ja tuotanto-olosuhteiden lainsäädännönmukaisuutta.
Kaupunki suoritti tarkastuksen 39:ssa ravintolassa, yhdessä kala-laitoksessa sekä yhdessä vähittäismyymälässä. Yhteensä sushinäytteitä tutkittiin 85 kappaletta.
Vain muutamat näytteet huonolaatuisia
Kaupungin tutkimien sushien mikrobiologinen laatu osoittautui hyväksi: Tutkituista näytteistä jopa 93 prosenttia oli laadultaan hyviä. Raportin mukaan vain neljä näytettä oli laadultaan välttäviä ja kaksi huonoja. Näytteet olivat peräisin ravintoloista.
Huonolaatuisissa susheissa todettiin Bacillus cereus sekä Staphylococcus aureus -bakteereita, jotka voivat lisääntyessään elintarvikkeessa aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Riski bakteereiden lisääntymiseen kasvaa, jos sushiaineksia säilytetään väärässä lämpötilassa tai käsihygienia on huonoa.
Tutkituissa näytteissä ei todettu lainkaan Listeria-bakteeria, joka kuitenkin on mahdollinen riski raakaa kalaa, mätiä tai äyriäisiä sisältävissä susheissa. Susheihin liittyvät ruokamyrkytystapaukset ovat Suomessa erittäin harvinaisia. Monissa ravintoloissa ja laitoksissa on käytössä sushin valmistusta helpottavia koneita, mutta pääosa valmistuksesta tehdään edelleen käsityönä, mikä lisää bakteeririskiä.
Muutamassa ravintolassa pitkät säilytysajat
Helsingin kaupungin raportissa todetaan sushin raaka-aineiden laadulla olevan merkittävä vaikutus valmiin sushin mikrobiologiseen laatuun. Mikrobien kasvuolosuhteita saadaan myös heikennettyä lisäämällä sushiriisiin riisi- tai sushietikkaa.
Kahdessa tarkastetussa ravintolassa ilmoitettiin valmistetun sushin säilytysajaksi jopa viisi tuntia sekä kolmessa ravintolassa todettiin kyseessä olevan niin kutsuttu ”päivän tuote”. Raportin mukaan pitkät säilytysajat ja mahdollinen väärä säilytystapa luo ruokamyrkytyksiä aiheuttaville patogeeneille hyvät olosuhteet lisääntyä elintarvikkeessa.
Lähde: Helsingin kaupunki
(MTV3)
Uusimmat
-
18:05
Zaporizhzhjan ydinvoimalan alueella tulitusta, 16 viljalaivaa lähtenyt Ukrainan satamista viljasaarron päätyttyä – MTV seuraa sotaa
-
18:02
Edesmenneen Robin Williamsin lapset muistelivat koskettavasti 8 vuotta sitten kuollutta isäänsä: "Tulen juhlimaan elämääsi tänään"
-
17:51
Mies pelastettiin itse rakennetusta tunnelista Italiassa – epäillään yrittäneen kaivautua pankkiin ryöstöaikeissa
-
17:28
Novak Djokovic joutuu vetätymään turnauksesta – ei päästetä maahan
-
17:26
Nyt on edullista! Täydellinen arkiruoka penninvenyttäjille valmistuu helposti ja nopeasti
-
17:05
"Nosta vain puhelin niin olen tavoitettavissanne" – Niinistö jakoi videon yhteispuhelusta Bidenin ja Anderssonin kanssa
-
17:02
"Hän on vanha valkoinen heteromies" – Bidenilla tukala tilanne, Trump yhä vahvemmin kiinni presidenttiehdokkuudessa
-
16:54
Miehen epäillään hukkuneen uimarannan edustalla Turussa – etsintöjä tehty useiden viranomaisten voimin
-
16:46
Haavisto kertoo MTV:lle Nato-keskusteluistaan Turkin ulkoministerin kanssa: "Vähän kröhinää sieltä kuului"
-
16:20
Ruotsin vaaleihin neljä viikkoa – rikollisuus, ilmasto- ja energiapolitikka nousevat tärkeiksi vaaliteemoiksi
-
16:20
Venäläinen laskuvarjojääkäri taisteli Ukrainassa – vastustaa nyt sotaa ja haukkuu armeijan: "Meillä oli samat taktiikat kuin isoisillämme!"
-
16:14
Venäläisdiplomaatti: Venäjä neuvottelee koripallotähti Grinerin vaihtamisesta asekauppiaaseen
-
16:12
Patrik Laineen uusi hiustyyli herätti huomiota somessa – suomalaistähti avaa tempaustaan: "Aika paljon on tullut rapaa"
-
16:01
Prinsessa Eugenie julkaisi suloisen postauksen isosiskonsa syntymäpäivän kunniaksi – kuninkaalliset sisarukset ovat hyvin läheisiä
-
15:57
Supertähti jäi kiinni Therese Johaugin käryämästä aineesta – seurauksena jättimäinen panna ja miljoonien tappiot
-
15:55
Kuuban massiivinen polttoainevarikkopalo sammutettu – ainakin 14 ihmistä kateissa ja yli 130 haavoittunut
-
15:48
Yksi kuoli ja kymmeniä loukkaantui, kun päälava romahti tuulen takia festivaaleilla Espanjassa – Esiintyjä: "Olen yhä sokissa"
-
15:30
Dianalla on maailman pisimmät sormenkynnet – ennätykseen liittyy traaginen tarina
-
15:06
Argentiinassa löydettiin uusi dinosauruslaji – yhtäläisyyksiä nykyajan krokotiilien kanssa
-
14:57
Vantaalla räjähdys kerrostaloasunnossa – yksi loukkaantui
-
Lataa lisää