Helsingin kaupunki ratsasi sushiravintolat – tässä tulokset
Helsinkin kaupunki selvitti ravintolasushien laadun pääkaupungissa.
Helsingin kaupungin ympäristökeskus toteutti tammi-toukokuussa 2012 valvontaprojektin, jonka tarkoituksena oli selvittää näytteenotoin ja tarkastuksin Helsingissä valmistetun sushin mikrobiologista laatua ja tuotanto-olosuhteiden lainsäädännönmukaisuutta.
Kaupunki suoritti tarkastuksen 39:ssa ravintolassa, yhdessä kala-laitoksessa sekä yhdessä vähittäismyymälässä. Yhteensä sushinäytteitä tutkittiin 85 kappaletta.
Vain muutamat näytteet huonolaatuisia
Kaupungin tutkimien sushien mikrobiologinen laatu osoittautui hyväksi: Tutkituista näytteistä jopa 93 prosenttia oli laadultaan hyviä. Raportin mukaan vain neljä näytettä oli laadultaan välttäviä ja kaksi huonoja. Näytteet olivat peräisin ravintoloista.
Huonolaatuisissa susheissa todettiin Bacillus cereus sekä Staphylococcus aureus -bakteereita, jotka voivat lisääntyessään elintarvikkeessa aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Riski bakteereiden lisääntymiseen kasvaa, jos sushiaineksia säilytetään väärässä lämpötilassa tai käsihygienia on huonoa.
Tutkituissa näytteissä ei todettu lainkaan Listeria-bakteeria, joka kuitenkin on mahdollinen riski raakaa kalaa, mätiä tai äyriäisiä sisältävissä susheissa. Susheihin liittyvät ruokamyrkytystapaukset ovat Suomessa erittäin harvinaisia. Monissa ravintoloissa ja laitoksissa on käytössä sushin valmistusta helpottavia koneita, mutta pääosa valmistuksesta tehdään edelleen käsityönä, mikä lisää bakteeririskiä.
Muutamassa ravintolassa pitkät säilytysajat
Helsingin kaupungin raportissa todetaan sushin raaka-aineiden laadulla olevan merkittävä vaikutus valmiin sushin mikrobiologiseen laatuun. Mikrobien kasvuolosuhteita saadaan myös heikennettyä lisäämällä sushiriisiin riisi- tai sushietikkaa.
Kahdessa tarkastetussa ravintolassa ilmoitettiin valmistetun sushin säilytysajaksi jopa viisi tuntia sekä kolmessa ravintolassa todettiin kyseessä olevan niin kutsuttu ”päivän tuote”. Raportin mukaan pitkät säilytysajat ja mahdollinen väärä säilytystapa luo ruokamyrkytyksiä aiheuttaville patogeeneille hyvät olosuhteet lisääntyä elintarvikkeessa.
Lähde: Helsingin kaupunki
(MTV3)
Mainos
Mainos
Mainos
Uusimmat
-
00:13
Anthony Joshua palasi mestariksi – Andy Ruiz ei saanut haluamaansa rähinää
-
22:40
Hurja iskumylly päättyi tasapeliin! Raskaan sarjan venäläissuuruuden nyrkkeilyura sai lisäelämän
-
22:38
Pohjois-Korean lähettiläs kutsui eurooppalaisia vainoharhaisiksi: Ydinohjelmaneuvottelut eivät enää pöydällä
-
22:33
Pekka Virta raivostui tuomareille – ei hyväksynyt tarkkailijan vastausta: "Toivoisin ryhtiliikettä"
-
22:22
Trump kiittelee Irania "reiluista neuvotteluista" vankivaihdossa: Piikittelee samalla Barack Obamaa
-
22:16
3,6 miljoonan potti jäi saamatta: Tässä oikea rivi
-
22:14
Tämä Suomeenkin? Parkkisakot voi maksaa ruokalahjoituksella vähävaraisille pikkukylässä USA:ssa
-
22:02
Donald Trump sanoo ettei tunne seksiskandaalissa ryöpytettyä prinssi Andrew'ta – kuvatodisteet kumoavat hämmentävän väitteen
-
21:32
Anthony Joshualle ja Deontay Wilderille uhonnut brittijätti yllättävissä vaikeuksissa – uran suurin ottelupaino näkyi
-
21:27
Yhdeksänkuukautinen vauva kuoli huumeiden yliannostukseen Yhdysvalloissa – isoäiti ja äiti kuulivat vauvan oudon hengityksen, mutta päättivät "odottaa ja katsoa"
-
21:23
City-tähti teki Manchesterin paikallistaistosta todellisen trillerin – ManU syötti kovaa lientä!
-
21:15
Palaneesta asunnosta löytynyt kuollut mies Kankaanpäässä
-
21:15
Vanha kilpakumppani tylytti Patrik Lainetta NHL:ssä – nauroi päin naamaa kesken ottelun
-
21:12
SM-liigan nollapelikuningas kaunisteli tilastojaan, KalPa-tähti mätti hirmutehot – Ilves nousi jo kolmanneksi
-
21:04
Turkulainen mies ryösti Tokmannilta ilma-aseen, jolla uhkaili vartijaa – poliisi nappasi nopeasti kiinni
-
21:00
Kansanedustaja Eva Biaudet lähetti vahingossa viestejä Alexander Stubbille – ex-ulkoministerin vastaus yllätti
-
20:57
Miten saisin mieheni puhumaan tuhmia seksin aikana? Miehet vastaavat
-
20:48
Alienien ääniä metsästävä valtava radioteleskooppi lähestymässä tositoimia Kiinassa
-
20:44
KalPan tehotähden hattutempputoiveet murskaantuivat joukkuetoverin toimesta – "Laukoi huuleni tikattavaksi"
-
20:14
Kultaleijona ilakoi vielä 24 tuntia sitten Linnan juhlissa, takoi nyt hirmutehot sarjakärkeä vastaan – "Ei se booliresepti turhaan ole salainen"
-
Lataa lisää