Helsingin kaupunki ratsasi sushiravintolat – tässä tulokset
Helsinkin kaupunki selvitti ravintolasushien laadun pääkaupungissa.
Helsingin kaupungin ympäristökeskus toteutti tammi-toukokuussa 2012 valvontaprojektin, jonka tarkoituksena oli selvittää näytteenotoin ja tarkastuksin Helsingissä valmistetun sushin mikrobiologista laatua ja tuotanto-olosuhteiden lainsäädännönmukaisuutta.
Kaupunki suoritti tarkastuksen 39:ssa ravintolassa, yhdessä kala-laitoksessa sekä yhdessä vähittäismyymälässä. Yhteensä sushinäytteitä tutkittiin 85 kappaletta.
Vain muutamat näytteet huonolaatuisia
Kaupungin tutkimien sushien mikrobiologinen laatu osoittautui hyväksi: Tutkituista näytteistä jopa 93 prosenttia oli laadultaan hyviä. Raportin mukaan vain neljä näytettä oli laadultaan välttäviä ja kaksi huonoja. Näytteet olivat peräisin ravintoloista.
Huonolaatuisissa susheissa todettiin Bacillus cereus sekä Staphylococcus aureus -bakteereita, jotka voivat lisääntyessään elintarvikkeessa aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Riski bakteereiden lisääntymiseen kasvaa, jos sushiaineksia säilytetään väärässä lämpötilassa tai käsihygienia on huonoa.
Tutkituissa näytteissä ei todettu lainkaan Listeria-bakteeria, joka kuitenkin on mahdollinen riski raakaa kalaa, mätiä tai äyriäisiä sisältävissä susheissa. Susheihin liittyvät ruokamyrkytystapaukset ovat Suomessa erittäin harvinaisia. Monissa ravintoloissa ja laitoksissa on käytössä sushin valmistusta helpottavia koneita, mutta pääosa valmistuksesta tehdään edelleen käsityönä, mikä lisää bakteeririskiä.
Muutamassa ravintolassa pitkät säilytysajat
Helsingin kaupungin raportissa todetaan sushin raaka-aineiden laadulla olevan merkittävä vaikutus valmiin sushin mikrobiologiseen laatuun. Mikrobien kasvuolosuhteita saadaan myös heikennettyä lisäämällä sushiriisiin riisi- tai sushietikkaa.
Kahdessa tarkastetussa ravintolassa ilmoitettiin valmistetun sushin säilytysajaksi jopa viisi tuntia sekä kolmessa ravintolassa todettiin kyseessä olevan niin kutsuttu ”päivän tuote”. Raportin mukaan pitkät säilytysajat ja mahdollinen väärä säilytystapa luo ruokamyrkytyksiä aiheuttaville patogeeneille hyvät olosuhteet lisääntyä elintarvikkeessa.
Lähde: Helsingin kaupunki
(MTV3)
Mainos
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
21:24
Superpesiksen neljän mahtijoukkueen valtakausi jatkuu mitalipeleissä – sama nelikko välierissä neljännen kerran peräkkäin
-
21:09
Pohjoiset perhoslajit kärsivät ilmaston lämpenemisestä – tuntureiden perhosista 80 prosenttia on uhanalaisia tai silmälläpidettäviä
-
21:01
Love Island Suomi -Janne ja Veera arvioivat uudet saarelaiset: "Ennen kuin siellä alkaa tulla sitä kunnon draamaa"
-
20:58
Miia Tervon Aurora-elokuva tavoittelee Pohjoismaiden neuvoston elokuvapalkintoa
-
20:56
Miten tämä on voitu edes julkaista? Sairaiden naisten seksikkyyttä arvioinut tutkimus sai täystyrmäyksen: ”En voi uskoa, mitä juuri luin"
-
20:52
Pieni lapsi putosi hotellin ikkunasta Englannissa – sai vakavia vammoja
-
20:49
17-vuotiaan tennistähden valmentaja-isä löydettiin kuolleena
-
20:31
Putin saapuu Suomeen täysin uudessa tilanteessa: Moskovassa kuohuu ja presidentin suosio on notkossa – "Hän on tullut tavallisten kuolevaisten poliitikkojen joukkoon"
-
20:22
Poliiseja koulutetaan käyttämään droneja virkatehtävissään – Suomessa koulutettavien määrä aivan omassa luokassaan maailmanlaajuisesti
-
20:15
Victoria on uusi Salkkarit-hahmo! Näyttelijä paljastaa, että hahmon salattu puoli tulee vähitellen paljastumaan
-
20:07
Norjan pääministeri: Venäjä yrittää tehdä vaikutuksen aseillaan pohjoisessa
-
20:04
Tappavatko koirat puistohanhia Helsingissä? Susanne löysi "Iltatähdeksi" ristityn poikasen kuolleena juoksulenkillään – linnusta löytyi puremajälkiä
-
20:02
NHL-asiantuntijan hurja arvio suomalaispuolustajan tulevaisuudesta: "Ehkä liigan paras"
-
20:00
Pihlajakadulle saapuu kaksi uutta asukasta! Salkkarit-hahmojen muutto ei suju ongelmitta
-
19:49
Veikkauksen Nummikoski: Pelisaleihin siirtyminen veisi rahapeliautomaatin pois 250 kunnasta – tukirahat vähenisivät 300 miljoonaa
-
19:46
Uransa lopettava Kim Hirschovits avautuu viimeisistä pelivuosistaan: "Olin aika varma, että hommat loppuvat siihen"
-
19:42
Naisjuoksija päihitti kaikki miehet – kisajärjestäjät joutuivat noloon tilanteeseen: "Tuskallista"
-
19:31
Yksi oleellinen ongelma: 20-vuotias nainen ihastui uusiin bikineihinsä – pian ne kuitenkin paljastuivat hyödyttömiksi
-
19:23
Rinne sai Islannissa tukea EU-rahojen ehdollistamiselle
-
19:15
Michael Jacksonin virallinen valokuvaaja Todd Grey: "Ihmisenä hän oli hyvin vajavainen" – Espoossa sadan kansainvälisen nykytaitelijan näyttely popin kuninkaasta
-
Lataa lisää