Helsingin kaupunki ratsasi sushiravintolat – tässä tulokset
Helsinkin kaupunki selvitti ravintolasushien laadun pääkaupungissa.
Helsingin kaupungin ympäristökeskus toteutti tammi-toukokuussa 2012 valvontaprojektin, jonka tarkoituksena oli selvittää näytteenotoin ja tarkastuksin Helsingissä valmistetun sushin mikrobiologista laatua ja tuotanto-olosuhteiden lainsäädännönmukaisuutta.
Kaupunki suoritti tarkastuksen 39:ssa ravintolassa, yhdessä kala-laitoksessa sekä yhdessä vähittäismyymälässä. Yhteensä sushinäytteitä tutkittiin 85 kappaletta.
Vain muutamat näytteet huonolaatuisia
Kaupungin tutkimien sushien mikrobiologinen laatu osoittautui hyväksi: Tutkituista näytteistä jopa 93 prosenttia oli laadultaan hyviä. Raportin mukaan vain neljä näytettä oli laadultaan välttäviä ja kaksi huonoja. Näytteet olivat peräisin ravintoloista.
Huonolaatuisissa susheissa todettiin Bacillus cereus sekä Staphylococcus aureus -bakteereita, jotka voivat lisääntyessään elintarvikkeessa aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Riski bakteereiden lisääntymiseen kasvaa, jos sushiaineksia säilytetään väärässä lämpötilassa tai käsihygienia on huonoa.
Tutkituissa näytteissä ei todettu lainkaan Listeria-bakteeria, joka kuitenkin on mahdollinen riski raakaa kalaa, mätiä tai äyriäisiä sisältävissä susheissa. Susheihin liittyvät ruokamyrkytystapaukset ovat Suomessa erittäin harvinaisia. Monissa ravintoloissa ja laitoksissa on käytössä sushin valmistusta helpottavia koneita, mutta pääosa valmistuksesta tehdään edelleen käsityönä, mikä lisää bakteeririskiä.
Muutamassa ravintolassa pitkät säilytysajat
Helsingin kaupungin raportissa todetaan sushin raaka-aineiden laadulla olevan merkittävä vaikutus valmiin sushin mikrobiologiseen laatuun. Mikrobien kasvuolosuhteita saadaan myös heikennettyä lisäämällä sushiriisiin riisi- tai sushietikkaa.
Kahdessa tarkastetussa ravintolassa ilmoitettiin valmistetun sushin säilytysajaksi jopa viisi tuntia sekä kolmessa ravintolassa todettiin kyseessä olevan niin kutsuttu ”päivän tuote”. Raportin mukaan pitkät säilytysajat ja mahdollinen väärä säilytystapa luo ruokamyrkytyksiä aiheuttaville patogeeneille hyvät olosuhteet lisääntyä elintarvikkeessa.
Lähde: Helsingin kaupunki
(MTV3)
Uusimmat
-
06:34
Presidentti Halonen avoimena MTV:n haastattelussa: "Edelleen tulee postissa kuvia, jossa peniksen kuva on piirretty naamani päälle"
-
06:24
Israel tappoi ilmaiskussa Hamasin korkea-arvoisen komentajan ja 15 muuta jäsentä
-
06:03
Petri Kontiola palasi pitkästä aikaa Leijoniin, sitten MM-kisoihin? – "Ei täällä muuten pyörittäisi"
-
05:57
Ravintolarajoitukset kevenevät tästä päivästä lähtien – näin se vaikuttaa anniskeluaikoihin
-
05:37
Keskustelu EU:n elvytyspaketista jatkunut jälleen läpi yön eduskunnassa – "Tämä on nyt perussuomalaisista kiinni"
-
05:20
Kolme nuorta selvisi hirvikolarista Keuruulla, auto vaurioitui ajokelvottomaksi – "Onnellakin on voinut olla jotain tekemistä"
-
04:53
Uhriluku Israelin ja palestiinalaisten välisissä yhteenotoissa kasvaa – kuolleita mahdollisesti jopa yli 70
-
00:02
Jukka Jalonen suhtautui tyynesti Leijonien kangerrelleeseen suoritukseen – taustalla 2,5 kuukauden taukoja
-
23:58
Suomi tuomitsee siviileihin kohdistuvan väkivallan Israelissa ja palestiinalaisalueilla – "Kestämätön tilanne vaatii kiireisesti ratkaisua"
-
23:37
Kiivas tukipakettikeskustelu jatkuu yhä täyttä päätä eduskunnassa – "En ole Suomea valmis myymään enkä edes vuokraamaan"
-
23:20
Leijonat aloitti terävästi, sitten Tshekki otti ohjakset käsiinsä – näin keskiviikon EHT-peli eteni
-
23:17
Kuollut ihminen löytyi järvestä Siuntiossa – henkilö katosi huhtikuussa
-
23:13
Leijonien MM-kenraaliturnaus alkoi nihkeästi – Tshekki takaa ohi
-
22:49
Vantaalla kadonnut nelivuotias poika on löytynyt – poliisi kiittää etsintään osallistuneita avusta
-
22:32
Venäjän Lavrov ja Yhdysvaltain Blinken tapaavat Reykjavikissa ensi viikolla
-
22:29
Ilveksen nuori puolustaja teki NHL-sopimuksen
-
21:49
Cristiano Ronaldon vierailu Ferrarin päämajassa kuohutti – italialaistoimittaja nosti esiin myös Kimi Räikkösen nimen
-
21:41
Huvivene ajoi karille Taipalsaaressa, veneessä neljä aikuista ja yksi lapsi – kukaan ei loukkaantunut
-
21:35
Suomen koronatilanteen suotuisa kehitys pysähtyi – on todellinen uhka, että tauti ryöpsähtää uudelleen
-
20:54
Video: Aktivistit ottivat yhteen poliisin kanssa Espanjassa – perhettä häädettiin, vaikka maassa on voimassa häätökielto
-
Lataa lisää