Helsingin kaupunki ratsasi sushiravintolat – tässä tulokset
Helsinkin kaupunki selvitti ravintolasushien laadun pääkaupungissa.
Helsingin kaupungin ympäristökeskus toteutti tammi-toukokuussa 2012 valvontaprojektin, jonka tarkoituksena oli selvittää näytteenotoin ja tarkastuksin Helsingissä valmistetun sushin mikrobiologista laatua ja tuotanto-olosuhteiden lainsäädännönmukaisuutta.
Kaupunki suoritti tarkastuksen 39:ssa ravintolassa, yhdessä kala-laitoksessa sekä yhdessä vähittäismyymälässä. Yhteensä sushinäytteitä tutkittiin 85 kappaletta.
Vain muutamat näytteet huonolaatuisia
Kaupungin tutkimien sushien mikrobiologinen laatu osoittautui hyväksi: Tutkituista näytteistä jopa 93 prosenttia oli laadultaan hyviä. Raportin mukaan vain neljä näytettä oli laadultaan välttäviä ja kaksi huonoja. Näytteet olivat peräisin ravintoloista.
Huonolaatuisissa susheissa todettiin Bacillus cereus sekä Staphylococcus aureus -bakteereita, jotka voivat lisääntyessään elintarvikkeessa aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Riski bakteereiden lisääntymiseen kasvaa, jos sushiaineksia säilytetään väärässä lämpötilassa tai käsihygienia on huonoa.
Tutkituissa näytteissä ei todettu lainkaan Listeria-bakteeria, joka kuitenkin on mahdollinen riski raakaa kalaa, mätiä tai äyriäisiä sisältävissä susheissa. Susheihin liittyvät ruokamyrkytystapaukset ovat Suomessa erittäin harvinaisia. Monissa ravintoloissa ja laitoksissa on käytössä sushin valmistusta helpottavia koneita, mutta pääosa valmistuksesta tehdään edelleen käsityönä, mikä lisää bakteeririskiä.
Muutamassa ravintolassa pitkät säilytysajat
Helsingin kaupungin raportissa todetaan sushin raaka-aineiden laadulla olevan merkittävä vaikutus valmiin sushin mikrobiologiseen laatuun. Mikrobien kasvuolosuhteita saadaan myös heikennettyä lisäämällä sushiriisiin riisi- tai sushietikkaa.
Kahdessa tarkastetussa ravintolassa ilmoitettiin valmistetun sushin säilytysajaksi jopa viisi tuntia sekä kolmessa ravintolassa todettiin kyseessä olevan niin kutsuttu ”päivän tuote”. Raportin mukaan pitkät säilytysajat ja mahdollinen väärä säilytystapa luo ruokamyrkytyksiä aiheuttaville patogeeneille hyvät olosuhteet lisääntyä elintarvikkeessa.
Lähde: Helsingin kaupunki
(MTV3)
Uusimmat
-
16:25
Pääministeri Marinin mukaan henkilötunnusten vaihtaminen voi onnistua jo nykylainsäädännöllä – väläyttää kyberturvallisuuden keskittämistä yhden ministeriön vastuulle
-
16:24
Mielenkiintoinen nimi Suomeen! Kanadalainen huippulupaus lainalle JYPin organisaatioon
-
16:17
Mies kuoli kuorma-auton alle Helsingissä – nuorukainen otettu kiinni epäiltynä vakavista rikoksista
-
16:07
Oulu siirtymässä koronaepidemian kiihtymisvaiheeseen, kaupunkiin uusia rajoituksia
-
16:03
Posti, Matkahuolto vai R-kioskin Ärräpaketti? Kuluttaja vertaili pakettipalveluita – testin nopein voi yllättää
-
15:56
Raakaöljyn hinta sukelsi pörssien perään
-
15:39
Pyhimys valloittaa Hartwall Arenan – ja vielä monta muuta keikkapaikkaa: "Minulla on jo nyt sellaisia kappaleita, joita voin esittää 60-vuotiaana"
-
15:35
Suomalaisen Paulan perhe pakeni metsäpaloja Kaliforniassa – liekit liikkuivat kukkuloilta omaa kotia kohti: "Sieltä tuli tupruttavaa mustaa savua"
-
15:32
16-vuotiasta lahtelaista nuorta naista epäillään törkeästä ryöstöstä – yritti ryöstää rahaa ja tupakkaa teräaseella uhaten
-
15:26
Komissio patistaa kaikkia EU-maita ottamaan mallia Suomesta ja muista työehtosopimusneuvotteluihin nojaavista maista
-
15:24
THL: Suomessa ei ole raportoitu uusia kuolemantapauksia koronaan liittyen
-
15:07
Jalankulkija kuoli Rovaniemellä – poliisi toivoo yleisöltä havaintoja
-
15:05
Päättäväinen kissa yritti mennä liukuportaita alaspäin, mutta kohtasi erään ongelman – videosta hitti
-
15:04
Tappiolle valahtanut lentokonevalmistaja Boeing karsii 7000 työpaikkaa
-
14:58
Uefa lyttää suurseurojen rahakkaan suunnitelman: rikkoo liiton keskeisiä periaatteita – "Niistä ei edes neuvotella"
-
14:50
Suurimpien kaupunkien johtajat: Sote-uudistus vie kunnilta elinvoimaa sekä kykyä investoida
-
14:50
Puolan aborttilain tiukennuksia aiotaan vastustaa nyt naisten yleislakolla
-
14:42
KRP:n rikosylikomisario Vastaamo-tutkinnasta: "Olemme erittäin luottavaisia, että saamme tekijän kiinni – lain koura on pitkä"
-
14:34
Ovatko Kanta-palvelun tiedot turvassa? Kela vakuuttaa: Tietoturva on korkealla tasolla
-
14:30
Frederik väittää kirjassaan kokeilleensa kokaiinia Big Brother -talossa Andy McCoyn kanssa – BB-tuotanto tyrmää: "Asukkaat ovat valvovan silmän alla vuorokauden ympäri"
-
Lataa lisää