Ruokavirasto selvitti korvasienten myrkkypitoisuuksia. Selvityksen perusteella korvasienten käsittelyohjeita ei ole tarvetta muuttaa.
Ruokaviraston riskinarvioinnin yksikkö teki selvityksen suomalaisten altistumisesta korvasienten sisältämälle myrkylle gyromitriinille. Selvitys tehtiin kirjallisuuslähteiden perusteella. Selvityksessä analysoitiin myös gyromitriinin aiheuttamia terveyshaittoja sekä vertailtiin käsittelytapoja korvasienten myrkyllisyyden vähentämiseksi.
Selvitystyön päätteeksi Ruokaviraston antamat korvasienten käsittelyohjeet säilyvät ennallaan. Nykyohjeistuksen mukaan korvasienet suositellaan keittämään runsaassa vedessä (yksi osa sieniä ja kolme osaa vettä) kahteen kertaan 5 minuutin ajan.
Korvasienen käsittelyohje myrkyllisyyden vähentämiseksi:
- Keitä korvasienet kahteen kertaan runsaassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä). Keittoaika on vähintään viisi minuuttia.
- Huuhtele keitetyt sienet hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä.
