Myytinmurtajat todistivat: Tämä tekee pihveistä mureampia – älä kokeile kotona

– Lihaa ei voi mureuttaa vaan heittämällä dynamiittia pihville. Se pitää panna veteen, koska vesi siirtää paineaallon tehokkaammin. Emme myöskään halua saastuttaa lihaa. Se pitää säilöä johonkin. Me tyhjiöpakkaamme lihan todella kestävään muoviin.

Räjäytetty pihvi makutestissä

Lihoja testataan räjäytysalueella keittiön sijaan. Tarvittavan räjähteen määrä selviää tietysti kokeilemalla. Kaksikko testaa eri räjähdemääriä ja räjäytystapoja. Räjäytysten jälkeen on aika kypsentää pihvit - kaikki tietysti samalla tavalla ammattilaiskokkia hyödyntäen.

– Vertailukohtana on täysin mureuttamaton pihvi. Toisena samanlaatuista lihaa hitaalla räjähteellä mureutettuna. Kolmantena kovilla räjähteillä mureutettua ja neljäntenä kaupallista bromelaiini-entsyymillä mureutettua. Viimeisenä meillä on 28 päivää kypsytettyä ulkofileetä.

Suullisen testin perusteella ei kuitenkaan pystytä toteamaan huomattavia eroja pihvien mureustasossa. Adam, Jamie ja paikalle kutsuttu huippukokki Ron Siegel pisteyttävät pihvit makutestissä täysin eri järjestykseen. Myytinmurtajat joutuvat vetäytymään takaisin työpöydän ääreen.

– Ongelma taitaa olla inhimillisessä tekijässä. Tarvitsemme mekaanisen, täysin objektiivisen testin. Mietin myös, että täytyy olla muitakin tapoja mureuttaa lihaa. Mitä jos ammumme sen tykillä teräslevyä päin?

Tykki con carne

On aika virittää tykki con carne. Reilun vertailutuloksen saamiseksi Adam leikkaa kunkin pihvin kahtia. Toinen puolikas ammutaan, toista ei. Pihvit lentävät tykistä arviolta 600 kilometrin tuntivauhdilla. Tykki osoittautuukin aluksi liian tehokkaaksi räjäytysvälineeksi ja lihanpalat lentelevät ympäri testihallia.

– Pihvi on pikemminkin jauhautunut kuin mureutunut, mutta ei hätää: joukossa on kuitenkin myös testauskelpoista lihaa.

Tämän jälkeen Jamie kokeilee lihan mureuttamiseen vielä hiilihappojäällä ja kuulalaakereilla tuunattua kuivausrumpua. Lopuksi lihanpalat paistetaan tarkalleen 70-asteiseksi ja niiden mureutta mitataan tarkalla mekaanisella laitteella. Aluksi lukemat näyttävät tasaisilta, mutta lisätestit osoittavat tykki con carnen voittavan vertailukappaleet mureudessaan.

– Vertailuryhmän pihvit olivat mureuskeskiarvoltaan 1,33. Tykistä ammuttujen keskiarvo oli noin 0,4. Selkeä parannus! Tarvitaan vain 12-metrinen ilmatykki ja kevlaria

Entäpä sitten kuivausrummussa mureutettu liha?

– Se näyttää hajoavan käsiin. Merkittävä parannus, vaikka itse prosessi kaipaa parantelua. Pihvi kuivausrummussa kuulalaakereiden kera todella mureutti pihvin. Ongelma toki oli se, että se hajotti itse kuivausrummun.

Pihvien räjäytys uudestaan

Mekaanisella laitteella mitatut tulokset varmistavat sen, että liha todella paranee paiskomisesta. Lopuksi on vielä aika testata uudestaan räjähteillä mureutettua lihaa

– Vertailuryhmän keskiarvo oli 2,82 ja räjäytettyjen pihvien 1,16. Pureskellessa sitä ei huomaa, mutta kone ei valehtele.

Katso Myytinmurtajat: Räjähtävää lihaa -jakso videolta:

Vastoin kaikkia odotuksia, pihvien räjäyttäminen siis todella parantaa sitä. Älä kuitenkaan kokeile menetelmää kotona. Katso sen sijaan jakso videolta:

Sumo video id

(MTV LIFESTYLE)

• 09:32
  Pizza

  Juusto pizzan päälle vai täytteiden alle? Vain yksi tapa on oikea
• 08:20
  Syöpä

  Rintasyöpä ja puolison kuolema saivat Sarahin ja Riikan auttamaan muita – "Täytyy olla muutakin kuin sairaus"
• 06:45
  Aivoterveys

  Auton alle jäänyt Hanna joutui opettelemaan syömisen ja puhumisen uudelleen – aivovamma muutti arjen
• Eilen19:11
  Ennätykset

  Malesialaismies pääsi ennätystenkirjaan suunsa vuoksi: "Ihmiset ovat yleensä hyvin yllättyneitä"
• Eilen16:46
  Eläke

  Moni suomalainen elää entistä pidempään, mutta ei varaudu eläkepäiviinsä taloudellisesti
• Lataa lisää