Lue tämä ennen jouluvalmisteluja: Näin juhlapöydän ruoat säilyvät
Marttaliiton kehittämispäällikkö Arja Hopsu-Neuvonen kertoo, miten juhlaruoat säilyvät syömiskelpoisina.
Miten pitäisi toimia, kun pöytä notkuu tarjoiltavaa ja tiedossa on isot, pitkään kestävät juhlat? Vieraat kiittelevät herkullisista tarjoiltavista, ruokamyrkytyksestä eivät niinkään.
– Kaikkein tärkeintä on, että kylmät tarjoiltavat ovat ennen pöytään nostamista todella saaneet olla viime hetkeen asti tarpeeksi kylmässä, Arja Hopsu-Neuvonen sanoo.
– Kun vieraita tulee pitkällä ajanjaksolla, esille kannattaa nostaa vähän ruokaa kerrallaan. Annosten pitää upota paikalla oleviin suihin eikä jäädä odottelemaan huoneen lämmössä seuraavia.
Pilaantuminen yksilöllistä
Herkimmin pilaantuvat majoneesipohjaiset ruoat sekä kalat ja mäti. Sen sijaan lämpiminä tarjoiltavilla tuotteilla, kuten kinkkupiirakoilla ja leivonnaisilla, ei ole niin kiire jääkaappiin.
Yleisesti ottaen useimmat ruoat säilyvät pöydällä pilaantumatta muutaman tunnin.
– Arviointiin kannattaa käyttää omaa haju- ja makuaistia, Hopsu-Neuvonen sanoo.
Jäähdytä ruoka ennen kylmään laittoa
Ruoan siirtämisessä lämpimästä jääkaappiin on myös omat niksinsä.
– Jos ruoan laittaa lämpimänä jääkaappiin, ruoalle itselleen ei käy mitään. Jääkaapin energiankulutus ja kosteus kuitenkin lisääntyvät huomattavasti, ja muut siellä olevat ruoat lämpenevät.
Hopsu-Neuvonen suositteleekin jäähdyttämään ruoat ennen kylmätiloihin siirtämistä.
– Kattilan voi laittaa altaaseen kylmään veteen ja ottaa samalla kannen pois. Pitää tietysti varoa, ettei kattilaan sitten mene mitään sinne kuulumatonta.
Viileillä ilmoilla ruoan voi jäähdyttää myös ulkona.
– Sellainen viiden plus-asteen ja muutaman pakkasasteen välinen lämpötila on ihan ok. Jäätymistä pitää varoa ja kattila suojata, etteivät esimerkiksi linnut pääse nokkimaan syömisiä.
Uudelleenlämmitys mikrossa tai uunissa
Entä sitten tähteet? Juhlista jää usein monenlaista herkkua, jota on mukava lämmittää itselleen jälkeenpäin.
– Kun valmista, jääkaapissa ollutta ruokaa lämmitetään uudestaan, se pitää kuumentaa kunnolla: yli 60-asteiseksi, Hopsu-Neuvonen sanoo.
– Mikrossa ruoka yleensä kuumenee reunoilta ja jää keskeltä kylmäksi. Annos pitää sekoittaa ja lämmittää läpeensä.
Isot annokset on energiataloudellisesti tehokkaampaa lämmittää uunissa.
– Laatikkoruoka lämpenee hyvin 150 asteessa. Se kannattaa peittää foliolla, niin kosteus säilyy, Hopsu-Neuvonen kertoo.
Studio55.fi/Piia Simola
Kuvat: Colourbox.com ja Lehtikuva
Uusimmat
-
12:21
Snoop Dogg tarjoutui esiintymään Charlesin kruunajaisissa – kertoo fanittavansa brittikuninkaallisia yhden "kuningatar Lizzien" teon takia
-
11:53
Musiikin "Nobelit" jaettu, yksi voittajista Angelique Kidjo
-
11:39
Pohjois-Korean Kim kehotti kiihdyttämään ydinmateriaalin tuotantoa – seuraava ydinkoe valmisteilla?
-
11:33
Koivuallergikoille luvassa tukala toukokuu – tältä siitepölykevät näyttää
-
11:29
Sydänpysähdyksestä johtuvat kuolemat vähentyneet Tanskassa – taustalla selkeä syy
-
11:17
Mitä maailmalla on tapahtunut? Tässä kiinnostavimmat uutiset minuutissa
-
11:15
Vuoden alussa vakavasti loukkaantunut Marvel-tähti Jeremy Renner esitteli juoksumatolla nykyistä kuntoaan
-
11:14
Matias Maccellin mahti-illassa iso elementti – NHL-päävalmentaja ihailee: "Pelkästään siitä ansaitsisi palkinnon"
-
11:08
Syyttäjä: Poliisi kaasutti ja löi nyrkillä vatsaan rautoihin pantua 16-vuotiasta uutenavuotena Helsingissä – MTV:n tietojen mukaan mies työskentelee nyt lastensuojelulaitoksessa
-
11:04
Kuka vei männyn Oulangan kansallispuistosta vain kilometrejä Venäjän rajalta? Kuvat tihutyöpaikalta julki
-
10:58
Rajavartiolaki ja saamelaiskäräjälaki saavat Amnestyn vuosiraportissa kritiikkiä – näin toteutui mielipiteen- ja sananvapaus Suomessa
-
10:47
Lauri Markkasen Utah Jazzin tappioputki kääntää katseet jo kesään – seuralla pieni mahdollisuus himoittuun superlupaukseen
-
10:36
Olisiko Suomen Nato-tie tyssännyt, jos Venäjä olisi marssinut Kiovaan? "Kävi hieman mäihä"
-
10:27
Poliisin toimet selvitykseen: Virkavalta poisti mielenosoittajalta Erdogania esittäneen nuken
-
10:20
Asiantuntija väläyttää: SM-liigan huima ottelusarja ratkesi jo ennen alkamistaan – "Menisi saletisti KalPalle ilman sitä"
-
10:13
Onnettomuus Turun moottoritiellä – vain yksi kaista käytössä Helsingin päässä
-
10:09
Ennakkoäänestys päättyy tänään – löydä ehdokkaasi MTV:n vaalikoneesta
-
10:06
Asiantuntija arvioi: prinssi Harryn äkillinen visiitti Lontooseen tuli yllätyksena kuningas Charlesillekin – isä ja poika eivät todennäköisesti aio tavata
-
10:01
Ei enää kalliita latausvahinkoja? Sähköautoilijan yllätyslasku johtaa muutokseen K-Latauksen asemilla
-
09:58
Työterveyslaitos: Etätyön vaikutus elintapoihin selvitetty – "Intensiivistä ja kuormittavaa"
-
Lataa lisää