Aito italialainen parmankinkku on piknikin kruunupää ja taipuu myös leivonnaisiin.
Parman seudulla Italiassa valmistettava parmankinkku tuo kesäisille piknikeille, brunsseille ja kepeisiin juhliin täyteläisiä makuelämyksiä. Kruunumerkillä varustetut parmankinkut ovat saaneet kypsyä vähintään 12 kuukauden ajan. Pitkä kypsytysaika syventää parmankinkun makua, joka muodostuu puhtaasti sianlihan, suolan ja ilman yhteisvaikutuksesta.
Parmankinkku sopii loistavasti niin perhejuhliin, piknik-koriin, brunssipöytään kuin juhannuksen leppoisaan herkutteluun mökillä. Maku tulee parhaimmillaan esiin huoneenlämpöisenä, joten tarjoilussa ei tarvitse huolehtia kylmäsäilytyksestä samalla tavalla kuin monien muiden lihatuotteiden kanssa. Se onkin säilyvyytensä kannalta mitä mainioin raaka-aine keväälle ja kesälle.
LUE MYÖS: Vaihtelua perinteisille munkeille? Nämä herkut kruunaavat vapun piknikmenun
Kinkun maku perustuu sikojen hyvinvointiin
Parmankinkun salaisuus ulottuu sikojen valintaan asti. Italialaisten rotusikojen tulee painaa vähintään 140 kiloa teurastushetkellä ja niiden ruokavalio ja hyvinvointi ovat tarkan valvonnan alla. Itse kinkun valmistukseen tarvitaan lihan ja suolan lisäksi ainoastaan ilmaa ja aikaa. Suolaamiseen tarvitaan todellista asiantuntijuutta, jotta saadaan aikaiseksi kinkulle ominainen mieto, pehmeä ja makeahko maku. Täyteläisestä maustaan huolimatta proteiinipitoinen parmankinkku on suhteellisen vähäkalorinen, eikä siinä ole juuri kolesterolia.
