Ravintoloissa ja pikaruokaloissa työskennelleet suomalaiset paljastivat Makuja-osastolle yllättäviä ja ällöttäviä totuuksia kulissien takaa.
Hollywood-elokuvissa annetaan välillä melko räikeä kuva pikaruokaloiden ja ravintoloiden keittiöistä: ärsyttävien asiakkaiden ruokiin syljetään ja annoksiin lisätään pilaantuneita raaka-aineita. Mutta tapahtuuko näin oikeasti esimerkiksi suomalaisravintoloissa? Makuja-osio kysyi asiaa entisiltä ravintola-alan työntekijöiltä – ja asiakkailta.
Pikaruoka seisoi valmiina tunteja
Yhteensä kolme vuotta pikaruokalaketjussa työskennellyt Linda kertoo, että ravintolassa ei pidetty läheskään aina kiinni siitä, että asiakkaille tarjoillaan mahdollisimman tuoretta ruokaa.
– Ei niitä ohjeita noudatettu. Tuotteisiin laitettiin kyllä aikalaput, mutta eihän niitä tavallinen asiakas ymmärrä katsoa. Siltä varalta, että tarkastaja olisi tullut, laitoimme varmuuden vuoksi uudet aikalaput vanhojen taakse, että ne voi tarvittaessa vaihtaa nopeasti.
Kerran kesähelteillä ravintolasta pamahti ilmastointi rikki ja keittiön lämpötila läheni hellojen ansiosta 50 astetta.
– Työskentely oli tietenkin tuskaista, eivätkä raaka-aineetkaan hirveästi tykänneet lämmöstä. Silti ne tarjoiltiin asiakkaille.
Allergioista viis
Hampurilaispaikassa 2,5 vuotta työskennellyt Anna paljastaa, että asiakkaiden mahdollisia allergioita ei aina otettu parhaalla mahdollisella tavalla huomioon.
– Jos asiakas pyysi, että hampurilaiseen ei saa laittaa esimerkiksi kurkkua, otimme vanhasta jo valmistetusta hampurilaisesta vaan kurkut pois. Näin jälkeenpäin olen miettinyt, että entä jos nämä ihmiset olisivat olleet pahasti allergisia.
Vanhat sämpylät vedellä tuoreiksi
Helsinkiläisen Nooran työpaikalla pikaruokalassa hyödynnettiin tehokkaasti vanhat, kuivuneet sämpylät.
– Kuivien känttyjen päälle valutettiin vettä, jotta ne pehmenivät, ja niistä leikattiin leipäkuutioita kebabiin. Samassa paikassa esimerkiksi kulahtaneista kurkuista tai muista vihanneksista tehtiin silppurilla raastetta, jotta niitä ei tarvinnut heittää pois, vaan tarjoiltiin asiakkaille "lisukkeena".
