Rahka tuo munkkitaikinaan hyvän maun. Munkeista voi leipoa pyöreitä palloja, jolloin rahkatäyte tulee munkkien sisään. Kokeile myös ihanan rapeita ja kuohkeita simarosetteja!
Myllyn rahkamunkit
Noin 30 kpl
Rahkamunkkitaikina:
- 2 dl vettä, simaa tai maitoa
- 1 tlk maitorahkaa (250 g)
- 50 g hiivaa
- 1-2 tl suolaa
- 2 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 rkl kardemummaa
- 1 muna
- n. 10 dl Puolikarkeita Vehnäjauhoja (n. 650 g)
- 1 dl pullomargariinia tai voisulaa
- Paistamiseen: kasviöljyä
- Pinnalle: sokeria
Rahkatäyte:
- 1 tlk maitorahkaa (250 g)
- 0,5 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 muna
- 150 g vadelmahilloa
Kuumenna neste kiehuvaksi esim. mikrossa, lisää siihen rahka, jolloin seoksesta tulee suunnilleen kädenlämpöistä. Liuota hiiva tähän. Sekoita joukkoon suola, sokerit, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan.
Alusta taikina hyvin vaivaten, yleiskone tms. on oiva apu tähän. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pikkupullia. Kohota pullat kaksinkertaisiksi.
Kuumenna kasviöljy valurautapadassa. Kokeile rasvan kuumuutta vaalealla leipäpalalla eli sen tulee ruskistua kauniisti noin minuutissa, tällöin rasva on noin 180-asteista eli sopivaa munkkien paistoon. Varo ettei rasva kuumene liikaa ja ole muutenkin varovainen kuuman polttavan rasvan kanssa! Varo vettä ja rasvaa yhdessä: vesipisaroita ei saa joutua rasvan sekaan!
Paista munkit muutama kerrallaan, upottaen ne rasvaan, käännä paiston puolivälissä. Mikäli haluat munkkirinkeleitä, tee sormin pullan keskelle reikä ja muodosta munkista näin rinkeli. Laita rinkelit paistumaan, paista molemmin puolin nämäkin.
Nosta kypsät munkit reikäkauhalla lautaselle, jossa on sokeria. Pyörittele munkit sokerissa heti.
Sekoita täytteen ainekset ja pursota pursotinsuuttimella täytettä munkkien sisään. Hillon ja rahkaseoksen voi laittaa munkin sisään myös erikseen tai niistä voi käyttää vain toista täytettä.
Arjan simarosetit
Noin 30 kpl
- 2 munaa
- 0,5 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1,5 dl simaa (tai siideriä)
- 1,5 dl Erikoisvehnäjauhoja (n. 100 g)
- Paistamiseen: kasviöljyä
- Pinnalle: t omusokeria
Vatkaa kevyesti munat ja sokerit keskenään, lisää sima ja jauhot vatkaten sekaan.
Kuumenna kasviöljy valurautapadassa. Kokeile rasvan kuumuutta vaalealla leipäpalalla eli sen tulee ruskistua kauniisti noin minuutissa, tällöin rasva on noin 180 asteista eli sopivaa rosettien paistoon.
Varo, että rasva ei kuumene liikaa ja ole muutenkin varovainen kuuman polttavan rasvan kanssa! Ja varo vettä ja rasvaa yhdessä: vesipisaroita ei saa joutua rasvan sekaan!
Paista rosetit siten, että kuumennat ensin pelkän rosettiraudan öljyssä. Kasta sen jälkeen kuuma rosettirauta ¾ rosettitaikinaan ja tämä taikinainen rauta kuumaan öljyyn.
Paista rosetti kullankeltaiseksi. Nosta se raudalla (tai irrotessaan raudasta reikäkauhalla) talouspaperille lautaselle. Sihtaa jäähtyneille roseteille tomusokeria.
Reseptit: Arja Savela