Nyt syödään madetta eri tavoin valmistettuna

Made perataan, nyljetään ja huuhdotaan. Kala kiehautetaan niin, että ruodot irtoavat. Keitetty ja ruodittu made jauhetaan lihamyllyssä hienoksi, kananmunat, kerma, sitkosaineet ja mausteet lisätään ja vaivataan taikinaksi. Leivotaan pyöryköiksi ja paistetaan voilla voidellussa pannussa kypsäksi.

Mademuhennos

• 750 g madetta
• 50 g margariinia
• 2-3 rkl vehnäjauhoja
• suolaa
• 3-4 maustepippuria
• 1 tl sokeria
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 keltuainen
• 1/2 dl kermaa

Made kaltataan ja paloitellaan kattilaan, margariini, vehnäjauhot, mausteet ja vesi lisätään, annetaan kiehua kypsäksi hiljaisella tulella. Kun kala on kypsä lisätään sokeri, sitruunamehu ja saostetaan keltuaisella sekä lisätään kerma.

Madekeitto

• nyljetty made
• 1 l vettä
• 1 laakerinlehteä
• mustapippuria
• suolaa
• 1 silputtu sipuli
• voita
• 2 pilkottua porkkanaa
• 7 keskikokoista perunaa
• pilkottuna
• 2 dl kuohukermaa

Paloittele nyljetty made ja ota maksa erilleen. Kuumenna kattilassa vesi ja mausteet ja lisää kalapalat joukkoon. Hauduta noin neljännestunti ja kuori vaahto pinnalta. Nosta kalapalat pois kattilasta ja siivilöi liemi.

Kuullota sipulisilppu kattilassa voissa ja lisää pilkotut porkkanat, perunat sekä keitinliemi ja keitä noin 15 minuuttia.

Lisää paloiteltu maksa ja hauduta vielä hetki. Viimeistele lisäämällä kalapalat, kerma ja tilli. Kuumenna ja tarkista vielä maku.

Madeperunat

• Kaksi madetta (pienehköä)
• 1 1/2 kg perunoita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 tl suolaa
• 150 g voita
• 2 dl maitoa
• 1 iso sipuli
• vettä.

Mateet kaavitaan (ei nyljetä), suolistetaan, mäti ja maksa otetaan talteen. Kalat leikataan n. 5 cm:n pituisiin siivuihin ja huuhdotaan. Perunat kuoritaan ja lohkotaan. Kattilaan pannaan vettä niin paljon, että perunat ja kalat peittyvät. Kalat ja perunat pannaan kiehuvaan veteen ja keitetään hiljaisella tulella. 15 minuutin keittämisen jälkeen lisätään suurus ja keittämistä jatketaan kunnes keitto on kypsä. Sipuli, voi ja suola lisätään lopuksi.

Paistettu made 1

• 2 kg mateita
• 2 rkl suolaa
• 1 dl ruisjauhoja
• voita paistamiseen
• vettä

Mateet kaltataan, suolistetaan, huuhdellaan ja pyyhitään kuivaksi, halkaistaan ja paloitellaan. Kalapalat käännellään suolajauhoseoksessa ja paistetaan voissa. Kun kalapalat ovat ruskistuneet lisätään pannuun hiukan vettä, sen jälkeen saavat kalat hiljalleen hautua kypsäksi kannen alla.

Paistettu made 2

• 1 kg madetta
• 3 keskikokoista porkkanaa
• 1 iso sipuli
• 2 rkl soijaa
• 1 rkl viherpippuria murskattuna
• 1 rkl inkivääriä jauhettuna
• 2 rkl maissijauhoja
• ripaus suolaa
• öljyä paistamiseen.

Nylje made, suolista, irrota pää, pese ja paloittele noin 5-10 cm:n annospaloiksi. Valmista mausteista seos ja hiero se kalapalojen pintaan. Anna kalapalojen maustua noin tunti. Silppua sipuli ja suikaloi porkkanat. Ruskista ne kevyesti öljyssä. Paista pannulla hieman myös maustuneita kaloja. Lado kalanpalat kannelliseen astiaan, lisää niiden päälle sipuli- ja porkkanasuikaleet. Hauduta liedellä kannen alla, miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.

(MTV3-STT)

• 08:48
  Mielenterveys

  Tuottaako uutispuuro tuskaa? Professori kertoo, mitä tehdä maailmanpalon ahdistaessa
• 08:43
  Autot

  Joka toinen katsoo tätä ajaessaan autoa – lue havainnollistava varoitus!
• 08:09
  Ruoka

  Ravitsemusterapeutti Tiian tuorepuuro on täydellinen aamupala
• 06:42
  Säästäminen

  Säästöön 500 tai 5 000 euroa? Yhtä seikkaa kannattaa erityisesti pohtia
• 00:00
  Horoskooppi

  Viikkohoroskooppi
• Lataa lisää