Ennen kuin ulkona kasvaneet yrtit nuupahtavat kylmien öiden ja päivien myötä, kerää ne hyvissä ajoin talteen.
Jos sinulla kasvaa vielä pihalla ja parvekkeella yrttejä, kerää ne talteen ennen kylmiä ilmoja ja kuivattaa talvea varten. Eteenkään basilika ei kestä kylmää.
Loput ruukuissa ja maassa kasvaneista yrteistä on helppo kuivata uunissa. Sopiva lämpötila on 50 astetta, kuumempi vain polttaa ne.
Asettele yrtit leivinpaperilla vuoratulle pellille mahdollisimman väljästi, ne eivät saa olla päällekkäin. Kuivata kukin yrttilaji erikseen. Seuraile yrttejä kuivattamisen ajan, kuivattamiseen menee puolesta tunnista tuntiin.
Kun yrtit ovat kuivat, nosta ne pois uunista. Murskaa yrtit kevyesti käsissä ja laita ne puhtaaseen keitettyyn ja hyvin kuivattuun purkkiin. Laita kansi kiinni vasta kun yrtit ovat kokonaan jäähtyneet, ettei purkkiin jää kosteutta ja yrtit homehdu.