Kalkkunakastike valmistuu nopeasti – poimi talteen helppo arkiruokaresepti | MTV Uutiset
Kalkkunakastike valmistuu nopeasti – poimi talteen helppo arkiruokaresepti
Kalkkunakastikkeen kanssa maistuvat riisi, parsakaali ja uunissa paahdettu bataatti.
Julkaistu 25.03.2019 10:56
Ida-Annika Niva
ida-annika.niva@mtv.fi
Kaappaus keittiössä -ohjelmassa valmistetaan herkullisia keittoja ja suussasulavaa jälkiruokaa.
Kaappaus keittiössä -ohjelmassa kokataan Jyväskylässä. Huippukokki Kari Aihisen johdolla valmistetaan sosekeittoa, kalkkunakastiketta ja uunibataatteja. Aterian kruunaa jälkiruoka.
Kukkakaalikeitto
1 iso kukkakaali Täysmaitoa 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi Suolaa Mustapippuria
Leikkaa kukkakaalista nuput irti ja pilko tarvittaessa pienemmiksi. Silppua sipulit ja valkosipulit. Kuumenna kattilassa nokare voita. Kuullota kukkakaaleja sekä sipuleja muutama minuutti voissa, jonka jälkeen kaada päälle maitoa sen verran, että kukkakaalit juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua kypsäksi miedolla lämmöllä.
Leikkaa kalkkunafileet suikaleiksi. Kuutioi sipuli ja pilko valkosipulikynsi. Kuumenna pannulla voita. Kun voi lakkaa vaahtoamasta, laita suikaleet pannulle ja ripottele niiden päälle curryjauhetta. Paista kullanruskeaksi ja siirrä hetkeksi odottelemaan toiseen kulhoon. Sulata taas pannulla voita ja lisää sipulit ja valkosipulinkynnet kuullottumaan pariksi minuutiksi, älä ruskista. Kaada taas kalkkunasuikaleet sipulin kanssa samalle pannulle ja lisää kerma. Anna kiehua kasaan noin 5-10 minuutin ajan.
Kanelilla ja vaahterasiirapilla maustetut uunibataatit
2 pientä tai yksi iso bataatti (kuori ja pilko) Kanelia 1 rkl vaahterasiirappia Suolaa Mustapippuria Tuoretta rosmariinia
Laita uuni lämpenemään 185 asteeseen. Kuori ja pilko sillä välin bataatit. Kaada kulhoon 2 rkl öljyä ja 1 tl kanelia. Pyörittele bataattilohkot öljy-kaneliseoksessa, levitä pellille ja valuta päälle noin kaksi ruokalusikallista vaahterasiirappia. Ripottele päälle rosmariinia, suolaa ja rouhittua mustapippuria. Nosta pelti uuniin ja anna kypsyä noin puoli tuntia tai kunnes lohkot ovat pehmenneet.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja muotoile massasta 2-3 cm paksuisia pihvejä. Ruskista pannulla reilusti voita ja paista pihvit kauniin kullanruskeiksi. Nosta pihvit pellille ja laita uuniin vielä noin 3-4 minuutiksi.
Kuumenna pannu ja laita siihen puhtaat halkaistut kantarellit. Paista kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä. Lisää pilkottu sipuli ja freesaa eli paista kevyestimuutama minuutti. Kaada joukkoon kerma ja anna kiehua kasaan 5 minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
1 kg kuhaa Suolaa Voita Sitruunamehua
Ripottele kuhafileiden pintaan suolaa. Kuumenna pannulla reilu nokare voita ja paista kuhafileet kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin. Purista päälle sitruunamehua ja tarjoile kantarellikastikkeen kanssa.
Paahdetut punajuuret ja munakoisopyree
1 kg karkeaa merisuolaa 1 kg tuoreita punajuuria 0,5 dl rypsiöljyä Tuoretta rosmariinia maun mukaan Valkosipulinkynsiä kuorineen murskattuna Folio päälle ja uuniin
Laita vuokaan karkeaa merisuolaa sen verran, että pohja peittyy. Kuori ja lohko tuoreet punajuuret. Kaada kulhoon rypsiöljy, tuore rosmariini ja kuorineen murskatut valkosipulinkynnet. Laita punajuurilohkot kulhoon ja kääntele niin, että kaikki punajuurilohkot ovat öljyssä. Levitä punajuuret suolapedille, laita folio vuoan päälle ja nosta uuniin 200 asteeseen noin tunniksi.
HUOM!! Punajuuri värjää helposti joten suojaa vaatteesi ja voit halutessasi käyttää suojahanskoja.
3 munakoisoa Muutama kuorineen murskattu valkosipulinkynsi 1dl kookoskermaa Suolaa Mustapippuria
Halkaise munakoisot pitkittäin ja tee leikkauspintaan muutamia viiltoja. Laita munakoisot vuokaan ja folio päälle. Nosta vuoka uuniin 200 asteeseen noin tunniksi. Kun munakoisot ovat pehmeitä kaiverra niistä sisukset kattilaan, mausta ja hauduta hiljaisella lämmöllä noin viisi minuuttia. Kaada munakoisot ja kookoskerma blenderiin ja aja tasaiseksi.
Viimeistele annos paahdetuilla pähkinöilä ja siemenillä
Palsternakkakeitto
600 g palsternakkaa 2 sipulia 1 valkosipulinkynsi Voita Maitoa niin että palsternakat peittyvät Suolaa Mustapippuria
Kuori, pese ja lohko palsternakat, silppua sipulit ja valkosipuli. Freesaa eli paista kevyesti palsternakkaa ja sipuleja voissa noin 10 minuutin ajan. Kaada sitten maitoa kattilaan niin että palsternakat juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua kunnes palsternakat ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos blenderiin ja aja tasaiseksi. Mausta ja lisää tarvittaessa suolaa ja maitoa.
Pilko kaali sopivan kokoisiksi suikaleiksi. Putsaa kantarellit ja paista niitä kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä. Laita pannulle reilu nokare voita ja nosta kantarellien sekaan kaalisuikaleet. Freesaa kunnes kaali hieman pehmenee. Mausta suolalla sekä mustapippurirouheella.
Tuore lakka vaniljaliemessä ja mascarponemousse
Kermaa 0,5 dl sokeria 1 rasia mascarpone-juustoa 1 dl sokeria 1 dl vettä vaniljatangon siemenet 1 Digestive keksejä lakkoja (tai muita marjoja makusi mukaan )
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen sokeri sekä mascarpone.
Laita pieneen kattilaan 1 dl sokeria, 1 dl vettä ja vaniljatangosta raaputetut siemenet. Lämmitä vettä liedellä sen verran, että sokeri liukenee. Kaada jäähtynyt liemi tuoreiden lakkojen sekaan.
Asettele kulhoon ensin pohjalle lakkaa, päälle nokare mascarponemousseja ja murustele pinnalle vielä digestive-keksejä.
Kaappaus keittiössä maanantaisin klo 20 MTV3-kanavalla ja mtv.fissä.
