Pohditko, mitä leipoisit juhliin? Ota huomioon, että kun pakastat osan tarjottavista jo hyvissä ajoin, ei kaikki kiire pakkaudu edelliselle illalle.
Juhlat tulossa? Monet leivonnaiset voi leipoa hyvissä ajoin ja huoletta pakastaa ja sulattaa ennen juhlia. Tällaisia leivonnaisia ovat esimerkiksi kuivakakut sekä tuorejuusto- ja rahkatäytteiset kakut, muffinit, pullat, kakkupohjat ja pikkuleivät sekä monenlaiset piiraat.
Toki voit yksinkertaisesti laittaa leivonnaisia pakkaseen pahan päivän paralle odottamaan hetkeä, kun mieliteko yllättää. Jos leivot suuren satsin, on osa valmiista, kuorruttamattomista leivonnaisista hyvä laittaa suoraan pakkaseen, jotta ne eivät turhaan jää kuivahtamaan keittiön pöydälle. Nyrkkisääntönä kannattaakin pitää sitä, että leivonnaiset laitetaan mahdollisimman tuoreina pakastimeen.
Jos juhlista jää leivonnaisia yli, kannattaa pakastinta hyödyntää silloinkin. Jopa kermakakun jämät voi laittaa pakkaseen ja sulattaa myöhemmin, joskin maku ja ulkonäkö voivat hieman kärsiä. Jos haluat valmistaa vieraille kermakakun jo hyvissä ajoin, pakasta se mieluiten ennen kuorruttamista.
Voimakkaat tuoksut tarttuvat leivonnaisiin herkästi, joten ne kannattaa suojata hyvin pakastimeen laitettaessa.
Ota jäiset leivonnaiset sulamaan jääkaappiin.
Näin leivonnaiset säilyvät pakastimessa:
Pullat: 6–12 kk
Rasvaiset leivonnaiset: 3–6 kk
Vaalea leipä: 1–3 kk
Ruisleipä: 1–3 kk
Kermakuorrutetut kakut: 3 kk
Jotkut leivonnaiset voi myös pakastaa raakana paistoa odottamaan. Esimerkiksi voitaikinasta valmistetut leivonnaiset, kuten pasteijat, voi pakastaa myös paistamattomina. Kokeile myös seuraavaa sämpyläreseptiä:
