Bouillabaisse
- Liemi
- 12 kpl ravun panssareita
- 1,5 l kalalientä / vettä
- 1 sipuli
- 1/2 fenkoli
- 1 porkkana
- 1/2 appelsiinin kuori
- 10 sinisimpukkaa
- 0,5 g sahramia
- 6 cl pernod
- suola
- 3 timjamin oksaa
- 1 tl kokonainen valkopippuri
- 2 laakerinlehteä
- 1/2 dl oliiviöljyä
Laita oliiviöljy, ravun kuoret ja sinisimpukat kattilaan, lisää sahrami ja freesaa hetki.
Lisää kuutioidut juurekset ja freesaa hetki. Liekitä pernod'lla.
Lisää kalaliemi tai vesi. Lisää mausteet.
Keitä hiljalleen 25 minuuttia. Tarkista suola ja siivilöi.
Legyymit
- 2 salottisipulia
- 1/2 fenkoli
- 20 sinisimpukkaa
- 4 pientä ahventa
- 12 ravunpyrstöä
- 6 luumutomaattia
- 1 dl valkoviiniä