Mainos

Bouillabaisse ja Rouille

Bouillabaisse

  • Liemi
  • 12 kpl ravun panssareita
  • 1,5 l kalalientä / vettä
  • 1 sipuli
  • 1/2 fenkoli
  • 1 porkkana
  • 1/2 appelsiinin kuori
  • 10 sinisimpukkaa
  • 0,5 g sahramia
  • 6 cl pernod
  • suola
  • 3 timjamin oksaa
  • 1 tl kokonainen valkopippuri
  • 2 laakerinlehteä
  • 1/2 dl oliiviöljyä

Laita oliiviöljy, ravun kuoret ja sinisimpukat kattilaan, lisää sahrami ja freesaa hetki.

Lisää kuutioidut juurekset ja freesaa hetki. Liekitä pernod'lla.

Lisää kalaliemi tai vesi. Lisää mausteet.

Keitä hiljalleen 25 minuuttia. Tarkista suola ja siivilöi.

Legyymit

  • 2 salottisipulia
  • 1/2 fenkoli
  • 20 sinisimpukkaa
  • 4 pientä ahventa
  • 12 ravunpyrstöä
  • 6 luumutomaattia
  • 1 dl valkoviiniä
  • 1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa
  • 1/2 dl oliiviöljyä

Kuutioi salottisipulit ja fenkoli. Nylje ahvenet.

Kalttaa tomaatit, poista siemenet ja kuutioi.Hienonna lehtipersilja.

Freesaa (laakeassa kattilassa) oliiviöljyssä: sipuli, kuutioitu kaltattu tomaatti ja fenkoli. Lisää ahvenet ja sinisimpukat.

Kaada päälle siivilöity liemi ja valkoviini, hauduta kunnes sinisimpukat ja ahvenet ovat kypsyä, noin 5 minuuttia

Lisää ravunpyrstöt ja lehtipersilja. Tarkista maku.

Rouille

  • 1 dl tomaatinsiemeniä ja mehua
  • 1 punainen paprika
  • 1 paahtoleipäviipale
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 dl oliiviöljyä
  • 2 kananmunankeltuaista
  • suola
  • tabasco
  • valkopippuri

Halkaise paprika, poista siemenet, sivele oliiviöljyllä ja paahda kuumassa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Poista kuori ja kuutio paprika.

Soseuta muutama minuutti tehosekoittimessa: kuutioitu paprika, tomaatin siemenet, leipä ja valkosipulin kynnet ja keltuaiset.

Lisää oliiviöljy sekä mausteet ja tarjoile bouillabaissen kanssa.

Mainos

Lisää aiheesta
    Mainos

    Suosituimmat videot

    Mainos

    Uusimmat

    Mainos
    Mainos
    Mainos
     

    Käytämme evästeitä parantaaksemme käyttökokemusta. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Tutustu tietosuojakäytäntöömme.