Italialaiskokit valmistivat oikeaoppisen reseptin mukaan bolognesekastiketta osoittaakseen ihmisille, kuinka se todella kuuluu tehdä.
Vuosikymmenten ajan miljoonien ruokailijoiden suosiossa olevan bolognesekastikkeenannoksen resepti on kokkien mukaan mennyt piloille, sillä siitä on tehty niin monta muunnelmaa. Tämän vuoksi 450 italialaisravintoloiden kokkia 50 eri maasta valmistivat oikeaoppista bolognesea edistääkseen tietoisuutta reseptin oikeasta sisällöstä. Kokit hyödynsivät annoksen oikeaoppista reseptiä, joka on säilötty annoksen kotipaikan, Bolognan, kauppakamarin arkistoihin.
– Lasagnen ohella bolognese on yksi useimmiten väärintehdyistä italialaisista ruoista. Annoksesta on olemassa todella hulluja versioita, ja elämäni pahimman annoksen söin Bangkokissa, "bolognesevirtuoosi" Massimo Bottura sanoo.
Kokkien mukaan maailman suosituimmat reseptit joutuvat usein väärinkäytön ja muuntelun kohteiksi, sillä ne leviävät vauhdilla ympäri maailmaa. Kokkien mukaan muita väärinvalmistettuja italialaisruokia ovat muun muassa pesto, pasta carbonara ja tiramisu.
Näin teet oikeaoppisen bologneskastikkeen:
4:lle
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
6 viipaletta silavapitoista pekonia hienonnettuna
2 isoa sipulia pilkottuna
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2 paloiteltua porkkanaa
Selleritanko
1 kg jauhelihaa
2 suurta lasia punaviiniä
800 g tomaattimurskaa
2 tuoretta tai kuivattua laakerinlehteä
suolaa ja mustapippurirouhetta
n. 1 kg kuivaa tagliatellepastaa
Raastettua parmesanjuustoa tarjoiluun
1. Lämmitä oliiviöljy suuressa paksupohjaisessa paistinpannussa ja paista pekoni keskilämmöllä rapeaksi. Lisää tavallinen ja valkosipuli ja anna pehmetä. Lisää lämpöä ja ruskista jauheliha pannulla. Lisää punaviini ja kiehuta niin kauan, että nesteestä on haihtunut kolmannes. Laske jälleen lämpöä ja sekoita joukkoon selleri, laakerinlehdet sekä tomaatit.
2. Peitä seos kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1-1,5 tunnin ajan välillä sekoittaen. Kastike on valmista, kun seos on ehtinyt paksuuntua.
3. Valmista pasta reilussa kattilallisessa suolattua vettä. Valuta valmis pasta, jaa se lautasille ja ripottele sen päälle hieman parmesania ennen kastikkeen lisäämistä. Koristele annos parmesanilla ja ripauksella mustapippuria.
Lue myös:
Lähde: The Telegraph
(MTV LIFESTYLE)
Uusimmat
-
05:06
Putin ensimmäiselle valtiovierailulle Venäjän hyökkäyssodan aloittamisen jälkeen
-
23:50
MTV seurasi juhannuksen viettoa: Viisi ihmistä hukkunut
-
23:47
Juhannuksena tuhannet soittivat apua hätäänsä – hukkuneita ainakin viisi, sunnuntain liikenteessä kuoli yksi
-
22:48
Elli, 42, on veriprikaatilainen, jolle taideaktivismi antaa tulevaisuuden toivoa – ”Me emme pyri kontrolloimaan yleisön vastaanottoa"
-
21:59
Jari-Matti Latvala täysin äimistynyt Kalle Rovanperän suorituksesta Keniassa – "Minulla ei ole enää sanoja"
-
21:42
Osa yöjunista voi myöhästyä ensi yönä useita tunteja – junat myöhästelleet eri puolilla Suomea pitkin päivää
-
21:22
Coloradon päävalmentaja hehkuttaa loukkaantumisesta kärsinyttä tähteään kutospelin alla – "Hänen luovuuttaan tarvitsemme"
-
21:08
Christoffer Strandbergin pyöräilyasu kiinnitti somekansan huomion: "Tulee ihan väkisin mieleen Borat"
-
21:06
Istanbulissa poliisi hajotti Pride-marssin – yli 200 ihmistä otettiin kiinni
-
20:53
Video: Mikko Rantanen ennakoi kuudetta NHL-finaalia – ratkeaako Stanley Cup ensi yönä?
-
20:22
Käärme puri amerikkalaisnaista silmään tämän kotiovella – ovikoriste sai onnettomuuden jälkeen kyytiä
-
19:54
Yksi päätös muutti koko Yhdysvaltojen liittovaltion aborttilinjan – "En usko, että tällaista kysymystä jätettäisiin Suomessa tuomioistuinten linjattavaksi"
-
19:48
Sami Välimäki neljäs golfin Euroopan kiertueen kisassa – kuittaa muhkean palkintorahan
-
19:45
19-vuotias kehonrakentajalupaus menehtyi onnettomuudessa
-
19:21
Kalle Rovanperä hehkutti haastavan rallin voittoa – "Oli tämä varmasti raskain kilpailu, jonka olen koskaan ajanut"
-
19:07
Sanna Marin kehotti juhlimaan Pride-viikkoa: "Juhlitaan yhdessä rakkautta"
-
19:01
Suomalaiset luottavat perinteisiin jäätelömakuihin, jäätelömyyjä arvelee syyksi hintaa: "Halutaan rahalle vastine"
-
19:01
Hammaslääkärit varoittavat trendijuomasta: Riskinä hampaiden reikiintyminen, tulehdukset ja värjääntyminen
-
18:57
Valtteri Bottas viettää juhannusta Suomessa – tunnelmakuva loksauttaa leukoja maailmalla
-
18:51
Pelastusaluksella vietetty juhannus voi kuulostaa erikoiselta, mutta vapaaehtoisia on tänäkin vuonna tunguksi asti: "Mieluummin täällä kuin muualla"
-
Lataa lisää