Italialaiskokit valmistivat oikeaoppisen reseptin mukaan bolognesekastiketta osoittaakseen ihmisille, kuinka se todella kuuluu tehdä.
Vuosikymmenten ajan miljoonien ruokailijoiden suosiossa olevan bolognesekastikkeenannoksen resepti on kokkien mukaan mennyt piloille, sillä siitä on tehty niin monta muunnelmaa. Tämän vuoksi 450 italialaisravintoloiden kokkia 50 eri maasta valmistivat oikeaoppista bolognesea edistääkseen tietoisuutta reseptin oikeasta sisällöstä. Kokit hyödynsivät annoksen oikeaoppista reseptiä, joka on säilötty annoksen kotipaikan, Bolognan, kauppakamarin arkistoihin.
– Lasagnen ohella bolognese on yksi useimmiten väärintehdyistä italialaisista ruoista. Annoksesta on olemassa todella hulluja versioita, ja elämäni pahimman annoksen söin Bangkokissa, "bolognesevirtuoosi" Massimo Bottura sanoo.
Kokkien mukaan maailman suosituimmat reseptit joutuvat usein väärinkäytön ja muuntelun kohteiksi, sillä ne leviävät vauhdilla ympäri maailmaa. Kokkien mukaan muita väärinvalmistettuja italialaisruokia ovat muun muassa pesto, pasta carbonara ja tiramisu.
Näin teet oikeaoppisen bologneskastikkeen:
4:lle
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
6 viipaletta silavapitoista pekonia hienonnettuna
2 isoa sipulia pilkottuna
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2 paloiteltua porkkanaa
Selleritanko
1 kg jauhelihaa
2 suurta lasia punaviiniä
800 g tomaattimurskaa
2 tuoretta tai kuivattua laakerinlehteä
suolaa ja mustapippurirouhetta
n. 1 kg kuivaa tagliatellepastaa
Raastettua parmesanjuustoa tarjoiluun
1. Lämmitä oliiviöljy suuressa paksupohjaisessa paistinpannussa ja paista pekoni keskilämmöllä rapeaksi. Lisää tavallinen ja valkosipuli ja anna pehmetä. Lisää lämpöä ja ruskista jauheliha pannulla. Lisää punaviini ja kiehuta niin kauan, että nesteestä on haihtunut kolmannes. Laske jälleen lämpöä ja sekoita joukkoon selleri, laakerinlehdet sekä tomaatit.
2. Peitä seos kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1-1,5 tunnin ajan välillä sekoittaen. Kastike on valmista, kun seos on ehtinyt paksuuntua.
3. Valmista pasta reilussa kattilallisessa suolattua vettä. Valuta valmis pasta, jaa se lautasille ja ripottele sen päälle hieman parmesania ennen kastikkeen lisäämistä. Koristele annos parmesanilla ja ripauksella mustapippuria.
Lue myös:
Lähde: The Telegraph
(MTV LIFESTYLE)
Uusimmat
-
16:57
Se, että taajama-alue päättyy, ei tarkoita, että näistä liikennesäännöistä saa lipsua: "Varasuunnitelma on hyvä olla valmiina"
-
16:48
Poliisilta lisätietoa Outokummun operaatiosta – pitkä lista törkeitä rikosepäilyjä
-
16:45
Tanskan prinsessa Isabella täyttää 14 vuotta – hovi julkaisi suloisia kuvia synttärisankarista
-
16:31
Matti Vanhanen kehysriihineuvotteluista: "Se on näkynyt täällä, että meillä on viisi aivan erilaista puoluetta"
-
16:30
Pori Jazz elättelee vielä toiveita kesän 2021 suhteen – tällaisilla menetelmillä tapahtuma olisi mahdollista järjestää
-
16:25
Rokotekäytäntöihin muutos: Mrna-rokotteita jatkossa myös halukkaille 65–69-vuotiaille – Astra Zenecan ikäraja pysyy ennallaan
-
15:59
MTV selvitti: Millainen vaara suojatielle astuminen todellisuudessa on? Asiantuntijat toivovat uusia liikenneratkaisuja tienkäyttäjien turvaksi
-
15:56
Evakuoitu London Bridgen asema avattu taas – junasta löytynyt epäilyttävä esine osoittautui vaarattomaksi
-
15:47
Tanska avautuu nopeutetussa aikataulussa – sisälle ravintolaan pääsee vain koronapassilla
-
15:41
Kuningatar Elisabet rikkoi hiljaisuuden syntymäpäivänään: "Perheeni ja minä haluamme kiittää kaikkia tuesta ja ystävällisyydestä"
-
15:38
Olympiavoittaja kertoi suhteesta reilusti vanhempaan valmentajaan, joka oli naimisissa
-
15:30
Ruotsin synkät koronaluvut julki: 30-kertainen ero Suomeen, kuolemia 15 kertaa Suomea enemmän
-
15:30
Prinssi Harry jätti kuningattaren syntymäpäivät väliin – lensi takaisin Meghanin luo Los Angelesiin
-
15:26
Espoon ja Tampereen suojatietragediat olisi voitu jopa välttää tällä yksinkertaisella laitteella: "Osa reagoi vasta, kun onnettomuus on tapahtunut"
-
15:13
George Russellin väite Valtteri Bottaksen kanssa tapahtuneesta kolarista sai FIA:lta tyrmäyksen
-
15:12
KuPS räväytti siirtomarkkinoilla – haaviin kaksi kovaa vahvistusta
-
15:10
Neljä venäläislääkäriä tutki Navalnyin, kertoo maan ihmisoikeuskomissaari: "Ei vakavia ongelmia"
-
14:49
Intian koronapainajaisen karmea seuraus: Sairaaloissa jäljellä happea enää tunneiksi – uusia tartuntoja jopa yli 270 000 päivässä
-
14:46
Hallituksen tärkeät kehysriihineuvottelut alkoivat näillä puheenvuoroilla – Olli Rehn antoi "kahden kärjen linjauksen"
-
14:39
Nuoret räjäyttelivät pullopommeja yöllä Kaarinan keskustassa – laajasta ilmiöstä huolestunut poliisi pyytää apua
-
Lataa lisää