Jääkellarilohi
- 1-2 kg tuoretta lohta (ei kirjolohta)
- Liemi:
- 2 l vettä
- 200 g merisuolaa
- 80-100 g sokeria
- 1 tl kuminaa
- 5-6 maustepippuria
- tillinvarsia
Nypi lohesta selkäruodot pois. Valmista liemi kiehauttamalla vesi, suola, sokeri ja mausteet. Jäähdytä liemi. Pane kala, liemi ja tillinvarret astiaan ja aseta jotain painoksi lohen päälle. Tärkeää on, että lohi on kokonaan suolavedessä. Pane kala kylmään (nolla asteiseen) jääkaapiin vähintään 4 päiväksi. Leikkaa lohesta vajaan sentin paksuisia siivuja, jotka voit tarjota vaikka Rostenin mainion Jurmo-leivän ja sinappimajoneesin kanssa.
Sinappimajoneesi
- 1-2 kg tuoretta lohta (ei kirjolohta)
- Liemi:
- 2 l vettä
- 200 g merisuolaa
- 80-100 g sokeria
- 1 tl kuminaa
- 5-6 maustepippuria
- tillinvarsia