Mainos

14.6. Lemon curd ja hedelmäiset yrttisämpylät

Lemon curd

  • 1,5 dl Fruisana-hedelmäsokeria
  • 2 ison sitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 4 kananmunan keltuaista
  • 100 g suolatonta voita

Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Sekoita sitruunan kuori ja hedelmäsokeri keskenään. Sekoita sitruunanmehu ja keltuaiset. Lisää sokeri-sitruunankuori seos. Kaada seos lasi tai metallikulhoon. Nosta kulho kattilan päälle, jonka pohjalla on kiehuvaa vettä. Anna veden kiehua hiljalleen kattilassa ja lisää voi kulhoon pieninä paloina. Sekoita seosta koko ajan kunnes voi sulaa ja seos paksuuntuu. Noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja kaada pieniin hillopurkkeihin.

Hedelmäiset yrttisämpylät

(n. 20 sämpylää)

  • 5 dl lämmintä vettä
  • 2 rkl kuivahiivaa
  • 3 rkl hedelmäsokeria
  • 10 dl sämpyläjauhoja
  • 3 dl auringonkukansiemeniä
  • 2 dl hienonnettuja yrttejä
  • 1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  • 3 dl kuivattuja hedelmiä hienonnettuna esim. viikunoita ja aprikooseja
  • Tarjolle: lemon curdia ja mascarponejuustoa

Kaada kulhoon lämmin vesi, kuivahiiva ja 2 tl sokeria. Sekoita ja anna seistä, kunnes pinta vähän kuplii. Laita jauhot ja siemenet toiseen kulhoon, lisää loput sokerista ja lisää hiivaseos jauhokasan keskelle kuoppaan. Sekoita ainekset hyvin ja vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa. Nostata taikinaa lämpimässä paikassa liinan alla pari tuntia.

Sekoita hienonnetut yrtit, öljy ja hienonnetut hedelmät taikinan joukkoon hyvin vaivaten. Tee taikinasta pieniä sämpylöitä. Voit nostaa sämpylät uunipellille tai laittaa ne vaikka muffinivuokiin. Anna sämpylöiden kohota vielä kaksinkertaisiksi ennen paistoa. Paista sämpylöitä 175 asteessa n. 30 minuuttia. Tarjoile lemon curdin ja mascarponejuuston kanssa.

Reseptit: Sanna Miettunen

Mainos

Lisää aiheesta
    Mainos

    Suosituimmat videot

    Mainos

    Uusimmat

    Mainos
    Mainos
    Mainos
     

    Käytämme evästeitä parantaaksemme käyttökokemusta. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Tutustu tietosuojakäytäntöömme.