Vorschmack ja etikkapunajuuret

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu (Päivitetty )

    Vorschmack on perinteinen suomalainen ruoka, jonka toi Suomeen Suomen Marsalkka Carl Gustav Mannerheim. Vorschmack on yhdistelmä erilaisia lihoja ja suolakaloja, jotka tuovat ruokaan tasapainottavaa makeutta.

    5–6 annosta

    • 2 rkl voita
    • 400 g jauhettua lampaan lihaa
    • 400 g jauhettua naudan lihaa
    • 400 g jauhettua hirven lihaa
    • 2 kuutioitua sipulia
    • 5 hienonnettua valkosipulinkynttä
    • 100 g suolasillifilettä karkeaksi paloiteltuna
    • 4 anjovisfilettä karkeaksi paloiteltuina
    • 4 rkl tomaattipyrettä
    • 1 l vettä
    • 0,5 dl konjakkia

    Ruskista kaikki jauhetut lihat valurautapannussa. Käytä paistamiseen voita. Ruskista jauhelihat kauniin vaaleanruskeiksi. Lisää kuutioidut sipulit, hienonnettu valkosipuli ja karkeaksi hienonnetut sillifileet. Lisää seuraavaksi anjovikset ja tomaattipyree ja lopuksi konjakki sekä vesi.

    Anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä puolisen tuntia ja hienonna tämän jälkeen kaikki ainekset huolellisesti sauvasekoittimella.

    Aseta pata uuniin ilman kantta ja anna vorschmackin kypsyä uunissa 160 asteessa 2,5–3 tuntia. Sekoita vorschmackia silloin tällöin, kunnes siitä tulee tiivistä.

    Tarjoa vorschmack uuniperunan, suolakurkun, smetanan ja etikkapunajuuren kanssa.

    Etikkapunajuuret

    5–6 annosta

    • 8 punajuurta
    • 4 tl punaviinietikkaa
    • 1 tl hunajaa
    • suolaa
    • mustapippuria
    • ¾ dl oliiviöljyä

    Muista pestä punajuuret hyvin ennen niiden keittämistä. Älä kuori punajuuria tai leikkaa niiden varsia pois, jotta niiden maku tai väri ei laimene.

    Keitä punajuuria noin 35 minuuttia, kunnes ne tuntuvat pehmeiltä, kun pistät niitä haarukalla. Jäähdytä keitetyt punajuuret kylmässä vedessä; tämä helpottaa punajuurien kuorimista.

    Valmista seuraavaksi helppo marinadi. Sekoita keskenään punaviinietikka, hunaja, suola ja mustapippuri. Sekoita ainekset vispilällä ja lisää sitten marinadiin oliiviöljy. Vatkaa samalla, kun lisää öljyä.

    Lisää punajuuret ja jäähdytä jääkaapissa noin puolen tunnin ajan.

    Reseptit: Sara la Fountain

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •