Viikonlopun herkkuhampurilaiset

Hampurilaisten valmistaminen on helppoa ja hauskaa. Täytä hampurilaiset syöjille valmiiksi tai anna vieraiden koota itse mieleisensä hampurilaiset.

Perinteinen hampurilaissämpylä on vaalea ja pehmeä. Jos haluat leipoa sämpylät itse, kokeile Voisilmäpeliä-blogin herkullista reseptiä.

Vaihtamalla sämpylän ruisleipää ja korvaamalla majoneesin kermaviilipohjaisella kastikkeella, voit keventää herkun kalorimäärää.

Ruishampurilaiset

Sami Garam jauhaa itse naudan jauhelihan lihamyllyssä. Lihasta valmistuu herkullisia ruishampurilaisia. Valmista hampurilaiskastike sekoittamalla majoneesia ja chilikastiketta.

450 g naudan paistia
150 g pekonia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
puolikas tuoretta chiliä
suolaa
3 rkl majoneesia
2 rkl hapanimelä chilikastiketta
4 salaatinlehteä
1 tomaatti
1 suolakurkku
4 pyöreää annosruisleipää

Jauha naudanlihapalat, pekoni, sipuli, valkosipuli ja chili lihamyllyssä ja mausta suolalla. Sekoita massa tasaiseksi ja paista siitä paksuja hampurilaispihvejä.

Sekoita majoneesista ja chilikastikkeesta hampurilaiskastike. Paahda leipä ja kokoa hampurilaiset lautaselle tai paperiin.

Hampurilaiset & pölkkyperunat

Tarjoa muhkeiden hampurilaisten kanssa itse tehtyjä lohkoperunoita.

1 kg hevosen paistijauhelihaa (tai tavallista jauhelihaa)
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
3 salottisipulia
3 rkl worschestershire kastiketta
bbq-mausteseosta
chili explosion- mausteseosta
suolaa
cheddarjuustoviipaleita
tomaatteja

Leikkaa sipuli hakkeeksi ja sekoita ainekset maukkaaksi hampurilaismassaksi. Testaa maku paistamalla pieni testipihvi ja mausta tarpeen mukaan lisää. Muotoile lihasta tasakokoisia pihvejä ja paista ne kypsiksi parilatasolla.

Aseta juustoviipale kunkin pihvin päälle ja anna sulaa ennen nostamista hampurilaisen väliin.

Kokoa hampurilainen käyttämällä kastikkeena itse tehtyä majoneesia ja sipulihilloketta (ohjeet alla).

Hampurilaiskastike

1 kananmuna
1 dl chiliketsuppia
3 rkl väkevää sinappia
¼ habanero-chiliä
4 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl vaahterasiirappia
4 dl öljyä

Sekoita muut ainekset paitsi öljy keskenään. Vatkaa voimakkaasti ja kaada samalla öljy ohuena nauhana kastikkeen joukkoon.

Pölkkyperunat

1 kg isoja perunoita
öljyä
suolaa

Leikkaa perunat peukalon paksuisiksi suikaleiksi. Kuumenna pannulla öljyä ja paista perunat siinä kypsiksi. Mausta suolalla.

Sipulihilloke

300 g erilaisia sipuleita
4 rkl balsamicosiirappia
öljyä
suolaa

Suikaloi sipulit ja kuullota ne kattilan pohjalla. Lisää etikka ja anna sipuleiden hautua kypsiksi miedolla lämmöllä.

Herkkuhampurilaiset

1 ps (4 kpl) hampurilaissämpylöitä

Pihvit:
1 pkt (400 g) naudanjauhelihaa
suolaa
mustapippuria
4 cheddarjuustoviipaletta
Paistamiseen:
öljyä

Lisäksi:
4 Pirkka Parhaat kananmunaa
jääsalaatinlehtiä
tomaattia viipaloituna
Pirkka sinappikurkkusalaattia

Hampurilaiskastike:
1/2 punaista paprikaa
1 pieni sipuli
1 dl Pirkka Kevyt majoneesia
1 dl Pirkka Kevyt kermaviiliä
1-2 rkl chilikastiketta tai ketsuppia
1 tl paprikaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Aloita hampurilaiskastikkeen valmistuksesta. Hienonna paprika ja sipuli. Sekoita majoneesi ja kermaviili. Mausta chilikastikkeella, paprikalla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää kastikkeeseen hienonnettu paprika ja sipuli.

Muotoile jauhelihasta 4 noin 100 g:n pihviä öljytyin käsin. Paista kuumalla pannulla korkeintaan 2 pihviä kerrallaan. Käännä pihvit ja mausta ruskistunut pinta suolalla ja pippurilla. Pane pihvin päälle juustoviipale ja anna sen hiukansulaa. Paista pannulla öljyssä kananmunat yksitellen

Lämmitä hampurilaissämpylät mikrossa, paahtimessa tai uunissa. Levitä salaatinlehdet sämpylöiden pohjille. Nosta päälle pihvit, joille juusto on sulanut ja pihvien päälle paistetut kananmunat sekä tomaattiviipaleet.

Mausta hampurilaiskastikkeella ja sinappikurkkusalaatilla. Nosta kansi paikoilleen.

Kalahamurilaiset

Reseptit: MTV3 ja Ruokakesko Oy

Kuvat: Ruokakesko Oy ja MTV3