Täytekakku allergisille
(muna-, maito-, sitrusallergia)
- kakkupohja:
- 4 dl hiivaleipä- tai sämpyläjauhoja (ei saa sisältää allergiaa aiheuttavia siemeniä)
- tai gluteenittomia jauhoja vastaava määrä
- 1,5 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 dl ananas- tai omenamehua
- 1 dl maidotonta margariinia tai juoksevaa maidotonta margariinia
- 1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää mehu ja rasva ja sekoita tasaiseksi.
- 2. Kaada voideltuun (maidoton rasva) tasapohjaiseen vuokaan (halkaisija 22-26cm).
- 3. Kypsennä 180 asteessa n. 25 min.(vuoan halkaisija 26 cm), 5 min. pidempään, kun vuoan halkaisija on 24 cm ja 40-50 min. kun halkaisija on 22 cm. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä. Anna sen jäähtyä kunnolla tai mielellään seuraavaan päivään ennen täyttämistä.
- kostutukseen:
- n. 1,5 dl vedellä laimennettua ananas-, omena-, karpalo- tai muuta sallittua mehua
- kakun väliin:
- 2 prk (lasten) mango- tai ruusunmarjasosetta tai n.2 dl kotitekoista omena-, punaherukka-
- tai muuta sosetta/hilloa tai sokerilla maustettua puolukkasurvosta
- 2-3 banaania
- 3 dl kookosmaitoa
- 3 liivatelehteä
- kakun pinnalle:
- 1-2 prk kauravaniljakastiketta
- (2-4 liivatelehteä)
- vadelmia, viinirypäleitä, säilykeananasta, -persikkaa, -aprikooseja, -melonipalloja
- tms. sopivuuden mukaan
- 1. Laita 3 liivatelehteä pehmenemään kylmään veteen. Jos lisäät myös päällykseen liivatetta, laita myös ne veteen.
- 2. Mittaa kookosmaito kulhoon. Purista kolmesta liivatelehdestä kevyesti vesi pois ja nosta ne pieneen kasariin. Kuumenna vain sen verran että liivatteet sulavat. Kaada liivateliuos kylmän kookosmaidon joukkoon samalla sekoittaen. Anna olla hetki kylmässä, jotta hyytyminen pääsee alkuun.
- 3. Leikkaa kakku korkeudesta riippuen kahteen - kolmeen osaan.
- 4. Nosta alin osa kakkulautaselle. Kostuta siveltimellä.
- 5. Levitä pinnalle puolet käyttämästäsi soseesta, sen päälle puolet banaaniviipaleista ja puolet vähän hyytyneestä kookosmaidosta. (Jos kookosmaito ehtii hyytyä kokonaan, pidä sitä hetki lämpimällä levyllä).
- 6. Nosta toinen levy, kostuta ja täytä kuten edellä. Jos jaat kakun kahteen osaan, täytteitä riittää vähän vähemmän. Nosta pintalevy varovasti kakun päälle. Paina kevyesti tasaiseksi ja kostuta vähän . Voit laittaa kakun nyt odottamaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja kuorruttaa sen vasta ennen tarjoilua tai kuorruttaa saman tien ja antaa kakun mehevöityä sen jälkeen muutama tunti kylmässä.
- 7. Vatkaa kauravaniljakastike vaahdoksi. Jos vaahto on kovan tuntuista levitä se saman tien kakun päälle, jos se on löysää, lisää sulatettua liivatetta kuten edellä kookosmaidon joukkoon.
- 8. Levitä vaahto kakun päälle tai kakun päälle ja reunoille.
- 9. Koristele pinta allergisille sopivilla marjoilla ja hedelmillä.
- 10. Reunoille voit "heitellä" maissi- tai kookoshiutaleita.
Vinkit:
* Kakun pintaan ja myös väliin sopii soijakerma, jos se ei aiheuta allergiaa. Noudata pakkauksen ohjetta eli lisää joukkoon tilkka sitruunamehua niin soijakermasta tulee paksua ja kakun päällä pysyvää.
* Kauraruokakermasta (Beneviva, Oatly) voit keittää myös kinuskia, löysempänä esim. marjojen kanssa tarjottavaksi tai pidempään keitettynä kakun päällä. Mittaa pinnoitettuun paksupohjaiseen kattilaan 2 dl kauraruokakermaa, 1 dl fariinisokeria ja 1 dl tavallista sokeria. Keitä 20-25 min. eli kunnes saat tarkoitukseen sopivaa juoksevampaa tai sakeampaa kaastiketta. Lisää joukkoon lopuksi 1-3 rkl maidotonta margariinia kauniimman kiillon ja rakenteen aikaansaamiseksi. Kaurajuomasta (Beneviva, Oatly) voit keittää maitomaisen vaniljakiisselin maizenatärkkelyksen kanssa. Kiisseli sopii sekä kakun väliin että pinnalle.
* Koska allergiat ovat hyvin yksilöllisiä, jokaisen täytyy tarkistaa omansa tai lastensa sallitut ja kielletyt ruuat ja vaihtaa ne sopiviin esim. tässä kakussa.
* Käytä allergisen lapsen leivonnaisissa kuten kakuissa, piirakoissa, pullassa jne. mieluiten hiivaleipä- tai sämpyläjauhoja niiden monipuolisemman ravintoainesisällön vuoksi.
- Toim. Kati Nappa
Uusimmat
-
23:52
Sarkozy sanoi harkitsevansa vetoomusta Euroopan ihmisoikeustuomioistuimeen korruptiotuomiosa vuoksi
-
23:52
Pormestariksi pyrkivä Vartiainen ei tunnista kokoomuksen ristiriitoja: "Kaikki saavat olla niin konservatiiveja tai liberaaleja kuin haluavat"
-
22:49
Leijonat-sentteriltä jäätävä liigapaluu: 1+3 – katso kierroksen kaikki maalit
-
22:28
Arviot jo kaksi viikkoa sairaalassa viettäneen prinssi Philipin tilasta synkkenevät – "Henkilökunta ja kuninkaallinen perhe rukoilevat yhdessä"
-
22:23
HPK palasi vakuuttavalle tielle – Ilves-luotsi Jouko Myrrältä ytimekäs murjaisu
-
22:13
Miten kirjekuoren sisällön voi lukea avaamatta sitä? Uusi tekniikka mahdollisti yli 300 vuotta vanhan sinetöidyn kirjeen lukemisen
-
22:04
Kärpät teki hurjan nousun sijaisjohdon alla – Mikko Mannerin paluu päättyi pettymykseen
-
21:54
Sarjakärki Lukkoa riivaa mystinen haaste – "Pelaamaan alettiin, kun oli pakko"
-
21:38
Poliisi etsii Turussa kadonnutta 11-vuotiasta Oskua: Kuva julki
-
21:37
Jelena Välben verenpaine tapissa venäläishiihtäjän käytöksen takia: "Olemme ottaneet puhelimet ennenkin pois!"
-
21:25
Ainakin 15 kuoli tuhoisassa kolarissa Kaliforniassa, 8-paikkaiseen katumaasturiin ahtautui liki 30 ihmistä: Katso video turmapaikalta
-
21:21
Marin Ylelle: Tartuntatautilakia syytä täsmentää, taustalla Avin ja STM:n erimielisyys – Kiuru varoittaa, että koronan tahti on Suomessa nyt ennenkokematon
-
21:17
Kiinaa pyydetään lopettamaan koronan peräaukkotestit, joilla etsitään "hiljaisia kantajia" – amerikkalaisdiplomaatit testattiin peräaukosta vahingossa, Kiina puolustautuu
-
21:16
Suomeen saapui viime viikolla laivalla yli 6000 ammattikuljettajaa, joilta ei vaadittu koronatestiä – matkustajat hämillään, miten ja ketkä Suomeen pääsevät
-
21:13
Mentalisti Noora Karma avautuu Pippa Laukalle: "Älä sano tätä muille..."
-
21:06
Valko-Venäjän oppositiojohtajaa uhattiin vankilalla ja lasten huostaanotolla – Svjatlana Tsihanouskaja pyytää Suomea Valko-Venäjän opposition avuksi
-
21:05
Kärpille harvinainen tappio – SM-liigakierroksella karut murskalukemat
-
20:48
MM-hiihtojen erikoisuus oli yllättää Krista Pärmäkosken: "Piti huutaa jo hyvissä ajoin"
-
20:25
SM-liigassa viritellään murskajaisia – maalitykki sortui sikailuun, Pelicans iskenyt jo viidesti
-
20:21
Kustannustuen suosio kasvoi yli 40 prosenttia toisella hakukierroksella
-
Lataa lisää