Alunperin itäeuroopasta kotoisin oleva smetana on Suomessa ollut jo pitkään osa karjalalaista ja savolaista ruokakulttuuria. Nykyään sen käyttö on osa luovaa ruuanlaittoa aivan joka puolella ja etenkin kun halutaan herkutella – käännytään usein smetanan puoleen.
Vastaa kysymykseen: Mikä inspiroi ruoanlaitossa?
Se vei myös Hjalmar Ingmannin sydämen mukanaan, joka alkoi valmistaa smetanaa Sipoossa jo vuonna 1947, saatuaan reseptin sen valmistukseen venäläisiltä kauppamiehiltä. Sen valmistaminen perinteitä kunnioittaen jatkuu edelleen Sipoossa Arla Ingmannin tehtaalla.
Täyteläinen ja aromikas maku, paksu koostumus ja korkea rasvapitoisuus kuuluvat smetanaan. Smetana kestää erinomaisesti kuumentamista, joten se sopii pitkään haudutettaviin pata- ja uuniruokiin, mutta on erittäin suosittua sellaisenaankin – suoraan purkista ruuan päälle lisättynä.
