Sipulista on moneksi
Sipulin ystävien mielestä ruoan sielu syntyy sipulin monivivahteisista aromeista. Salaatissa sipulit maistuvat mukavan kirpeiltä ja raikastavat aivan tavallisia salaatteja. Keitoissa sipulin täyteläisen ruokainen maku pääsee oikeuksiin parhaiten yrttien ja tuorejuustolisäyksen kanssa. Lihaisiin pataruokiin sipulilohkot tuovat makeutta ja mehevyyttä.
Teemaviikon resepteistä muun muassa Hapanimelät Punasipulit tuovat hivenen eksotiikkaa talven ruokiin. Nämä balsamiviinietikassa haudutetut sipulit maistuvat esimerkiksi broilerin tai kalkkunan kera.
Kepa kelpaa kaikkeen, vaikka vaihtelu virkistää
Tavallinen keltasipuli eli kepasipuli sopii kaikenlaisiin sipuliruokiin ja sitä voidaan sanoa varsinaiseksi yleissipuliksi. Kepasipulista on jalostettu erilaisia muotoja, jotka poikkeavat jonkin verran sekä ulkonäkönsä että makunsa puolesta keltasipulista. Muun muassa punasipuli on näyttävä ja aromaattinen punakuorinen lajike. Harvinainen, miedohko hopeasipuli kuultaa puolestaan hopeanharmaana ja sitä voidaan käyttää aivan samoihin tarkoituksiin kuin muita sipuleja.
Pitkänomaisesta salottisipulista on tullut viime vuosina erityisen suosittu, sillä moni pitää tämän sipulin aromia parhaana valmistettaessa esimerkiksi sipulipohjaisia kastikkeita. Kotimaista salottisipulia on ollut tarjolla toistaiseksi vain pieniä määriä ja siksi salottisipuleja tuodaan meille muualta Euroopasta. Vanha kunnon ryvässipuli on valkosipulin jälkeen todellinen aromipesä, joka maustaa hyvin liharuoat ja kastikkeet. Ryvässipuleista löytyy edelleen erityisen aromikkaita paikallisia kantoja.
Purjosipuli ja jättisipuli ovat sipuleista miedoimpia ja ne sopivat erityisen hyvin käytettäviksi raakoina tai kevyesti kypsennettyinä. Toki niitä voi käyttää muiden sipulien tapaan kaikessa ruoanlaitossa.
Sipulit kotona versomaan
Tavallisen sipulin ja ruohosipulin versot sopivat hyvin ruoanlaittoon antamaan makua ja väriä. Talvella tavallisia sipuleja voidaan juurruttaa multaan ikkunalaudalla. Kasvavia versoja voidaan käyttää ruohosipulin ja purjon vihreiden osien tapaan ruoanlaitossa. Ikkunalaudalla kasvaneen sipulin tyviosasta saa myös maukkaita niin sanottuja kevätsipuleja, jotka ovat varsin suosittuja esimerkkisi kaakkoisaasialaisessa keittiössä. Uuden verson mehevä tyviosa irrotetaan emosipulista ja sen voi käyttää esimerkiksi wok-ruoissa halkaistuna.
Sipulit säilyvät kuivassa ja viileässä
Tuleentuneet kepasipulit säilyvät parhaiten kuivassa ja viileässä. Kaupasta sipuleja voi huoletta ostaa reilun määrän kotiin vietäväksi, sillä ne säilyvät pitkään myös huoneenlämmössä paperipussissa tai verkkokassissa.
Valkosipuli, purjo ja jättisipuli säilyvät selvästi pisimpään jääkaappilämpötilassa haihdunnalta suojattuina, koska näiden sipulien suojana ei ole samanlaista suojaavaa kuorta kuin tavallisissa keltasipuleissa on.
100 grammaa keltasipulia sisältää energiaa 27 Kcal (113 kJ), 10 mg C-vitamiineja ja 1,7 grammaa kuituja. Sipulissa on näiden lisäksi monia terveyden kannalta höydyllisiä yhdisteitä, joista flavoidien sairauksia ehkäisevät ominaisuudet ovat olleet viime aikoina erityisen paljon esillä. Jo ruokalusikallinen sipulisilppua päivittäin nautittuna antaa hyvän flavonoidi-annoksen syöjälleen. Sipulin flavonoidit kestävät hyvin kypsennystä, joten ne voidaan nauttia ruokien mukana.
(Lähde: Kotimaiset Kasvikset ry)
Kokeile uusia sipulireseptejä:
Uusimmat
-
00:11
Trump vihjaili presidenttiehdokkuudestaan – "Ehkä päätänkin voittaa heidät vielä kolmannen kerran"
-
23:49
Onnettomuus majapaikassa pakotti suomalaiskuskin keskeyttämään MM-rallin: "Näyttää siltä, että kaikki on mahdollista"
-
23:18
Yhdysvalloissa aloitetaan tutkinta New Yorkin kuvernööriin liittyen – kaksi ex-alaista syyttänyt seksuaalisesta ahdistelusta
-
22:32
Saksa rokottaa jo opettajia, Ruotsin iäkkäistä 80 prosenttia rokotettu – näin koronarokotukset etevät Euroopassa
-
21:52
Pörssiyhtiö Caverionin toimitusjohtaja vaihtuu
-
21:49
Joni Mäki ja Ristomatti Hakola saivat MM-hopeat kaulaan – katso mitalihaastattelu Oberstdorfista!
-
21:03
Kim Kardashianin ja Kanye Westin eron syyt selvillä? – "Se maksoi hänelle avioliiton"
-
20:50
Mikä ihmeen simp? Nuorten uusi haukkumasana huolettaa hyvästä syystä
-
20:44
Pätkä Patrik Laineen ja päävalmentaja John Tortorellan juttutuokiosta puhutti Pohjois-Amerikassa
-
20:33
Kauhunhetket tallentuivat videolle: Karannut peräkärry oli jyrätä äidin ja kolmekuukautisen taaperon
-
20:33
Aleksandr Bolshunov latasi uhmakasta tekstiä Joni Mäelle – teki tylyn tempun joukkuekaverilleen
-
20:30
"Jumppapirkot jatkoon!" Krista Siegfrids pelastaa kultaisella napilla vauhdikkaan liikuntaryhmän
-
20:08
Kämppäkaverukset havittelivat helppoa elämää "cardaamisella" – satojen tuhansien Pizza-online-tilaukset olivat vain yksi osa järkälemäistä petosvyyhtiä
-
20:06
HS: Juhana Vartiainen harkitsee Helsingin pormestariehdokkuutta – aiemmin ehdokkuutta havitellu Wille Rydman asettui tueksi
-
20:00
Salkkarit-kolmikko kohtaa vanhan tutun vuosien takaa – tämän asema lyö kaikki ällikällä: "En olisi uskonut…"
-
19:50
Kannattaako Tinderiin napata autokuva tai kuntosaliselfie? – "Varmasti on naisia, joihin ne uppoavat"
-
19:48
Osa kuntosaleista avaa ovensa asiakkailleen myös huomenna – suosittu kuntosaliyrittäjä kertoo poikkeuksellisista järjestelyistä: ”Joku on savumerkeilläkin yrittänyt tavoitella”
-
19:47
MM-hopeasankari Joni Mäen isä kertoo ääritunteistaan – etiäinen kisan alla: "Ei sitä voi uskoa ennen kuin näkee"
-
19:33
Jari-Matti Latvala ylisti Kalle Rovanperää, mutta Toyotan vire jätti kysymyksiä ilmaan – "Asiat pitää tehdä jatkossa paremmin"
-
19:33
Ristomatti Hakolan kovat puheet eivät horjuttaneet Joni Mäkeä – "Ajattelin, että se on valetta"
-
Lataa lisää