Sipulista on moneksi

Tavallinen keltasipuli eli kepasipuli sopii kaikenlaisiin sipuliruokiin ja sitä voidaan sanoa varsinaiseksi yleissipuliksi. Kepasipulista on jalostettu erilaisia muotoja, jotka poikkeavat jonkin verran sekä ulkonäkönsä että makunsa puolesta keltasipulista. Muun muassa punasipuli on näyttävä ja aromaattinen punakuorinen lajike. Harvinainen, miedohko hopeasipuli kuultaa puolestaan hopeanharmaana ja sitä voidaan käyttää aivan samoihin tarkoituksiin kuin muita sipuleja.

purjosipuliCopyright Alma Media Oyj 2001

Pitkänomaisesta salottisipulista on tullut viime vuosina erityisen suosittu, sillä moni pitää tämän sipulin aromia parhaana valmistettaessa esimerkiksi sipulipohjaisia kastikkeita. Kotimaista salottisipulia on ollut tarjolla toistaiseksi vain pieniä määriä ja siksi salottisipuleja tuodaan meille muualta Euroopasta. Vanha kunnon ryvässipuli on valkosipulin jälkeen todellinen aromipesä, joka maustaa hyvin liharuoat ja kastikkeet. Ryvässipuleista löytyy edelleen erityisen aromikkaita paikallisia kantoja.

Purjosipuli ja jättisipuli ovat sipuleista miedoimpia ja ne sopivat erityisen hyvin käytettäviksi raakoina tai kevyesti kypsennettyinä. Toki niitä voi käyttää muiden sipulien tapaan kaikessa ruoanlaitossa.

Sipulit kotona versomaan

yrttejäCopyright Alma Media Oyj 2000

Tavallisen sipulin ja ruohosipulin versot sopivat hyvin ruoanlaittoon antamaan makua ja väriä. Talvella tavallisia sipuleja voidaan juurruttaa multaan ikkunalaudalla. Kasvavia versoja voidaan käyttää ruohosipulin ja purjon vihreiden osien tapaan ruoanlaitossa. Ikkunalaudalla kasvaneen sipulin tyviosasta saa myös maukkaita niin sanottuja kevätsipuleja, jotka ovat varsin suosittuja esimerkkisi kaakkoisaasialaisessa keittiössä. Uuden verson mehevä tyviosa irrotetaan emosipulista ja sen voi käyttää esimerkiksi wok-ruoissa halkaistuna.

Sipulit säilyvät kuivassa ja viileässä

Tuleentuneet kepasipulit säilyvät parhaiten kuivassa ja viileässä. Kaupasta sipuleja voi huoletta ostaa reilun määrän kotiin vietäväksi, sillä ne säilyvät pitkään myös huoneenlämmössä paperipussissa tai verkkokassissa.

Valkosipuli, purjo ja jättisipuli säilyvät selvästi pisimpään jääkaappilämpötilassa haihdunnalta suojattuina, koska näiden sipulien suojana ei ole samanlaista suojaavaa kuorta kuin tavallisissa keltasipuleissa on.

valkosipuliCopyright Alma Media Oyj 2000

100 grammaa keltasipulia sisältää energiaa 27 Kcal (113 kJ), 10 mg C-vitamiineja ja 1,7 grammaa kuituja. Sipulissa on näiden lisäksi monia terveyden kannalta höydyllisiä yhdisteitä, joista flavoidien sairauksia ehkäisevät ominaisuudet ovat olleet viime aikoina erityisen paljon esillä. Jo ruokalusikallinen sipulisilppua päivittäin nautittuna antaa hyvän flavonoidi-annoksen syöjälleen. Sipulin flavonoidit kestävät hyvin kypsennystä, joten ne voidaan nauttia ruokien mukana.
(Lähde: Kotimaiset Kasvikset ry)

Lue TÄSTÄ lisää valkosipulista.

Kokeile uusia sipulireseptejä:

Hapanimelät punasipulit

Lämmin sipuli-vuohenjuustosalaatti

Purjoinen sosekeitto
Valkosipulisose

• Eilen19:02
  Terveys ja hyvinvointi

  Kolme asiaa, jotka voivat kuormittaa kehoa yöllä
• Eilen17:15
  Sijoittaminen

  Merja kannustaa naisia sijoittamaan – "Raha tuo ennen kaikkea mahdollisuuksia lähteä"
• Eilen14:18
  Ravintolat

  Tässä ovat Suomen parhaat ravintolat 2026
• Eilen12:27
  Allergiat

  Vinkuuko hengitys? Tämä seikka paljastaa, onko taustalla astma vai ohimenevä tulehdus
• Eilen08:11
  Kananmuna

  Mistä Mignon-munien kuoret tulevat?
• Lataa lisää