S
Sabayon: Zabaglione, viinivaahto, viinivaahtokastike. Pääraaka-aineina useinmiten munankeltuaiset, sokeri ja valko- tai marsalaviini.
Saganagi: Saganagi on kreikkalainen alkuruoka , jossa juuston viipaleita on paistettu voissa tai oliiviöljyssä. Päälle ripotellaan sitruunan mehua ja joskus tuoretta oreganoa. Saganagi tarjoillaan pitaleivän kanssa.
Saostaa, suurustaa: Tehdä nesteestä paksumpaa lisäämällä siihen tärkkelystä.
Sauce bèarnaise: Bèarnaisekastike.
Sauce bèchamel: Bèchamelkastike, valkokastike.
Sauce vinaigrette: Viinietikkakastike, joskus tarkoittaa myös nk. ranskalaista salaatinkastiketta.
Sauté: Lihamuhennos, joka on tehty usein tähteistä.
Sautoir: Laakea kattila, joka on useimmiten valmistettu alumiinista tai kuparista.
Savariini: Savariini on renkaan muotoinen leivonnainen, joka valmistetaan samasta hiivataikinasta kuin rommibaba, tosin ilman rusinoita. Savariinin voi leipoa suureen vuokaan tai annoskokoisiin rengasvuokiin. Paistamisen jälkeen savariini kumotaan ja upotetaan rommilla maustettuun sokeriliemeen tai ohennettuun siirappiin. Leivonnaisen keskusta täytetään vaniljakreemillä tai kermavaahdolla sekä tuoreilla hedelmillä tai marjoilla. Joskus käytetään myös sokeroituja kuivahedelmiä eli sukaatteja. Savariinin kehitti kuuluisat pariisilaiset Julienin veljekset. Leivonnainen sai nimensä ranskalaisen gastronomin Brillat-Savarinin mukaan. Hän paljasti veljeksille alkuperäisen savariinin kostutussiirapin reseptin.
Scones: Leivinjauheella kohotettuja vastapaistettuja leivonnaisia, joita tarjotaan voin ja kahvin, teen tai keiton kanssa.
sea bass: meribassi
Seljanka: Venäläinen kala- tai lihakeitto.
Selys: Sisä- tai ulkofileepihvi.
Sidesalaatti: Roomansalaatti, ( kaupoissa nimellä Roman ) ainoa oikea Caesar-salaatin salaattiaines.. Pitkät, kapeat lehdet. Tukeva ja ruokaisa.
Silavoida: Peittää vähärasvainen liha silavalla tai pekonilla kypsentämisen ajaksi.
Silpiä: Irrottaa papuja tai herneitä paloistaan.
Soteerata: Ransk. sauter, nopea ruskistus kuumassa rasvassa paistinpannulla, samalla pannua ravistellen.
Soupe ( ransk.): Keitto.
Spaghetti: Pastatyyppi. Napolin seuduilla syntynyt spagetti on nykyisin sekä meillä että muualla Italian ulkopuolella kaikkein yleisin pasta. Kaupasta saa myös pieniä yhteensidottuja spagettinippuja nimellä spaghettoni.
Suflee: Kohokas. Tavallisesti paksuun jauhokastikepohjaan tehty. Sisältää runsaasti keltuaisia ja kiinteää valkuaisvaahtoa. Jälkiruokakohokkaat valmistetaan yleensä valkuaisvaahdosta.
Suprême: Hieno pala lihaa tai kalaa, useimmiten linnunrintaa, valmistetaan todella hienosti, kermaa ja mausteita käyttäen.
Uusimmat
-
14:10
Poliisit hakevat Salkkarit-hahmon: "Lähdetään asemalle keskustelemaan"
-
13:36
Kalle Rovanperälle ja Jonne Halttuselle erityisviesti Toyotan isolta pomolta – ”Todella uskomatonta”
-
13:20
Donald on syönyt joka päivä saman hampurilaisen 50 vuoden ajan – "Kun tykkään jostain, pitäydyn siinä"
-
13:19
Ensimmäinen venäläissotilas tuomittu sotarikoksesta Ukrainassa – sai elinkautisen pyöräilijän ampumisesta
-
13:15
Jääkiekon MM-kisoissa epätavallinen tilanne – ottelussa jouduttiin turvautumaan varamaaliin
-
13:03
Alpakat palasivat Johnny Deppin oikeudenkäyntiin – asianajajien poseeraus kohueläinten kanssa sekoitti somen
-
13:01
81-vuotias motoristi menetti pyöränsä hallinnan – sai vakavat vammat Asikkalassa
-
12:53
Juhlat Tampereen Nekalassa kärjistyivät puukotukseksi – parikymppinen tekijä suuttui kenkiä koskevasta käskystä
-
12:42
Ukrainan presidentti Zelenskyi puhui Maailman talousfoorumissa – vaatii Venäjän täyttä eristämistä maailmankaupasta
-
12:31
Pekka Pouta varoittaa: Älä lykkää ulkoilua viikonloppuun – katso viiden päivän ennuste yli sadalle paikkakunnalle!
-
12:30
Autokorjaamo varoittaa yleisimmillään olevista kolareista: "Kustannukset nousevat nopeasti yli lunastusrajan"
-
12:17
Loppu Fazerin tehtaille Vantaalla ja Lappeenrannassa – yhtiö suunnittelee uutta tehdasta Lahteen
-
12:11
Nuorten Leijonien valmennuskuvioihin selvyyttä
-
12:08
Kunta-alan neuvottelut päättyivät tuloksettomina – Luukkainen: "Tilanne on varsin tukossa"
-
12:06
Sähköpotkulautailijoilla puutteita liikennesäännöissä – keskeiset seikat kuitenkin tiedossa valtaosalla
-
12:04
Tätä MM-kisojen supertähteä suitsutettiin C Moren studiossa – "Maailmanluokan pelaaja"
-
11:53
CNN: Venäjä nöyryyttää ja pahoinpitelee ukrainalaisia siviilejä pelätyissä keskuksissa – ilman seulontaa ei ole ulospääsyä
-
11:46
Suomalaisasiantuntijat: Venäjä jää jälkeen teknologisesti pakotteiden takia – MTV seuraa sotaa
-
11:42
Kuningatar Elisabetilta ennennäkemätön peliliike – tarkoituksena suojata hovin mustaa lammasta prinssi Andrew'ta lisähäpeältä
-
11:37
Ukrainan presidenttipari ei näe toisiaan juuri lainkaan – harvinainen yhteishaastattelu herkisti vaimon: "Olemme treffeillä televisiossa"
-
Lataa lisää