S
Sabayon: Zabaglione, viinivaahto, viinivaahtokastike. Pääraaka-aineina useinmiten munankeltuaiset, sokeri ja valko- tai marsalaviini.
Saganagi: Saganagi on kreikkalainen alkuruoka , jossa juuston viipaleita on paistettu voissa tai oliiviöljyssä. Päälle ripotellaan sitruunan mehua ja joskus tuoretta oreganoa. Saganagi tarjoillaan pitaleivän kanssa.
Saostaa, suurustaa: Tehdä nesteestä paksumpaa lisäämällä siihen tärkkelystä.
Sauce bèarnaise: Bèarnaisekastike.
Sauce bèchamel: Bèchamelkastike, valkokastike.
Sauce vinaigrette: Viinietikkakastike, joskus tarkoittaa myös nk. ranskalaista salaatinkastiketta.
Sauté: Lihamuhennos, joka on tehty usein tähteistä.
Sautoir: Laakea kattila, joka on useimmiten valmistettu alumiinista tai kuparista.
Savariini: Savariini on renkaan muotoinen leivonnainen, joka valmistetaan samasta hiivataikinasta kuin rommibaba, tosin ilman rusinoita. Savariinin voi leipoa suureen vuokaan tai annoskokoisiin rengasvuokiin. Paistamisen jälkeen savariini kumotaan ja upotetaan rommilla maustettuun sokeriliemeen tai ohennettuun siirappiin. Leivonnaisen keskusta täytetään vaniljakreemillä tai kermavaahdolla sekä tuoreilla hedelmillä tai marjoilla. Joskus käytetään myös sokeroituja kuivahedelmiä eli sukaatteja. Savariinin kehitti kuuluisat pariisilaiset Julienin veljekset. Leivonnainen sai nimensä ranskalaisen gastronomin Brillat-Savarinin mukaan. Hän paljasti veljeksille alkuperäisen savariinin kostutussiirapin reseptin.
Scones: Leivinjauheella kohotettuja vastapaistettuja leivonnaisia, joita tarjotaan voin ja kahvin, teen tai keiton kanssa.
sea bass: meribassi
Seljanka: Venäläinen kala- tai lihakeitto.
Selys: Sisä- tai ulkofileepihvi.
Sidesalaatti: Roomansalaatti, ( kaupoissa nimellä Roman ) ainoa oikea Caesar-salaatin salaattiaines.. Pitkät, kapeat lehdet. Tukeva ja ruokaisa.
Silavoida: Peittää vähärasvainen liha silavalla tai pekonilla kypsentämisen ajaksi.
Silpiä: Irrottaa papuja tai herneitä paloistaan.
Soteerata: Ransk. sauter, nopea ruskistus kuumassa rasvassa paistinpannulla, samalla pannua ravistellen.
Soupe ( ransk.): Keitto.
Spaghetti: Pastatyyppi. Napolin seuduilla syntynyt spagetti on nykyisin sekä meillä että muualla Italian ulkopuolella kaikkein yleisin pasta. Kaupasta saa myös pieniä yhteensidottuja spagettinippuja nimellä spaghettoni.
Suflee: Kohokas. Tavallisesti paksuun jauhokastikepohjaan tehty. Sisältää runsaasti keltuaisia ja kiinteää valkuaisvaahtoa. Jälkiruokakohokkaat valmistetaan yleensä valkuaisvaahdosta.
Suprême: Hieno pala lihaa tai kalaa, useimmiten linnunrintaa, valmistetaan todella hienosti, kermaa ja mausteita käyttäen.
Uusimmat
-
13:11
MTV Uutiset perkasi erikoislähetyksessä kuntavaalien siirtoa, tärkeimpiä käänteitä ja seurauksia
-
13:03
Antti Tuomas Heikkinen kertoo inspiraatiostaan sketsihahmonsa Latu-Raimon takaa: "Se on musta vähän järjetöntä puuhaa"
-
12:58
Milloin viimeksi pesit harjasi? Etova video näyttää, miksi säännöllinen puhdistus kannattaa
-
12:37
Kunnallisvaalit siirtyvät – uusi päivämäärä on 13. kesäkuuta
-
12:37
Urho Kujanpää karsiutui EM-hallifinaalista – Wilma Murto hyppää illan loppukilpailussa
-
12:25
THL:n pääjohtaja Ylellä: Suomi on menossa kohti kolmatta epidemiahuippua – vaalien siirto kesäkuulle olisi järkevää
-
12:24
Suomen pikajuoksijamiehet jäivät alkueriin EM-hallissa
-
12:02
Toisiaan fanittavat Pertti ja Lauri Salovaara terapoivat Yöradiossa - jakavat sekä vitsit että murheet toistensa kanssa
-
11:55
Elämäntapamuutoksen tehnyt Danielle julkaisi rehellisen kuvaparin koronapandemian vaikutuksesta painoon
-
11:49
THL: Suomessa on todettu 648 uutta koronavirustartuntaa
-
11:41
Toivo elää – Ilkka Herola ja Eero Hirvonen ajavat takaa mitalia
-
11:39
Elinkeinoministeri Lintilä MTV Uutisille: Ministeriö kiirehtii tukipakettia pienille ravintoloille – tuet maksuun toukokuussa, summa vielä auki
-
11:38
Kokoomus pitää kuntavaalien siirtoa kesäkuulle raskaana epäonnistumisena hallitukselta – SDP siirsi vaalistarttia viime hetkellä
-
11:25
Sveitsissä äänestetään burkakiellosta – sekä kannattajat että vastustajat ratsastavat "naisten oikeuksilla"
-
11:22
Alkoholihyllyltä narautettu näpistäjä otti esille muovikuula-aseen – "Repusta oli löytynyt sipsejä ja paistopistetuotteita"
-
11:10
MTV Uutiset sai käsiinsä oikeusministeriön muistion johtopäätökset kuntavaalien siirtämisestä
-
11:03
Maaria Nuoranteen uusi sketsihahmo Kreisi-Kati sai osakseen erikoisia tiedusteluja – näin näyttelijä reagoi
-
10:58
Etsinnässä ultimaattiset autoilijan aurinkolasit? Jopa linssien väriä kannattaa miettiä: "Näkee useimmiten ongelmitta myös parkkihallissa"
-
10:23
Mars-mönkijä kurvasi ensimmäiset pyöränjäljet marsperään: "Vähän potkittiin renkaita"
-
10:13
Suomessa jo teknologia ja tilat Sputnik-rokotteiden valmistukseen – "En usko, että sisältyy mitään salatiedettä"
-
Lataa lisää