Rapukauden viralliset alkajaiset vietetään 21.7. Tosin tänä vuonna säät eivät ole suosineet sen enempää lomailijoita kuin rapujakaan, joten ravut ovat tulossa markkinoille huomattavasti normaalia myöhemmin.
Mutta hyvää kannattaa odottaa. Rapujuhlat ovat monelle merkki syksyn saapumisesta ja yltäkylläisen sadonkorjuuajan alkamisesta. Rapujuhlat on hyvä tapa rentoutua vielä kerran ennen syksyn haasteita ja tummuvia iltoja.
Rapujen keittäminen (6 annosta)
- n.8 l vettä
- 4 dl karkeaa suolaa
- 7 palaa palasokeria
- iso tillinippu
- n.60 kpl rapuja
Huuhdo ravut huolellisesti ja tarkista, että kaikki ovat eläviä. Heitä kuolleet pois.
Mittaa vesi kattilaan ja laita kiehumaan, lisää merisuola, puolet tillinipusta (leikkaa oksia hieman pienemmäksi) ja sokeripalat. Kun vesi kiehuu kunnolla lisää ravut yksitellen, vatsa edellä ja suurimmat ravut ensin (n. 20 rapua kerrallaan).
Laske keittoaika siitä hetkestä, kun liemi alkaa uudelleen kiehua. Keitä rapuja 8 - 12 min.
rapujen koosta riippuen. Valmiin ravun erottaa kuoren ja pyrstön väliin tulevasta raosta. Ota kypsät ravut pois liemestä ja jäähdytä. Keitä kaikki ravut. Poista tillinippu liemestä. Nosta kattila liedeltä esim. altaaseen ja valuta kylmää vettä kattilan ympärille, jotta liemi jäähtyisi. Laita ravut takaisin liemeen sekä loppu tillinipusta. Jäähdytä 8-10 asteiseksi. Laita rapujen päälle paino esim. kansi, niin että liemi peittää ravut.