Raakana vai kypsennettynä? Näin vihannekset tulisi nauttia
Välillä kehotetaan syömään vihannekset raakoina, toisinaan niiden kypsentämistä suositellaan. Lue suositukset yleisempien vihannesten syömiselle.
Oletko koskaan miettinyt, miten valmistaa vihannekset osaksi ateriaa niin, että niiden ravintoarvo säilyy hyvänä? Yksinkertaista vastausta tähän ei ole, sillä jotkut vihannekset ovat ravintorikkaimmillaan kypsennettynä, kun taas toiset vihannekset eivät kaipaa lämmitystä osakseen. Tässä suositukset joidenkin yleisten vihannesten syömiseen.
Sipulit
Pilko ne ja syö raakana. Jos kypsennät sipulin, saat vähemmän antibioottista allisiinia, joka on nälkää ehkäisevä yhdiste. Sipulissa on myös kversetiini-nimistä flavonoidia, jolla on tulehdusta estäviä vaikutuksia. Flavonoidien kokonaismäärä saattaa puolestaan nousta kypsentäessä, joten voit myös ruskistaa sipuleita viitisen minuuttia. Älä kuitenkaan ylitä tätä aikaa tai sipuli alkaa menettää ravintoaineitaan.
Valkosipuli
Lisää valkosipuli ruokaan juuri ennen sen valmistumista, sillä kuten sipulin kohdalla, myös valkosipulin allisiinin määrä vähenee kypsentäessä. Kypsentäminen vähentää lisäksi sellaisia valkosipulin kemikaaleja, jotka auttavat suojaamaan sydänkohtaukselta.
Parsakaali
Syö se raakana. Kuumentaminen hävittää myrosinaasi-nimisen entsyymin, joka auttaa puhdistamaan maksaa karsinogeeneistä. Toisaalta parsakaali ja muut ristikukkaiskasvit, kuten kaali, kukkakaali, lehtikaali ja ruusukaali, ovat hyviä esimerkkejä vihanneksista, joita pitäisi syödä sekä raakana että kypsennettynä. Kuumentaminen kyllä vahingoittaa myrosinaasia, mutta se myös muodostaa indoli-nimisen yhdisteen, joka tuhoaa syövän esivaiheeseen liittyviä soluja.
Punajuuri
Syö punajuuret raakana, sillä kypsennettäessä niistä katoaa yli 30 prosenttia niiden sisältämistä folaateista.
Sienet
Syö ne kypsennettynä, jolloin ne ovat entistä kaliumpitoisempia.
Chili
Syö ne raakoina. Jos paahdat, paistat tai grillaat niitä yli 180 asteessa, niiden C-vitamiini hajoaa. Chilipaprikoissa on runsaasti vesiliukoista C-vitamiinia ja keitettynä vitamiinit hajoavat veteen.
Pinaatti
Syö pinaattisi kypsennettynä, niin saat enemmän rautaa, kalsiumia ja magnesiumia. Raaka pinaatti on myös hyväksi, mutta kypsentäminen tekee kalsiumin imeytymisen keholle helpommaksi. Paras tapa kypsentää pinaatti on höyryttäminen.
Tomaatit
Tomaatit kannattaisi yllättäen syödä kypsennettyinä, jolloin kehoon imeytyy enemmän syöpää vastaan taistelevaa lykopeenia.
Porkkanat
Raaka porkkana sisältää polyfenoleja eli antioksidanttisia kemikaaleja, jotka vähentävät syövän ja sydänsairauksien riskejä. Porkkanoiden keittäminen tuhoaa nämä polyfenolit. Kypsentäminen hajottaa myös porkkanoiden sisältämän C-vitamiinin. On kuitenkin sanottu, että kypsennetyt porkkanat sisältävät enemmän antioksidanttista beetakaroteenia kuin raa'at. Beetakaroteeni muuttuu kehossa A-vitamiiniksi.
(MTV3)
Lähde: Fitnea
Uusimmat
-
20:00
NBC: Oikeudella on todisteita kongressin mellakoijien sieppaus- ja salamurha-aikeista – sarvipäisen poseeraan puheet ja teot näkyvässä roolissa
-
20:00
Kurkista Salkkareiden seuraavaan viikkoon! Ulla Taalasmaa tekee paluun etäyhteydellä
-
19:57
Airiston Helmeä koskevan törkeän rahanpesun tutkinnan määräaika siirtyi vuoteen 2022
-
19:55
Joko testasit? Proteiinipitoinen arkiruoka, joka maksaa vain euron annokselta: "Ei voi kyllästyä"
-
19:52
Kanadassa huomioitiin Patrik Laineen hirmuilta – hyökkääjä pistämässä NHL:n suomalaisennätyksen uusiksi
-
19:44
Nuorten Leijonien onnistujan Juuso Pärssisen, 19, lentokeli jatkuu – takoo kovaa jälkeä SM-liigan paluupelissään!
-
19:44
Kansanedustajat kertovat jopa kasvokkain esitetyistä tappouhkauksista – "Kokemus oli hirvittävä ja jälkikäteen oli tärinä päällä"
-
19:42
Espanjan ex-kuninkaan entinen rakastajatar kertoi, että häntä uhkailtiin kuninkaan käskystä
-
19:36
Suomi saa ensi viikolla yli 10 000 rokoteannosta suunniteltua vähemmän – Suomen lisäksi useat Euroopan maat vakavasti huolissaan tilanteesta
-
19:31
Vasemmistolaisaktivisti pidätettiin – sanoo olleensa paikalla vain kuvaamassa kongressin mellakoita mutta kommentoi myös: "Olemme osa historiaa, poltetaan tämä p*ska!"
-
19:29
Sydänleikkauksessa käynyt Henrik Lundqvist sai tunteita herättäneen viestin: "Olen viettänyt paljon aikaa pois lasten parista"
-
19:29
Paukkupakkaset panevat sähköverkon koville – "me olemme tuontiriippuvaisia": Näin se vaikutti tänään sähkön hintaan
-
19:14
Juho Hänninen kovassa iskussa Tunturirallissa – Valtteri Bottas jäänyt jo liki kaksi minuuttia
-
19:09
SM-liigan iltama käyntiin komeilla kuviomaaleilla – KooKoon nimekäs vahvistus välittömästi esillä
-
19:07
Trumpin vaikeudet syvenevät – hyljitty presidentti ei ole saanut koottua juristeja puolustamaan itseään: "Ei halua hypätä kranaatin päälle"
-
19:02
Kersten istui jo treffikumppaninsa autossa, kun sai tältä käsittämättömän vahinkoviestin – tapaaminen ohi 10 minuutissa
-
19:01
Renny Harlin yllätti 27 vuotta täyttäneen Johanna-rakkaansa: "Kaunis enkelini"
-
18:48
Lasten harrastuksia rajoitettiin koronan nimissä marraskuun lopussa – merkittävä vaikutus tartuntamääriin
-
18:42
Koronarokotteesta tehty Suomessa 32 haittavaikutusilmoitusta, joukossa vakava allerginen reaktio – THL: Yllättäviä ongelmia ei ole ilmennyt
-
18:38
Stina Nilssonin valmentajalta erikoinen teoria floppikisan jälkeen: "Olisi erilaista, jos olisit tavallinen tyttö, joka aloitti ampumahiihdon 27-vuotiaana"
-
Lataa lisää