Kysymys pullataikinan "ajastamisesta". Jos pitää päästä aamulla aikaisin leipomaan, voiko pullataikinan tehdä jo illalla valmiiksi nousemaan kylmään paikkaan (esimerkiksi kellariin)? Jos voi, niin mitä pitää ottaa huomioon hiivan, sokerin tai jonkin muun suhteen? Olisi mukava tietää, onnistuuko näin.
Terveisin: kotikokki-leipuri
Hei kotikokki!
Ohessa on ohje aamulla leivottavaan pullaan. Tällöin pullataikina valmistetaan normaaliin tapaan, mutta nesteenä käytetään kylmää maitoa, ei siis kädenlämpöistä nestettä. "Ajastettavaan" taikinaan tulee normaalia vähemmän hiivaa. Pullat voi leipoa myös pakastepullataikinasta, jolloin pääsee vielä helpommalla.
Ystävällisin terveisin: Arja Savela
Pikkupullat aamuksi
15-20 kpl
- 3 dl maitoa tai maitojuomaa (laktoositonta)
- 25 g hiivaa (½ pkt)
- 1 tl suolaa
- 1½ dl sokeria
- 2 tl kardemummaa
- 1 pieni kananmuna
- n. 9 dl erikoisvehnäjauhoja (n. 600 g)
- n. 100 g voita tai margariinia
- (1 dl rusinoita)
Liuota hiiva kylmään maitoon tai maitojuomaan. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina vaivaten hyvin. Lisää pehmeä rasva ja rusinat alustamisen loppupuolella. Pehmeästä taikinasta valmistuvat kuohkeimmat pullat.