Paahdettua ankanrintaa
Appelsiinikastiketta
Sieni-perunakroketti
Lämmin ruusukaalisalaatti
Paahdettu ankanrinta
- 2 ankanrintaa
- suola
- sokeri
- valkopippuria
Käännä ankanrinta nahkapuoli työlautaan päin ja poista kaikki ylimääräinen rasva rinnan ympäriltä. Poista myös kalvot. Leikkaa viillot ankan nahkaan noin 1 cm:n välein ristikon muotoon.
Mausta molemmin puolin suolalla ja valkopippurilla. Nahkapuolelle voi laittaa hieman sokeria.
Laita rinta kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin ja laita levy päälle. Sulata rasva pois ja ota se talteen.
Paista nahka rapeaksi. Kypsennä loppuun uunissa pannulla nahkapuoli alaspäin 180°C :ssa n. 5 min, kunnes sisälämpötila on 55-58°C. Anna vetäytyä liinan alla nahkapuoli ylöspäin.
Leikkaa ankka juuri ennen tarjoilua.
Appelsiinikastike
- 2 appelsiinia
- 2 rkl sokeria