Pannukakku on varmasti yksi kaikkein yksinkertaisimmista leivonnaisista, mutta miten se saa onnistumaan ja voiko sen teossa mokata?
Kotitalousopettaja Arja Savela paljastaa, miten pannukakusta saa täydellisen.
– Yksinkertainen resepti on maitoa, munia ja jauhoja – hyvä perussuhde on litra maitoa, viisi desilitraa jauhoja ja neljä munaa. Itse käyttäisin erikoisvehnäjauhoja, jotka eivät paakkuunnu. Pullajauhoista eli puolikarkeista vehnäjauhoista en lähtisi pannukakkua tekemään. Mukaan voi laittaa ripauksen suolaa ja ruokalusikallisen sokeria. Sokerin sijaan voi laittaa teelusikallisen hunajaa, Savela vinkkaa.
Jos pannukakusta mielii tehdä tummemman ja terveellisemmän, voi jauhoina käyttää hiivaleipäjauhoja. Myös ohrajauhot käyvät. Maidon voi korvata esimerkiksi soijamaidolla tai kauramaidolla. Osan maidosta voi korvata myös rahkalla.
– Tai jos haluaa tehdä munattoman pannukakun, voi munien sijaan käyttää rahkaa ja maitojauhetta, Savela kertoo.
Pannukakkua voi myös maustaa vaikkapa kardemummalla, kuten Ahvenanmaan pannukakku -reseptissä. Tämän reseptin tapaan osan jauhoista voi korvata manna- tai riisipuuron jämillä.
Pannukakusta saa monipuolisemman, kun sen päälle laittaa vaikka omenaviipaleita tai marjoja. Suolaisen pannukakun saa tehtyä esimerkiksi suppilovahveroista tai kasviksista. Taikinaan voi heittää myös vaikkapa porkkanaraastetta.
Voiko pannukakun teossa sitten mokata?
– Aika vaikea pannukakkua on mokata, mutta jauho ja maito on hyvä jättää turpoamaan noin puoleksi tunniksi. Jos ei jauhoja turvota, ei pannukakusta tule yhtä hyvä. Pannukakku kannattaa myös paistaa uunin keskiosassa, sillä sen pohja voi palaa, jos sen paistaa uunin alaosassa, Savela kertoo.
TESTAA RESEPTIT:
Ahvenanmaan pannukakku
(pääkuvassa)
uunipellillinen
