Yllättävä puuro aiheutti jättijonot Helsingissä – tässä sen salaisuus

– Aika moni varmaan keittää kotona riisipuuron kattilassa, ja tulee keittämään.

– Mutta se, että miten saat riisipuurosta sellaisen samettisen, tasalaatuisen ja älyttömän hyvän, niin se tehdään uunissa pitkällä haudutuksella.

Samalla valmistusmenetelmällä tehdään myös markkinoilta tuttu hittipuuro. Sen erityisen hyvän maun salaisuus piilee myös yllättävissä lisukkeissa. 

– Siellä on makeaa, rapeaa, hapokasta ja suolaista komponenttia.

Itse riisipuuron valmistuksessa käytetään ruskistettua voita. Höysteeksi sen sijaan lisätään muun muassa hapokkaita herukoita sekä misokinuskia.

N4kun hittipuuro eli joulupuuro höysteillä

N4kun hittipuuron joukkoon voi lisätä myös habanerolla maustettua omenahöystettä, vinkkaa Valtteri Sinkkonen.MTV

2 ½ dl  puuroriisiä
3 ½ dl vettä
1 l + 1 dl maitoa
1 ½ dl ruskistettua voita
1 tl suolaa

Päälle:
misokinuskia
ruskistettua voita
kanelisokeria (5 rkl sokeria + 1 rkl kanelia)
punaherukoita

Ruskistettu voi:

250 g voita (2 dl sulaa voita)

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Anna sen kuplia ja vaahdota rauhassa. Kun voista alkaa tulla pähkinäinen tuoksu ja kattilan pohjalle laskeutunut hera muuttuu kauniin kullanruskeaksi, voi on ruskistunut.

Nosta kattila pois liedeltä ja anna voin jäähtyä hetki. Ota talteen noin ½ dl ruskistettua voita puuron viimeistelyä varten.

Misokinuski:

½ dl vettä
¼ dl miriniä
75 g vaaleaa misotahnaa
50 g (noin 1 dl) fariinisokeria

Yhdistä kattilaan vesi, mirin ja misotahna. Kuumenna seos kiehumispisteeseen. Lisää sitten fariinisokeri ja sekoita, kunnes kinuski on tasaista. Nosta kattila sivuun odottamaan. Lämmitä misokinuski uudelleen nopeasti juuri ennen tarjoilua. Määrästä riittää useampaan puuroannokseen. 

Puuron valmistusohje:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Mittaa uunivuokaan riisi ja vesi. Laita vuoka uuniin ja kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes riisi on imenyt veden kokonaan.
2. Nosta vuoka uunista ja laske lämpötila 150 asteeseen. Kaada maito riisin joukkoon ja sekoita kevyesti. Peitä vuoka ensin leivinpaperilla ja sitten kannella tai foliolla. Leivinpaperi estää puuroa muodostamasta pintakalvoa ja suojaa sitä palamiselta.
3. Hauduta puuroa uunissa noin tunnin ajan. Tee sillä välin  lisukkeet (misokinuski, ruskistettu voi ja kanelisokeri)
4. Kun tunti on kulunut, sekoita puuroa ja nosta uunin lämpötila 175 asteeseen. Jatka hauduttamista noin 30 minuuttia. Tarkkaile välillä koostumusta, jotta puuro ei kuivu liikaa. Ota puuro uunista ja anna sen levätä peitettynä vielä 15 minuuttia.
5. Kuumenna pienessä kattilassa 1 dl maitoa. Lisää joukkoon 1½ dl ruskistettua voita sekä 1 tl suolaa. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada voiseos varovasti puuron joukkoon ja sekoita. Lisää tarvittaessa hieman lämmintä maitoa ja tarkista maku.
6. Annostele puuro lautasille. Viimeistele misokinuskilla, ruskistetulla voilla, kanelisokerilla ja herukoilla.

Katso videolta Valtteri Sinkkosen vinkit täydellisen riisipuuron valmistamiseen!

Lue myös: Huuhteletko riisisi? Näiden esimerkkien jälkeen teet sen varmasti