Toim. Kati Nappa
Vieraana thaikokki Manit Poonhiran Hotelli Amarista Bangkokista Thaimaasta
Mausteinen porkkanasalaatti
3-4 porkkanaa (noin 300 g)
4-5 vihreää esikeitettyä tai pakastettua papua
4 kirsikkatomaattia
kastike:
2 rkl paahdettuja tai suolamaapähkinöitä
½ -2 pientä chiliä
1-6 valkosipulia
1 rkl sokeria
2 rkl kalakastiketta
noin ½ dl limen tai sitruunan mehua
1. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi pitkittäin niin syntyy pitkiä suikaleita.
2. Leikkaa pavut vinottain pätkiksi ja lohko tomaatit.
3. Murskaa morttelissa pähkinät, valkosipulit, chili, sokeri ja kalakastike. Lisää lopuksi mehu (morttelin asemesta voit käyttää muusinuijaa tms vahvassa astiassa esim.kattilassa).
4. Kaada kastike salaatille. Sekoita ja painele kämmenellä survoen, jotta salaatista tulee mehevä. Lisää joukkoon pavut ja tomaattilohkot.
Vihreä broilericurry
n.300 g broilerin, porsaan tai naudan suikalelihaa