Lettu, lätty, räiskäle – rakkaalla herkulla on monta nimeä

Paistamiseen:
juoksevaa margariinia

Kastike:
1 prk (200 g) Pirkka Kevyt -kermaviiliä
1 rkl sinappia
1 dl tilliä hienonnettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Lisäksi:
noin 300 g etikkapunajuuria
noin 300 g maustekurkkuja

Valmista ohukaistaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna pinaatti ja sekoita taikinan joukkoon. (Lisää pakastepinaatti sulaneena.) Paloittele lämminsavukirjolohi ja lisää taikinaan.

Paista letut ohukaispannussa kuumassa rasvassa.

Mausta kermaviili sinapilla, tilli- ja ruohosipulisilpulla sekä suolalla ja pippurilla.

Tarjoa lisäksi kuutioituja etikkapunajuuria ja maustekurkkuja.

Suu makeaksi

Tuoreet hedelmät ja marjat sopivat lettujen lisäkkeeksi. Kuva: Ruokakesko.

Syksyyn sopivat täydellisesti kanelilla maustetulla omenasoseella täytetyt letut! Kuuman omenatäytteen saat paistamalla omenalohkoja voissa.Kermavaahto toimii myös omenalettujen kanssa, mutta vaniljakastike, rahka ja jäätelö ovat myös hyviä vaihtoehtoja.

Akin vastustamattomien taikinaan lisätään kaakaojauhetta. Tarjoa lettujen kanssa appelsiinilla maustettua suklaakastiketta ja kermavaahtoa.

Herkkulettuja saat koristelemalla täytetyt letut karkkirouheella tai suklaaraasteella. Makeiden räiskäleiden maustamiseen voi käyttää myös hunajaa tai kaupan valmiita kastikkeita.

Lettutaikinaan voi käyttää maidon sijaan kookosmaitoa tai kevyempänä vaihtoehtona kivennäisvettä. Arjan kookosletut täytetään suussa sulavalla valkosuklaarahkalla.

Mehevät paksut ohukaiset makeutetaan vaahterasiirapilla ja nautitaan mansikkarahkan kera.

Lakritsiletut ja rahkatäyte

Arjan makeissa letuissa maistuu lakritsi. Kuva: Myllyn Paras.

7-8 kpl

4,5 dl vettä, kookosmaitoa tai laimeaa mansikkamehua
0,5 dl salmiakkilakritsikastiketta (valmista)
1 pss Myllyn Paras lettu- ja vohvelijauhoja

Täyte ja koristelu:
lakritsijäätelöä
salmiakki-lakritsikastiketta (valmista)
turkinpippureita tai lakuja
mansikoita

Vispaa lettujauhot salmiakki-lakritsikastikkeella maustettuun nesteeseen. Anna taikinan tekeytyä.

Paista pannulla isoja räiskäleitä, käytä paistamiseen rasvaa ainakin valurautapannulla. Muurinpohjalettuihin voi käyttää 5 dl nestettä.

Laita jokaiselle räiskäleelle jäätelöä, lakritsikastiketta, lakuja ja mansikoita. Nauti heti!

Lakritsi-rahkatäyte

noin 2 dl vaahtoutuvaa kermavalmistetta
noin 2 dl maitorahkaa tai sitruunarahkaa
1-2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Lisäksi:
mansikoita
salmiakki-lakritsikastiketta (valmista)
turkinpippureita tai salmarilakuja
mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan rahka ja mausta sopivaksi.

Laita letuille rahkaa, mansikoita, salmiakkilakritsikastiketta, lakuja ja mansikoita.

Resepti Arja Savela, Myllyn Paras Oy

Lisää lettureseptejä

Teksti: MTV3

Kuvat: Ruokakesko, Myllyn Paras ja MTV3