Kanelin tuoksua ja muhevaa makua – korvapuusti on suomalaisten kotoinen herkku.
Vastaleivotun pullan tuoksu saa veden kielelle ja muistoja mieleen. Lämpimät korvapuustit ja kylmä maito tai vastakeitetty kahvi luovat herkkuhetken arjen keskelle. Jo hiipunut leivontaperinne on nousemassa uuteen kukoistukseen, siinä ovat edesauttaneet vaivattomat valmispakasteet ja taikinat. Leipominen on nyt helppoa ja nopeaa – jokainen voi olla taitava jauhopeukalo.
Korvapuustit itse tehden tai pakastetaikinasta
n. 16 kpl
½ l maitoa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
n. 14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (n. 900 g)
100 g voita tai margariinia
Tai:
2 pkt pullataikinalevyjä (pakaste 2 x 1kg)
Väliin:
50-100 g voi- tai margariinisulaa
1/2-1 dl sokeria tai fariinisokeria
1-2 rkl kanelia
Voiteluun ja päälle:
kananmuna
raesokeria
Jos leivot itse taikinan:
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.