Porkkana, punajuuri, lanttu - siinä joukko juureksia, joita olemme tottuneet nauttimaan joulupöydässämme. Monelle maistuu myös peruna eri muodoissaan laatikoissa ja rosollissa. Myös punakaalista tai -sipulista syntyy perinteisiä, värikkäitä jouluruokia. Kasvikset - erityisesti juurekset - tuovat jouluun makuja ja ruokapöytään värejä.
Vaihtelua joulutorttuihin
Suomalaisissa perinteisissä jouluruoissa kuten laatikoissa ja rosolleissa käytetään monipuolisesti juureksia. Juureksista voi valmistaa myös muunlaisia jouluherkkuja. Ne sopivat leivontaan, marmeladin valmistukseen ja niistä voi myös tehdä maistuvan torttutäytteen. Inkiväärillä, pomeranssilla ja neilikalla maustettu jouluinen punajuuri-porkkanatorttutäyte herättää joulunpunaisen värinsä avulla huomiota kahvipöydässä. Sama maistuva täyte sopii esimerkiksi piparien ja sinihomejuuston seuraksi juustotarjottimelle tai kinkun kaveriksi ruokalautaselle. Itsetehty joulunpunainen juurestäyte on myös mukava lahja annettavaksi naapureille ja tutuille.
Itsetehty ilahduttaa
Porkkanan makeus ja omenien hapokkuus antavat myös makua joulumarmeladeihin. Marmeladitalkoot pidetään viikkoa ennen joulua ja niistä tehdään joululahjoja ystäville ja sukulaisille. Marmeladit voi tehdä koristemuotteihin tai leikata neliömäisiksi paloiksi. Lasten suosikki on pitkät marmeladikäärmeet. Valmiit marmeladit pakataan voipaperilla vuorattuun astiaan odottamaan jouluaattoa. Myös makeaan ja suolaiseen leivontaan juuresraasteet sopivat hyvin. Esimerkiksi talkkunaiset porkkana-taatelileivät maistuvat vanhanajan joululle. Niitä voi leipoa etukäteen pakkaseen odottamaan joulua. Leivät tarjoillaan kinkkuviipaleiden ja jouluisen punajuuritäytteen kera esimerkiksi aattoillan aterian yhteydessä. Sellofaaniin käärittynä porkkana-taatelileipä on myös oiva lahja kiireisille joulumuoreille.
Jouluinen punajuuritäyte
4 porkkanaa
2 punajuurta
vettä
1 dl sokeria
3 tl tuoretta inkivääriä raasteena
