toim. Sari-Leena Heilanen
Broileria Alabamasta
500g broileria ( rinta- tai reisipaloja)
1/2 dl maitoa
1 dl korppujauhoja
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta
Kasta broileripalat maitoon. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Pyörittele maidossa kastetut broilerit korppujauhemausteseoksessa.
Aseta palat leivinpaperille uunipellille ja paista 200C asteessa noin tunnin ajan.
Papuja uunissa
250g valkeita papuja
liottamiseen:
vettä ja
1 rkl suolaa
uunivuokaan:
2 sipulia lohkoina
2 rkl siirappia
1tl suolaa
6 kokonaista neilikkaa
Liota papuja vedessä yön yli. Kaada vesi pois. Laita kattilaan vettä ja keitä papuja vedessä noin puolisen tuntia. Valuta keitin vesi pois.Laita pavut uunivuokaan, mieluiten kannelliseen. Laita uunivuokaan lisäksi lohkotut sipulit, siirappi, suola, neilikat ja vesi sekä voi.Peitä vuoka kannella ja pane 175C asteiseen uuniin noin 2 1/2-3 tunniksi. Ota kansi pois viimeiseksi puoleksi tunniksi, jotta papupaistos saa väriä.