Kesämuistoihin ja grillijuhliin kuuluvat savuaromit voi palauttaa mieliin vielä syksyn pimenevinäkin iltoina. Hope Smoken savustuspusseissa voi valmistaa savuaromista ruokaa myös tavallisessa sähköuunissa.
Savu muodostuu pussin rakenteisiin piilotettujen puulastujen ansiosta. Pehmeän, maukkaan aromin saaminen ruokaan on helppoa, nopeaa, siistiä ja vaivatonta. Pussissa voi savustaa niin kalaa, kanaa, lihaa kuin kasviksiakin. Lopputulos on lähes poikkeuksetta mehukas ja sopivasti savustunut. Pussiin höyrystyneestä nesteestä voi valmistaa maukkaan kastikkeen.
(- Reseptit Hope Smoken internet sivuilta)
Porsaan ulkofileetä goudan kera
600 g porsaan ulkofileetä 2 sipulia 100 g gouda-juustoa suolaa ja mustapippuria
Ota porsaanfilee jääkaapista ja anna sen tasaantua huoneenlämpöiseksi. Viipaloi sipulit. Aseta file uunivuokaan, levitä sipuli fileen päälle ja ympärille. Työnnä vuoka savustuspussiin ja sulje ohjeiden mukaisesti. Anna fileen savustua ensimmäiset 15 minuuttia 245 asteessa. Säädä sitten uuni 180 - 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä 30 - 35 min. Anna ruuan vetäytyä 5 - 10 minuuttia ennen kuin avaat pussin. Avaa pussi ja leikkaa filee 1 cm:n viipaleiksi ja lisää fileen väleihin gouda-viipaleet. Mausta suolalla ja pippurilla.
Savussa höyrystetty lampaanpaisti
n. 2 kg kylkipaisti Marinointiliemi: 1 dl punaviinietikkaa 3,5 dl kasvisöljyä 1 tl timjamia 2 valkosipulinkynttä 1/2 tl rosmariinia 1 tl pippuriseosta 1 pieni porkkana paloina 1 pieni sipuli pieninä lohkoina
Marinoi 1 vrk ennen savustusta. Anna vetäytyä marinadin jälkeen huoneenlämmössä 2 tuntia. Savusta 50 - 70 minuuttia haluamasi kypsyysasteen mukaan. Suolaa savustuksen jälkeen hienolla suolalla. Suositellaan niille jotka pitävät voimakkaasta ja erikoisista makuelämyksistä.
Katajainen kana pohjoissavolaisittain