Blinit
- 5 dl täysmaitoa
- 25 g hiivaa
- 2,5 dl ohra- tai tattarijauhoja
- 2 dl hiivaleipäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 dl piimää
- 2 keltuaista
- 2 valkuaista
- paistamiseen voita
Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot joukkoon pikkuhiljaa ja sekoita taikina tasaiseksi. Peitä kulho ja anna seistä lämpimässä paikassa 3-6 tuntia. On erittäin tärkeää, että annat taikinan käydä rauhassa happamaksi. Lisää juureen sen jälkeen suola ja piimä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset taikinaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää ne varovasti sekoittaen. Paista taikinasta paksuja lettuja blinipannulla. Voit paistaa myös ohuempia blinejä tavallisella lettupannulla. Pidä blinit lämpimänä esim. uunissa miedolla lämmöllä, tarjoiluun asti.
Savuporotäyte
- 100 g savuporoleikkelettä
- 100 g piparjuurituorejuustoa
- 1 pieni sipuli
Kuutioi savuporo ja sipuli hienoksi kuutioksi. Sekoita ne tuorejuuston joukkoon ja tarjoile blinien kanssa.
Sienitäyte
- 100 g siitake- tai herkkusieniä
- 0,5 purjo
- 2 valkosipulinkynttä