Tattirisotto
- 500 g tatteja kuutioituna
- 1 l kanalientä
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 salottisipulia kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 4 dl risottoriisiä
- 2 rkl voita
- 1,5 dl raastettua parmesaania
- suolaa ja pippuria
Kiehauta kattilassa kanaliemi ja pidä se kuumana. Kuullota sipulikuutiot, hienonnettu valkosipuli sekä tatit öljyssä muutamien minuuttien ajan. Lisää joukkoon risottoriisi ja jatka kuullotusta vielä hetki. Kaada kuumaa lientä kattilaan noin desilitra kerrallaan. Jatka sekoittamista ja lisää nestettä sitä mukaa kuin edellinen on imeytynyt riisiin. Jatka, kunnes kaikki neste on käytetty. Kun riisi on juuri ja juuri kypsää, ota kattila pois liedeltä ja sekoita voi riisin joukkoon. Lisää lopuksi raastettu parmesaani ja sekoita hyvin.
Tattivaahto
- 2 dl tattikuutioita
- 1 rkl hyvää öljyä
- 1 dl kanalientä
- 2 dl kermaa
- ripaus muskottipähkinää
- suolaa