18.5. Kevätherkkuja luonnosta
Nokkossaganaki
(4 hengen alkuruoka)
- 1 paketti halloumia (250 g)
- 7-8 cm pitkiä nokkosen nuoria latvuksia
- 3 rkl oliiviöljyä + paistoöljyä
- 2 dl jauhoja + vettä
Ryöpätään nokkoset (noin nyrkinkokoinen nippu kuivaksi puristettuna), maustetaan suolalla ja mintulla, valellaan öljyllä ja viinietikalla. Maustettujen nokkosten annetaan marinoitua puoli tuntia. Ylimääräinen pintasuola huuhdotaan pois halloumista ja viipaloidaan juusto noin 6-7 millimetrin siivuiksi. Siivut kääräistään nokkosilla ja leivitetään juoksevaan jauholiuokseen (johon lisätty 1 rkl öljyä). Siivut paistetaan runsaassa öljyssä ja melko kuumassa pannussa kullanruskeiksi molemmin puolin (noin 3 minuuttia per puoli). Ylimääräinen öljy valutetaan pois. Nokkossaganakit nautitaan välittömästi.
Villivihanneshöystö uuniperunoille
(pääruoka 4 hengelle)
- 1 dl huuhdottoja, silputtuja, tuoreita, usean lajin villivihanneksia (esimerkiksi sileälaitaisia voikukan lehtiä, mustikan nuoria lehtiä, siankärsämöjä (vain vähän), pieniä piharatamon lehtiä, vuohenputken versoja, maitohorsman latvatupsuja ja mustan viinimarjan nuoria lehtiä)
- Mausteeksi:
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl viinietikkaa
- suolaa
Annetaan marinoitua puoli tuntia. Levitetään aurajuuston kera uuniperunoiden päälle.
Voikukkamunakas
(2 hengelle)
- 4 munaa
- 1 keskikokoinen sipuli pilkottuna
- 3 valkosipulinkynttä
- kourallinen tuoreita tai pakastettuja voikukanlehtiä
- tilkka kirkasta viinaa tai kivennäisvettä
- öljyä paistamiseen
- Marinointiin:
- Reilu rkl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
- 1-2 tl punaviinietikkaa
- Vajaa tl kuivattua minttua
- Vajaa tl kuivattua rakuunaa
- suolaa
Huuhtele voikukanlehdet huolellisesti. Jos käytät pakastettuja lehtiä, huuhtelua ei tarvita. Pilko lehdet silpuksi ja asettele ne syvälle lautaselle marinoitumaan. Marinadi valmistuu ripottelemalla lehdille minttua, rakuunaa ja suolaa sekä lorauttamalla päälle öljyä ja punaviinietikkaa. Anna marinoitua parikymmentä minuuttia ennen paistamista.
Voikukanlehtien marinoituessa silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pannulla. Lisää marinoidut voikukanlehdet ja anna muhia hetken aikaa. Vatkaa munat rikki haarukalla ja lorauta joukkoon tilkka kirkasta viinaa tai kivennäisvettä kuohkeuden aikaansaamiseksi.
Siirrä voikukka-sipuliseos pannun toiseen reunaan ja kaada munaseos pannun vapaalle alueelle. Levitä sitten voikukka-sipuliseos tasaisesti munanesteeseen. Laita kansi päälle ja anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Käännä munakas. Parhaiten kääntö onnistuu asettamalla sopiva lautanen pannun päälle ja keikauttamalla pannu ylösalaisin. Laske sen jälkeen munakas takaisin pannulle toisin päin. Anna muhia pannulla vielä 5 minuuttia.
Tarjoile kuumana. Maistuu ihanalta tuoresalaatin, oliivien ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa.
Reseptit: Raija Kivinen, Jouko Isometsä ja Teresa Välimäki
Uusimmat
-
00:56
Celine Dionin ja Lady Gagan duetto jäi haaveeksi
-
00:47
Olympiatuli syttyi kuumailmapalloon Pariisin kaatosateessa – vakavasti sairas Celine Dion huipensi avajaiset
-
00:24
Olympiatulen sytyttäjät paljastuivat! Nolo moka väritti avajaisten huipennusta
-
00:01
Kysely: Lähes puolet suomalaisista pitää oman kunnan terveyspalveluja riittämättöminä
-
23:59
YK: Yli 180 000 palestiinalaista on joutunut pakenemaan taisteluja Etelä-Gazassa muutaman viime päivän aikana
-
23:23
Savonlinnan oopperajuhlissa helteet tuovat oman haasteensa Olavinlinnassa esiintymiseen – Torikka: Happi loppuu
-
23:01
Suomalainen startup-yritys muokkaa sinilevästä aurinkorasvan raaka-ainetta
-
22:12
Raju kulissifarssi julki kesken Pariisin seremonian – "Tämä on häpeällistä"
-
22:01
Kim Kardashian julkaisi näyttäviä otoksia Italiasta: "Seksipommi on astunut villaan"
-
21:58
"Pystyi hädin tuskin kävelemään" – nainen syötti koiransa hengiltä Uudessa-Seelannissa
-
21:55
Räväkät otteet Seinellä! Katso kuvat Suomen olympiajoukkueen avajaisriemusta
-
21:54
Trump vakuutti Netanjahulle voivansa järjestää asiat Lähi-Idässä, jos hänestä tulee presidentti
-
21:06
Muistatko Alexian? Uh La La La -hitti villitsee edelleen
-
21:05
Suomen keihästoivolta onnistunut veto olympialaisten kynnyksellä: "Tehoja oli"
-
21:03
Kerava pystytti omat asuntomessut peruutettujen tilalle - yli puolet uudesta kaupunginosasta viheraluetta
-
20:30
MTV seuraa: Pariisin olympialaisten avajaisissa esiintyi suomalainen viulisti
-
20:01
Huumeita, strippareita ja alkoholia – tosi-tv-tähti Scott Disick muistelee rankkoja aikojaan
-
19:41
Kaksi lasta löydettiin elottomana vedestä Vantaan Kuusijärveltä
-
19:31
Patrik Laineesta ilouutinen
-
19:20
Kolme ämpäriä joka päivä poimiva Prania ja Mari odottavat sukulaisiaan marjanpoimintaan Suomeen: "Ei heitä päästetä – on ikävä!"
-
Lataa lisää