18.11.2003 Kasvisten päällä höyrytetyt kalafileet

500-600 g ahvenen , pakaste- tai muun kalan nahattomia fileitä
0,5 tl suolaa
musta- tai valkopippuria
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua timjamia
2-3 rkl hienonnettua persiljaa
1-2 purjon vaaleaa osaa
2 punasipulia
1 fenkoli
1-2 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
mustapippuria
1 dl kalalientä ruodoista tai 1,5 dl vettä + 2 tl kalafondia
1. Valmista ensin kasvikset. Huuhdo purjo ja fenkoli ja kuori sipulit. Leikkaa purjo ja sipulit renkaiksi. Jaa fenkoli 2-4 osan ja leikkaa sen jälkeen ohuiksi viipaleiksi.
2. Valmista ruoka vokissa tai paistokasarissa. Lorauta öljyä pannuun. Lisää ensin fenkolit ja hetken kuluttua sipulit ja purjot. Kuullota hetken aikaa, mausta suolalla, pippurilla ja osalla timjamia ja lorauta joukkoon kalaliemi. Nosta kansi päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta viitisen minuuttia.
3. Mausta kalat suolalla ja pippurilla ja nosta fileet limittäin lähes kypsien kasvisten päälle. Ripottele pinnalle loput timjamista sekä persilja. Nosta kansi päälle ja hauduta, kunnes kalan liha ei ole enää läpikuultava. Fileet kypsyvät hyvin nopeasti esim. ahvenfileet noin 3 minuutissa.
4. Tarjoa lisäkkeenä ruisleipää tai perunaa ja väriksi muutama lohko tomaattia.