Sherry-silli
- 2 pientä punasipulia
- 0,5 dl punaviinietikkaa
- 0,75 dl sokeria
- 1 dl vettä
- 1 dl kuivaa sherryä
- muutama kokonaisia mustapippureita
- kokonaisia neilikoita
- 2 laakerinlehteä
- 4 matjessillifilettä
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta sipulirenkaat, mausteet, etikka, sokeri ja vesi. Lisää joukkoon sherry. Leikkaa sillifileet pieniksi paloiksi. Kaada liemi päälle ja anna maustua seuraavaan päivään.
Inkivääri-omenasilli
- 2 kevyesti suolattuja matjessillifileitä
- 2 omenaa
- 2 tl raastettua inkivääriä
- 1 prk ranskankermaa
- 1 tl kuivaa sinappia
- ruohosipulia hienonnettuna
- ½ tl mietoa curryjauhetta
- 1/2 sitruunan mehu
Pilko sillit haarukkapaloiksi ja kuori omenat. Kuori ja kuutioi omena. Sekoita se raastetun inkiväärin, ranskankerman, sinapin ja ruohosipulin kera. mausta kastike vielä curryllä ja sitruunamehulla. Kaada kastike pilkottujen sillifileiden päälle. Valmista tämä silli parin päivän sisällä syömisestä.