Sherry-silli
- 2 pientä punasipulia
- 0,5 dl punaviinietikkaa
- 0,75 dl sokeria
- 1 dl vettä
- 1 dl kuivaa sherryä
- muutama kokonaisia mustapippureita
- kokonaisia neilikoita
- 2 laakerinlehteä
- 4 matjessillifilettä
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta sipulirenkaat, mausteet, etikka, sokeri ja vesi. Lisää joukkoon sherry. Leikkaa sillifileet pieniksi paloiksi. Kaada liemi päälle ja anna maustua seuraavaan päivään.
Inkivääri-omenasilli
- 2 kevyesti suolattuja matjessillifileitä
- 2 omenaa
- 2 tl raastettua inkivääriä
- 1 prk ranskankermaa
- 1 tl kuivaa sinappia
- ruohosipulia hienonnettuna
- ½ tl mietoa curryjauhetta
- 1/2 sitruunan mehu