Haudutettu porsaanfilee
- 700 g porsaan ulkofileetä
- suolaa
- mustapippuria
- n. 1 l lihalientä
- 1 plo olutta
- 2 porkkanaa
- 1 palsternakka
- pala juuriselleriä
- tuoreita yrttejä (esim. persiljaa ja timjamia)
Mausta porsaanfilee kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla. Laita liha uunivuokaan, lisää 1 pullo olutta ja lihalientä niin, että liha peittyy. Kuori ja paloittele juurekset ja lisää ne sekä muutama yrtinoksa vuokaan. Kypsennä 160 asteisessa uunissa 65-70 asteiseksi. Anna vetäytyä foliossa n. 10 min. Viipaloi.
Sienirisotto
- 2 dl paistettuja sieniä
- 1,5 dl risottoriisiä
- puolikas pieni sipuli hienonnettuna
- 1 dl valkoviiniä
- kasvislientä 0,5 dl
- parmesaaniraastetta
- 2 rkl ranskankermaa
- ruohosipulia
- 1 rkl voita
- suolaa
- valkopippuria