15.2. Porsaankyljyksiä, viskikastiketta ja omenapolenta

Kuori ja hienonna sipulit ja juurekset. Kuumenna kattila erittäin kuumaksi ja lisää etikka, punaviini, kasvikset ja laakerinlehti. Keitä kunnes jäljellä on noin 3 dl. Siivilöi reduktio lihaliemen joukkoon ja keitä hiljalleen vaahtoa kuorien kunnes jäljellä on noin 5 dl. Lisää loput raaka-aineet mukaan ja anna kastikkeen maustua kymmenen minuuttia. Siivilöi kastike ja saosta kevyesti maizenalla tai arrowjuurijauheella. Tarkista lopuksi vielä suolan tarve. Lisäksi annoksessa voi olla lisäkkeenä esimerkiksi: keitettyä kesäkurpitsaa, porkkanaa ja pikkusipulia.

Omenapolenta

• 2 dl polentajauhoja
• n. 6 dl kanalientä
• 2 hapanta omenaa
• 1 rkl voita
• 1 sitruuna
• 0,7 dl raastettua parmesaania
• Suolaa
• Mustapippuria

Kuori ja kuutioi omenat pikkurillinpään kokoisiksi kuutioiksi. Sulata voi laakeassa kattilassa ja lisää polentajauho mukaan. Lisää nestettä, kunnes polenta alkaa kiehua. Lisää nestettä koko ajan sekoittaen. Kun kaikki neste on lisätty, vähennä lämpöä ja kypsennä polentaa noin 30 minuuttia. Jos polentasta tulee niin paksua, että sitä on vaikea sekoittaa, lisää hieman nestettä. Lisää lopuksi omenakuutiot ja parmesaaniraaste. Sekoita ja mausta suolalla, pippurilla, sitruunan raastetulla kuorella ja mehulla. Tarjoile välittömästi tai kaada vuokaan ja jäähdytä polenta. Näin voit leikata siitä paloja ja lämmittää varovasti uunissa.

Reseptit: Henri Alén ja Teresa Välimäki

• 20:15
  Liikunta

  Tehokkaan ja monipuolisen kahvakuulatreenin voi tehdä kotonakin – nappaa vinkit!
• 18:58
  Nukkuminen

  Yksi muutos elintavoissa voi tuoda paremmat unet
• 17:52
  Liikenne

  Kauhun hetket tallentuivat videolle Karjalassa: Kuski vältti nokkakolarin ajamalla ulos
• 17:33
  Slovenia

  Salamirosvot iskivät salamana: 400 kiloa katosi kuin pötkö tuuleen
• 16:43
  Ruoka

  Kahden ainesosan "juustokakku" on jättihitti: Makuraati testasi, onko se oikeasti hyvää
• Lataa lisää